视频提供：日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • Sakai 锻造刀片 — 精益求精的传统

    Sakai 锻造刀具- 一种吸引世界的传统日本工艺。其卓越的锋利度和精湛的手工技艺让98% 的日本厨师着迷。KIREAJI 将这些无与伦比的 Sakai 刀具直接送到您的手中。

  • 通过与Shiroyama 日本刀工坊的独家合作，我们不仅提供优质的日本刀，还提供由工匠精心打磨的正宗 Honbazuke 、保护性 Saya 刀套和持久的售后服务。我们向全世界的烹饪爱好者传递日本切割精度的真正精髓。

  • 为什么专业人士会选择 Sakai 刀具？

    秘诀在于将数百年的传统技术与现代创新相结合，创造出非凡的锋利度。面对刀刃的那一刻，您会感觉到烹饪激情被点燃。

    为什么98％的日本厨师都使用堺市产的刀具？ 

  • 白山日本刀工作坊：传统与创新的交融

    这里是工匠技艺与尖端科技的交汇之地，出产的刀具既耐用又锋利，赢得了全球专业人士的坚定信任。

    工作坊介绍 

  • 98% 统计数据：验证来源

    据公益财团法人堺观光会展局官方网站称，“98% 的日本厨师都使用堺产刀具。”该说法出现在该协会文章《世界知名堺产刀具的魅力》的导语中。

    堺市官方英文网站 

  • KIREAJI 对您的三个承诺

  • 我们为客户提供由堺市熟练工匠采用优质钢材制作的终身刀具。
Japanese_knife_made_in_Sakai

1. 高品质日本刀

KIREAJI 提供由堺市的能工巧匠精心制作的高品质刀具。采用传统技艺和精心挑选的材料，打造出锋利度和耐用度极佳的刀具。

传统工匠

2. 真正的锋利

为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

本巴祖克

3. 终生使用刀具

每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

售后服务

所有刀具均由堺市工匠手工制作

新品上市

关于产品

我们的产品有三大承诺

1. 工匠之魂与每一把刀刃相交之处

  • 您是否曾想过，您手中的刀具的创造者是谁？KIREAJI 刀具不仅仅是工具，它们是由堺市的工匠精心打造的艺术品。每把 KIREAJI 刀具都承载着创造者的灵魂，是数百年传统和无与伦比的技艺的见证。

  • 精湛技艺的传统

    高端日本刀具的制造过程围绕着工匠的精湛技艺。通过锻造、淬火和磨砺，工匠们运用丰富的经验和高超的技能，使刀具发挥出最佳性能。

  • 在锻造过程中，高温钢经过锤击和塑形，形成刀具的基本形状。随后的淬火过程涉及精确的温度控制，加热刀具并快速冷却，以实现硬度和韧性的完美平衡。

  • 清晰度的公式

    最后，在磨刀阶段，工匠们手工磨刀，以达到令人惊叹的锋利度。

  • 通过这些细致的步骤，高端日本刀具达到了无与伦比的锋利度和卓越的耐用性。

  • 讲述故事的刀片

    每把 KIREAJI 刀都不仅仅是一把锋利的刀具，它还承载着一段故事。一段关于精心锤打、塑造和打磨的手工的故事。一段关于通过一丝不苟地关注细节而保存下来的传统的故事。一段关于创造者和使用者之间合作的故事，他们共同努力为每一顿饭带来欢乐。

  • 当您握住 KIREAJI 刀时，您就握住了激情、历史和无与伦比的技艺的巅峰。当您能体验非凡时，为什么要满足于平凡？选择 KIREAJI 刀，成为将烹饪转变为艺术形式的传统的一部分。

铁匠

  • 山塚翔吾

    日本刀 银山工艺

    他从父亲那里学到了防锈银山锻造技术，并在此基础上不断提高自己的技能。

    山塚翔吾 

  • 中川聪

    史上最年轻的传统工艺师

    他受到日本和西方顶级厨师的追捧，并在支持该行业方面发挥着关键作用。

    中川聪 

  • 土井敬二郎

    大师的传承

    他的刀具现在已不再生产，因此极其珍贵。

    土井敬二郎 

  • 榎波正

    日本刀具融合传统与创新

    江波刀具工房是堺市一家拥有600多年历史的铁匠铺。

    榎波正 

  • 宥山

    日本刀的传奇传统工匠：传统工匠山塚翔吾之父

    友山是本烧中，专门制作水烧的工匠。

    宥山 

  • 白木健一

    酒井锻造刀具大师

    白木健一是一位技艺高超的铁匠，拥有传统工匠资格证书，以精通堺市的传统制刀技术而闻名。白木健一的唯一徒弟中川智继承了白木健一的技艺，中川智在白木健一手下学习了 16 年，并于 2021 年创立了中川刀具公司。白木健一现已退休，因此他的刀具非常稀有，备受追捧。

    白木健一 

  • 池田達夫

    工匠大师的刀具体现了技艺和热情
    作为拥有110多年历史的家族企业池田刀具制作所的第三代掌门人，他致力于保护和传承传统技术，并将其传承到现代。

    池田達夫 

  • 池田義和

    传承传统、塑造未来的大师

    池田义和是日本堺市的传统工匠，他一生致力于保护和发扬堺市打刃物艺术。1967 年，在父亲的指导下，他于 1983 年创立了池田制刃匠。1988 年，池田被认定为传统工匠，目前他领导着堺市打刃物传统工匠协会，在全球范围内推广该工艺。

    池田義和 

磨砺工匠

  • 山塚忠义

    日本刀镜面抛光大师

    因其在日本刀上的镜面抛光技术而在堺市闻名。

    山塚忠义 

  • 野村章太郎

    堺刀具的工艺与美感

    感受堺市的传统和无与伦比的工艺，这把刀是由拥有 60 多年奉献精神的工匠大师野村正太郎精心打磨的。

    野村章太郎 
堺市传统日本刀具工匠：技艺与传统的守护者

2. KIREAJI 刀具的魅力：超越材料的工艺

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  • 您的刀经过了哪些制作工序？

  • KIREAJI 刀具由传统城市堺的能工巧匠一丝不苟地手工制作。然而，它们的魅力不仅仅在于所用的钢材。真正决定刀具品质的不仅仅是钢材的选择，还有锻造、热处理和磨刀这三个关键工序的细致程度。

  • 即使使用同一种钢材，刀具的质量也会有很大差异。例如，日本刀在热处理前通常要经过多达 20 个精细步骤。为了降低成本，这个数字可以减少到 12 个步骤，而更细致的工艺可能涉及 30 个步骤。这样，制造工艺的差异会极大地影响刀具的最终质量。

  • 在 KIREAJI，我们与著名的 Shiroyama 刀具工坊合作，该工坊采用了Sub-Zero Processing等先进技术。该技术通过在极低温度下处理钢材，提高了耐用性和锋利度。因此，我们制作的刀具因其出色的性能而受到专业厨师的高度赞扬。从材料选择到精加工，他们的工艺体现了对卓越的承诺，绝不妥协。

  • 在 KIREAJI，我们与Shiroyama Knife Workshop等知名工坊合作，该工坊以其 Sub-Zero 加工技术而自豪。为了达到最高水平的锋利度和耐用性，他们使用精心挑选的材料并运用其丰富的经验和技术专长。因此， Shiroyama Knife Workshop 的刀具以其非凡的锋利度和耐用性而闻名，赢得了专业厨师的高度赞誉。

    零下处理 

  • 我们提供的不仅仅是工具，我们还提供“伙伴”，丰富您的烹饪体验。KIREAJI刀具由技艺精湛的工匠精心打造，是您未来多年珍藏和使用的宝贵工具。

  • 为何不选择一把特别的刀具陪伴您踏上烹饪之旅？有了 KIREAJI 刀具，让我们一起探索更丰富的烹饪世界。
刀具材质

3. 提高质量并降低成本：KIREAJI 的挑战

  • Business scheme

  • 我们的座右铭是“提高质量，降低成本”。

  • 为了实现这个看似矛盾的目标，我们选择直接与堺市的传统刀具作坊合作。

  • 我们确保在钢材等材料上进行适当的投资，并公平地支付工匠的工资，同时消除中间商。这使我们能够减少不必要的成本，例如中间商费用、额外劳动力成本和运输费用。
我们对定价的看法

我们珍视什么

KIREAJI 四大原则

  • Tradition and Craftsmanship

    1. 传统与工艺

    在 KIREAJI，我们优先考虑传统技术和一丝不苟的工艺。我们的技艺娴熟的工匠倾注心血，精心打造每一把刀，这是我们的骄傲和喜悦。代代相传的技术和热情融入了每一件 KIREAJI 产品中，将它们转化为真正的艺术品。

    通过 KIREAJI 产品，我们致力于为客户带来传统的奇迹和工艺的魅力。使用 KIREAJI 刀具的每一刻都独一无二，精心打造，确保获得非凡体验。每次使用都能感受到喜悦和兴奋- 这是 KIREAJI 的承诺。

    手工刀和工厂批量生产的刀之间的区别 
  • Kensiro Azuma

    2. 客户至上

    KIREAJI通过提供易于使用、高性能的产品来优先考虑客户满意度。我们的设计旨在解决客户在日常生活中遇到的小麻烦和挑战。

    倾听客户的意见对我们来说非常重要。我们重视收到的反馈，并利用这些反馈不断改进我们的产品。通过真诚地考虑客户的意见和要求，我们努力创造更好的产品。

    我们的目标是让顾客的烹饪更加愉快和方便。我们继续用心打造产品，希望每一位顾客都能微笑并想到“我很高兴选择了它”。

    东健四郎（筑地 OMAKASE 主厨兼店主） 
  • Preserving Culture,Shaping the Future

    3. 保存文化，塑造未来

    KIREAJI 在创造新价值的同时，保留了当地传统文化。我们深深尊重工匠精神，为未来提供可持续的产品。

    我们的产品融合了传统工艺和创新设计，满足当代需求。通过融合古老工艺和现代技术，我们连接了过去和未来。

    除了创造产品之外，我们还考虑我们的努力如何促进当地文化并支持工匠的生计。我们的愿望是让顾客通过我们的产品体验历史和进步的精髓，促进共同成长的旅程。

    堺刀具的危机：锻造师减少的影响和解决方法 
  • Win-Win for All

    4. 实现共赢

    KIREAJI 与客户、生产商、工匠和社会建立双赢的关系，旨在为每个参与者带来幸福并对子孙后代产生积极影响。

    我们深刻理解客户的需求，并努力提供真正提升客户体验的产品。我们的目标是确保我们的产品不仅让客户受益，还为生产者、工匠和更广泛的社区带来好处。

    我们的愿望是让参与的每个人都感到幸福，并让我们的努力对子孙后代产生积极影响。为什么不和 KIREAJI 一起探索更丰富的烹饪世界呢？

    实现共赢 

博客

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  • Yasuki Steel: The Heart of Japanese Knives—Its Current State and Future Prospects

    安来钢：日本刀具之心——现状与未来展望

    本文探讨了安来钢（Yasuki Steel） ——日本传统刀具背后的传奇材质——的现状和未来前景，并结合2023年日立金属公司（Hitachi Metals）向Proterial公司（Proterial）的过渡。文章重点介绍了白钢和蓝钢的持续生产（尽管存在不确定性）、新型高性能不锈钢（YBS1/YBS2）的推出，以及这些变化对全球刀具制造商、用户和收藏家的意义。随着行业正处于转折点，了解钢材比以往任何时候都更加重要。

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  • [A Special Announcement] The Japanese Knife Handbook Kindle Free Campaign

    [特别公告] 日本刀手册 Kindle 免费活动

    KIREAJI 已发布他们的第一本书《日本刀手册》 ，现可在亚马逊 Kindle 上购买。为了庆祝这一节日，我们将于2025 年 5 月 1 日至 5 月 5 日开展为期 5 天的免费活动。本书向世界分享了日本刀具的精神和工艺。 点击此处下载： 日本刀手册

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  • 谨慎使用廉价刀具

  • 购买便宜的刀可能意味着所用的钢材质量较差。劣质钢材往往很快就会失去锋利度，最终会降低烹饪效率。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。