当您第一次认真考虑刀具时，您最常用的刀片很可能是Gyuto 。

它是厨房里的主力刀具——一把性能均衡、用途广泛的刀具，可以轻松处理蔬菜、肉类和鱼类。

但随着你的刀法不断进步，你会开始感觉到：

“我需要一些能够更自由地移动的东西。”

那个“更多的东西”就是Petty 。

Petty 刀在日本受到专业人士和家庭厨师的广泛喜爱，是一款适合精细任务的小型多用途刀。

在英语中，它通常被称为“削皮刀”，但在日本，源自法语的术语“Petty”（来自petit ，意思是“小的”）已经根深蒂固。

但别误会——小巧并不是一种妥协，而是一种刻意追求的优势。

牛刀通常从210毫米开始。这种尺寸需要较大的动作幅度和空间。

而 Petty 的长度通常在 120-150 毫米左右——几乎和你的手一样长。这让它在精密工作中拥有巨大的优势：

• 剥水果皮并沿着细纤维切开
• 一片一片地摘欧芹叶
• 去除腌制肉类的薄膜
• 电镀和展示的最后修饰
  
  对于这些任务来说，Gyuto 并非不可能完成——只是不切实际。
  在现实世界中，正是这种精细的控制决定了烹饪的

在法国和斯堪的纳维亚半岛的许多厨房中，厨师都会携带一把 Gyuto 和一把 Petty 作为必备刀具。
Gyuto 是“切割”的意思，Petty 是“触摸”的意思。

一旦您使用 Petty，您就会立即注意到它为精细工作提供的卓越控制、灵活性和舒适性。
即使在家里，用大刀削苹果皮或去西红柿核也会感觉不方便。
Petty 只是消除了那些令人不适的小瞬间。

当然，效率很重要。但 Petty 的意义不仅仅在于工作速度——
而是要出色地工作。

只需付出最少的努力和零压力，您就可以优雅地塑造食材。
当你的指尖和刀尖协调移动时，你的技术就会变得更加敏锐。
佩蒂体现了这种思维方式的转变——从“多快”到“多好”。

在当今世界，食物正从数量转向质量，
Petty 是新时代烹饪的完美工具。

与强大的 Gyuto 相比，Petty 可能看起来像是次要的工具。
但在狭小的空间里，为了精确切割，在最后的收尾工作中——
它悄悄地成为你最值得信赖的刀片。

这不仅仅是一件“好东西”。
这是每个厨师都需要的第二把刀——因为它能打开第一把刀无法打开的世界。

与强大的牛刀相比，小刀可能看起来只是个配角。但对于精准切割、狭小空间和完美饰面的需求，它悄然成为您最常用的刀具。
它不是一件配件——而是每个厨师真正需要的第二把刀。