KIREAJI 最初只有100 把刀——而这背后又承载着 100 条生命。

2020年，疫情导致我的线下课程停课，我开始帮朋友们磨刀。
一把刀变成了十把。
十变成了五十。
到年底，我经手的刀具已经超过一百把。

每一把刀都诉说着一个静悄悄的故事。
经年累月饮食磨砺，边缘变得柔和。
被无数双手磨得光滑的脊背。
不是机器打磨，而是时间磨砺而成的把手。

每次我归还刀具时，都会听到同样的问题：

“哪里可以找到一把真正优秀的日本刀？”

这个问题——以及那百把刀所承载的故事——成为了KIREAJI 的开端。

如何——我们如何保护真正的日本工艺

为了纪念这些故事，我们选择了一条道路：
直接与工匠们一起工作。

我们与位于日本堺市的Shiroyama Knife Workshop建立了合作关系——
这座城市的刀具受到日本98%专业厨师的信赖。

每一把 KIREAJI 刀具都是通过堺市历史悠久的分工体系制造出来的：
一位师傅负责锻造，一位师傅负责磨刃，一位师傅负责制作刀柄。

没有中间商。
没有分销商。
不要仿制“日式”产品。

只有正宗的堺市工艺——
直接从工作室发货到您家厨房，全程透明。

我们也选择不花钱做广告。
相反，所有可能的资源都会返回到两个真正重要的地方：
打造这些刀具的工匠们，
以及选择使用它们的人。

通过日本刀具学院，
我们分享知识，让世界各地的人们能够了解——而不仅仅是购买——真正的日本刀。

因为我们相信最有效的营销方式不是广告，
但是信任、理解，以及每天使用我们刀具烹饪的人们的声音。

内容 — 您从 KIREAJI 获得什么

KIREAJI刀具并非批量生产。
您下单后即可完成。

每个刀柄都是手工装配的，如有需要，刀刃还会进行本刃付（Honbazuke ）处理。
由技艺精湛的工匠进行最后的手工打磨。

这与日本顶级专业厨房所采用的工艺水平相同——
98%的人信赖的品质。

因为每一把刀都值得尊重，
每份订单均附赠手工制作的木制刀鞘（saya） ，不收取额外费用。

你不会就这么收到一把刀。

您将收到一件承载着堺市传统精髓的鲜活作品——由传承六个多世纪技艺的工匠为您精心打造。
旨在陪伴您度过一生的烹饪时光。