• 在 KIREAJI，我们向世界各地的客户提供正宗的日本刀，每把刀都是由堺市的熟练工匠手工制作的。

  • 通过与 Shiroyama 日本刀工坊的独家合作，KIREAJI 提供高品质刀具、免费 Honbazuke 磨刀、保护性 Saya 套和长期售后服务。

  • 为什么 98% 的日本厨师选择堺牌刀具：探索其受欢迎的秘密

    堺市手工制作的堺刀具因其异常锋利、精湛的工艺和传统的生产方法而受到 98% 的日本厨师的青睐。

    为什么98％的日本厨师都使用堺市产的刀具？ 

  • 介绍城山日本刀工作坊

    白山日本刀作坊手工制作高品质刀具，将传统技艺与现代技术相结合，打造出深受专业厨师信赖的耐用、锋利的工具。

    工作坊介绍 

  • 98% 的日本厨师都使用堺牌刀具。其来源是什么？

    “享誉世界的堺刀具的魅力”
    据公益财团法人堺观光会议局官方网站主旨文字介绍，“98%的日本厨师都使用堺牌刀具”。

    堺市官方英文网站 

  • KIREAJI 对您的三个承诺

  • 我们为客户提供由堺市熟练工匠采用优质钢材制作的终身刀具。
Japanese_knife_made_in_Sakai

1. 高品质日本刀

我们希望您能感受到无与伦比的工艺和锋利。

KIREAJI 提供由堺市的能工巧匠精心制作的高品质刀具。采用传统技艺和精心挑选的材料，打造出锋利度和耐用度极佳的刀具。

传统工匠
Honbazuke

2. 真正的锋利

我们希望顾客能够感受到真正的锋利。

为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

本巴祖克

3. 终生使用刀具

我们希望顾客能够长期使用所购买的刀具。

每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

售后服务

所有刀具均由堺市工匠手工制作

新品上市

关于产品

我们的产品有三大承诺

1. 工匠手工制作

  • 高端日本刀具的制造过程以工匠的精湛技艺为中心。

  • 通过锻造、淬火和磨砺等工序，这些工匠运用其卓越的技能和丰富的经验，发挥出刀具的最大性能。

  • 在锻造过程中，高温钢经过锤击和塑形，形成刀具的基本形状。随后的淬火过程涉及精确的温度控制，加热刀具并快速冷却，以实现硬度和韧性的完美平衡。

  • 最后，在磨刀阶段，工匠们手工磨刀，以达到令人惊叹的锋利度。

    通过这些细致的步骤，高端日本刀具达到了无与伦比的锋利度和卓越的耐用性。

  • 山塚翔吾

    日本刀 银山工艺

    他从父亲那里学到了防锈银山锻造技术，并在此基础上不断提高自己的技能。

    山塚翔吾 

  • 中川聪

    史上最年轻的传统工艺师

    他受到日本和西方顶级厨师的追捧，并在支持该行业方面发挥着关键作用。

    中川聪 

  • 土井敬二郎

    大师的传承

    他的刀具现在已不再生产，因此极其珍贵。

    土井敬二郎 

  • 榎波正

    日本刀具融合传统与创新

    江波刀具工房是堺市一家拥有600多年历史的铁匠铺。

    榎波正 

  • 宥山

    日本刀的传奇传统工匠：传统工匠山塚翔吾之父

    友山是本烧中专门制作水烧的工匠。

    宥山 

  • 池田達夫

    工匠大师的刀具体现了技艺和热情
    作为拥有110多年历史的家族企业池田刀具制作所的第三代掌门人，他致力于保护和传承传统技术，并将其传承到现代。

    池田達夫 
  • Tadayoshi_Yamastuka

    山塚忠义

    日本刀镜面抛光大师

    因其在日本刀上的镜面抛光技术而在堺市闻名。

    山塚忠义 

  • 野村章太郎

    堺刀具的工艺与美感
    感受堺市的传统和无与伦比的工艺，这把刀是由拥有 60 多年奉献精神的工匠大师野村正太郎精心打磨的。

    野村章太郎 

2. 刀具钢：KIREAJI 的卓越品质

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  • 你的刀是谁做的？

    它经历了哪些过程才被创造出来？

  • KIREAJI 的刀具均由堺市的能工巧匠一一手工制作。然而，KIREAJI 刀具的真正魅力不仅在于其所用的钢材。除了钢材的选择外，刀具的品质还取决于锻造、热处理和磨刀这三个关键工序的细致程度。

  • 即使使用同一种钢材，刀具的质量也会有很大差异。例如，日本刀在热处理前通常要经过多达 20 个精细步骤。为了降低成本，这个数字可以减少到12 个步骤，而更细致的工艺可能涉及30 个步骤。这样，制造工艺的差异会极大地影响刀具的最终质量。

  • 在 KIREAJI，我们不仅仅提供工具；我们还提供丰富您烹饪体验的“伙伴”。KIREAJI刀具由技艺精湛的工匠精心打造，是值得珍惜和长期使用的宝贵工具。

    刀具材质 

3. 提高质量，降低成本

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  • 我们的座右铭是“提高质量，降低成本”。

  • 为了实现这个看似矛盾的目标，我们选择直接与堺市的传统刀具作坊合作。
    我们确保在钢材等材料上进行适当的投资，并公平地支付工匠的工资，同时消除中间商。这使我们能够减少不必要的成本，例如中间商费用、额外劳动力成本和运输费用。

  • 此外，我们不花任何钱做广告。

  • 因此，我们能够提供高品质、高性价比的日本刀具。

    我们对定价的看法 

我们珍视什么

KIREAJI 四大原则

  • Full_Transparency_in_All_Information

    1. 传统与工艺

    在 KIREAJI，我们优先考虑传统技术和一丝不苟的工艺。我们的技艺娴熟的工匠倾注心血，精心打造每一把刀，这是我们的骄傲和喜悦。代代相传的技术和热情融入了每一件 KIREAJI 产品中，将它们转化为真正的艺术品。

    通过 KIREAJI 产品，我们致力于为客户带来传统的奇妙和工艺的魅力。使用 KIREAJI 刀具的每一个瞬间都独一无二，我们精心打造，确保每次都能获得非凡体验。

    手工刀和工厂批量生产的刀之间的区别 
  • Kensiro Azuma

    2. 客户至上

    我们以提供易于使用、性能卓越的产品为首要目标，以客户满意度为第一要务。我们的设计旨在解决客户在日常生活中遇到的小麻烦和挑战。

    倾听客户的意见对我们来说非常重要。我们重视收到的反馈，并利用这些反馈不断改进我们的产品。通过真诚地考虑客户的意见和要求，我们努力创造更好的产品。

    我们的目标是让顾客的烹饪更加愉快和方便。我们继续用心打造产品，希望每一位顾客都能微笑并想到“我很高兴选择了它”。

    东健四郎（筑地 OMAKASE 主厨兼店主） 

  • 3. 保存文化，塑造未来

    KIREAJI 在创造新价值的同时，保留了当地传统文化。我们深深尊重工匠精神，为未来提供可持续的产品。

    我们的产品融合了传统工艺和创新设计，满足当代需求。通过融合古老工艺和现代技术，我们连接了过去和未来。

    除了创造产品之外，我们还考虑如何为当地文化做出贡献，如何支持工匠的生计。我们希望客户能够通过我们的产品体验历史和进步的精髓，促进共同成长。

    堺刀具的危机：锻造师减少的影响和解决方法 
  • Win-Win_for_All

    4. 实现共赢

    KIREAJI 与客户、生产商、工匠和社会建立双赢的关系，旨在为每个参与者带来幸福并对子孙后代产生积极影响。

    我们深刻理解客户的需求，并努力提供真正提升客户体验的产品。我们的目标是确保我们的产品不仅让客户受益，还为生产者、工匠和更广泛的社区带来好处。

    我们的愿望是让每个参与者都感到幸福，并希望我们的努力对子孙后代产生积极的影响。

    实现共赢 

博客

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  • Why a High-Quality Knife Is the Essence of Your Cooking Journey

    为什么一把高品质的刀具是烹饪之旅的关键

    每次做饭时，您是否注意到钝刀会伤到蔬菜，这是多么令人沮丧？您是否知道投资一把好刀可以大大提高烹饪质量？在本文中，我们将探讨为什么高品质的刀具必不可少，以及它如何提升您的烹饪之旅。 烹饪不仅仅是准备食材。它是我们生活中必不可少的一部分，与我们的日常生活息息相关。为了让这段时间更有价值，合适的工具是必不可少的。其中，刀具是每顿饭中必不可少的工具，它的选择对我们的烹饪体验有很大影响。 1. 提高烹饪的品质和乐趣 使用高品质的刀具可以大大提高烹饪质量。锋利的刀具可以充分发挥食材的潜力。例如，用一把好刀切西红柿时，你可以切得很漂亮，不会压碎它，保持种子和汁液完好无损。这不仅可以增强菜肴的外观，还可以提高味道和营养价值。 此外，锋利的刀具可以增加您在厨房中进行实验的自由。您可以尝试不同的切割技术和方法，扩大您的烹饪技能。这让烹饪变得更加有趣，并鼓励您探索新的食谱和烹饪技术。 2. 效率与心理满足 一把好刀能大大提高烹饪效率。用钝刀切食材时需要付出更多努力，耗费更多时间。另一方面，锋利的刀可以更顺畅地切割食材，提高效率并减少在厨房中花费的时间。 此外，使用一把好刀带来的精神满足感也非常显著。毫不费力地切开食材的感觉令人非常满足，减轻了烹饪的压力。因此，烹饪变成了一种更令人愉快和放松的活动。 3. 长期价值和象征意义 高品质刀具是一项有价值的长期投资。虽然便宜的刀具往往很快就会失去锋利度，但只要保养得当，好刀可以使用很多年。 此外，刀具还被认为具有象征意义，例如“斩断邪恶与厄运，为更美好的未来铺平道路”。因此，购买一把高品质的刀具可以看作是对更美好未来的投资。 4. Sakai 工匠手工制作的高品质刀具 您知道您的刀是怎样制作的吗？堺市的工匠一代代传承着他们的工艺。每把刀都是精心手工制作的，在质量和锋利度方面独树一帜。这是真正好刀的标志。在KIREAJI ，您可以买到由堺市熟练工匠手工制作的刀。 结论： 投资一把高品质的刀具可以大大改善您的烹饪体验。刀具不仅仅是一种工具；它是您对烹饪的热情和对品质的承诺的象征。一把好刀可以提高菜肴的质量，为您的日常生活带来快乐和效率，并提供长期价值，确实是丰富您生活的重要元素。购买一把堺市工匠手工制作的刀具，亲身体验其中的不同。烹饪将变得更加愉快，您的菜肴也会更加美味。

    为什么一把高品质的刀具是烹饪之旅的关键

    每次做饭时，您是否注意到钝刀会伤到蔬菜，这是多么令人沮丧？您是否知道投资一把好刀可以大大提高烹饪质量？在本文中，我们将探讨为什么高品质的刀具必不可少，以及它如何提升您的烹饪之旅。 烹饪不仅仅是准备食材。它是我们生活中必不可少的一部分，与我们的日常生活息息相关。为了让这段时间更有价值，合适的工具是必不可少的。其中，刀具是每顿饭中必不可少的工具，它的选择对我们的烹饪体验有很大影响。 1. 提高烹饪的品质和乐趣 使用高品质的刀具可以大大提高烹饪质量。锋利的刀具可以充分发挥食材的潜力。例如，用一把好刀切西红柿时，你可以切得很漂亮，不会压碎它，保持种子和汁液完好无损。这不仅可以增强菜肴的外观，还可以提高味道和营养价值。 此外，锋利的刀具可以增加您在厨房中进行实验的自由。您可以尝试不同的切割技术和方法，扩大您的烹饪技能。这让烹饪变得更加有趣，并鼓励您探索新的食谱和烹饪技术。 2. 效率与心理满足 一把好刀能大大提高烹饪效率。用钝刀切食材时需要付出更多努力，耗费更多时间。另一方面，锋利的刀可以更顺畅地切割食材，提高效率并减少在厨房中花费的时间。 此外，使用一把好刀带来的精神满足感也非常显著。毫不费力地切开食材的感觉令人非常满足，减轻了烹饪的压力。因此，烹饪变成了一种更令人愉快和放松的活动。 3. 长期价值和象征意义 高品质刀具是一项有价值的长期投资。虽然便宜的刀具往往很快就会失去锋利度，但只要保养得当，好刀可以使用很多年。 此外，刀具还被认为具有象征意义，例如“斩断邪恶与厄运，为更美好的未来铺平道路”。因此，购买一把高品质的刀具可以看作是对更美好未来的投资。 4. Sakai 工匠手工制作的高品质刀具 您知道您的刀是怎样制作的吗？堺市的工匠一代代传承着他们的工艺。每把刀都是精心手工制作的，在质量和锋利度方面独树一帜。这是真正好刀的标志。在KIREAJI ，您可以买到由堺市熟练工匠手工制作的刀。 结论： 投资一把高品质的刀具可以大大改善您的烹饪体验。刀具不仅仅是一种工具；它是您对烹饪的热情和对品质的承诺的象征。一把好刀可以提高菜肴的质量，为您的日常生活带来快乐和效率，并提供长期价值，确实是丰富您生活的重要元素。购买一把堺市工匠手工制作的刀具，亲身体验其中的不同。烹饪将变得更加愉快，您的菜肴也会更加美味。

  • ZDP189 Yanagiba (Sakimaru) 420mm-Mirror Polished(both sides)

    探索锻造刀具的魅力

    锻造刀具代表着工艺的巅峰，集强度、耐用性和美观性于一身。每把 KIREAJI 刀具均由日本堺市的能工巧匠精心手工制作而成。当您握住其中一把刀具时，您的烹饪质量将显著提高，让您在厨房的每一刻都更加愉快。探索锻造刀具的世界，使用 KIREAJI 提升您的烹饪技巧。

    探索锻造刀具的魅力

    锻造刀具代表着工艺的巅峰，集强度、耐用性和美观性于一身。每把 KIREAJI 刀具均由日本堺市的能工巧匠精心手工制作而成。当您握住其中一把刀具时，您的烹饪质量将显著提高，让您在厨房的每一刻都更加愉快。探索锻造刀具的世界，使用 KIREAJI 提升您的烹饪技巧。

  • Knife forging process

    刀具制作的艺术与科学：淬火与回火

    了解日本刀具的复杂工艺，这些工艺使日本刀具成为世界上最好的刀具之一。淬火和回火不仅仅是制造过程中的步骤，它们还是一种平衡硬度和弹性的艺术形式。了解传统技术和现代实践如何结合在一起，打造出不仅锋利而且耐用的刀片。从水淬的快速冷却到回火的微妙平衡，每个阶段对于制作全球厨师和爱好者信赖和珍惜的刀具都至关重要。深入了解刀具制作的世界，了解每一把刀片背后的精湛技艺。

    刀具制作的艺术与科学：淬火与回火

    了解日本刀具的复杂工艺，这些工艺使日本刀具成为世界上最好的刀具之一。淬火和回火不仅仅是制造过程中的步骤，它们还是一种平衡硬度和弹性的艺术形式。了解传统技术和现代实践如何结合在一起，打造出不仅锋利而且耐用的刀片。从水淬的快速冷却到回火的微妙平衡，每个阶段对于制作全球厨师和爱好者信赖和珍惜的刀具都至关重要。深入了解刀具制作的世界，了解每一把刀片背后的精湛技艺。

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视频提供：日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • 谨慎使用廉价刀具

  • 购买便宜的刀可能意味着所用的钢材质量较差。劣质钢材往往很快就会失去锋利度，最终会降低烹饪效率。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。