KIREAJI
超级钢(本烧)Deba 210mm
超级钢(本烧)Deba 210mm
缺货
这款日本刀是罕见的一次性优惠。售完后将不再提供。
运送至美国和加拿大是免费。
无法加载取货可用性信息
<超钢(本烧)>
Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀,它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外,刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似,只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。
双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。
该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀,还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。
代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀,在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。
<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。
-单刃:右手
-镜面抛光:双面
<品牌名称>
城山(产于大阪堺市)
<材料>
- 刀片:超级钢
- 手柄:玉兰和水牛角
<尺寸和重量>
-手柄到尖端的长度:214㎜
-刀片高度:63㎜
-厚度:7.6㎜
-重量:504 克
免费。如果您想要本马祖克,请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角,以防止碎裂。因此,刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。
<沙耶(鞘)>
Saya 是免费的。
运输和退货
运输和退货
运送至美国和加拿大是免费的。
接到顾客的订单后,堺市的工匠会为日本刀安装刀柄,并根据顾客的要求进行“本刀渍”。因此,交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

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通知
- 这把刀以工匠们创作的原始艺术形式呈现。
- 此刀不提供本刃付终极开刃服务。 -
这把刀的特别之处
玄海正国作历史性水烧本烧柳刃
这把330毫米的水烧本烧柳刃是一把极为罕见的古董刀,据估计已有50多年的历史。刀柄上刻有源海正国的印记,他是一位受人尊敬的堺市刀匠,于2025年9月25日去世,享年85岁,这使得这把刀更具价值和历史意义。
由于刀片的年代久远,无法确定其确切的白钢类型。然而,这把刀反映了传统水烧本烧工艺的纯粹、精准和难度——这种工艺正变得越来越罕见。
最终的开刃工作由著名传统工匠山塚忠义之子山塚耕平完成,确保了刀刃的干净和精细。搭配定制的镶有真金箔的刀柄和刀鞘,这把刀兼具卓越的功能性和非凡的视觉优雅。
这件出自已故大师之手的珍品,只会随着时间的推移而变得更加宝贵。
匠心独运
玄界政国 (米男向幸)
水烧本烧的沉默大师
源开正国(向尾米男)是一位传奇工匠,他通过数十年的奉献和精益求精,掌握了稀有的水烧本烧技术。
他每天只制作几把刀具,其作品以卓越的硬度、美丽的刃纹图案和非凡的锋利度而闻名——将每一件作品都提升为真正的日本工艺品。
2025年,他以85岁高龄去世时,刀具界失去了一位水烧本烧的最后一位大师。如今,他的遗产仅通过他留下的非凡作品得以延续。
防范措施
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1. 本叶渍(初磨)
如需“Honbazuke”(刀具开刃)服务,请在下单时选择“是”。此服务免费提供。
Honbazuke 是对刀具进行初始开刃以使其可供使用的实用操作。由于磨刀偏好因人而异,因此这并非根据个人用户定制的最终磨刀服务。
请注意,手工磨刀可能会留下可见的磨刀痕迹,这些痕迹可能看起来与划痕相似。有特定磨刀偏好的顾客,或主要打算将刀具作为收藏品保存的顾客,可以选择“否”以接收未经 Honbazuke 处理的刀具。
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2. 新日本刀具的保护涂层
新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层,以防止在储存和国际运输过程中生锈。
尤其是在镜面抛光的刀刃上,这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。
如何去除涂层:
・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片,然后用温水冲洗干净。
・如果难以去除,可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物,用蘸有少量酒精(消毒乙醇)的布擦拭即可有效去除。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂,因为它们可能会损坏刀片表面。 -
3. 手工打造的自然
每把刀都是由技艺精湛的工匠手工制作的,因此都是独一无二的。
由于是手工制作,产品表面可能存在轻微划痕或印记,但这并不影响产品的性能或功能。敬请谅解。 -
4. 天然材料
由于水牛角是天然材料,因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。
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5. 测量
请注意,所列重量和长度均为近似值。
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6. 库存
我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况,我们会通过电子邮件通知您。
如有任何疑问,请随时联系我们。(预计回复时间:10小时内)
名厨为何如此看重一把好刀
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一把好刀不仅仅是厨房工具,它还影响着食材的切割方式、风味的保留程度,以及厨师在厨房中操作的流畅性。
一把制作精良的刀具能让切割更干净、控制更精确,并带来更舒适的烹饪体验——尤其是在长时间的准备工作中。
在这段视频中,您将了解为什么专业厨师如此看重高品质刀具,以及一把合适的刀具如何能提升日常烹饪的精准度和乐趣。
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