日常日本刀砧板保养

菜板的日常保养
和刀具和磨刀石一样，砧板也需要日常保养。卫生控制至关重要，因为砧板会不断接触各种食物。它们还可能出现诸如刀片造成的表面划痕和因温度突然变化而弯曲等缺陷。了解如何预防和解决这些问题将使您的砧板使用更长时间。

1. 洗菜板
对于塑料菜板，用中性清洁剂、漂白剂和酒精喷雾清洁是合适的。但是，这些菜板对热敏感，因此不应将其暴露在沸水中或放入洗碗机中。
木制砧板与清洁剂的兼容性较差，仅用水清洗可能无法充分解决卫生问题。一种有效的解决方案是将粗盐或柠檬片擦在砧板上，然后冲洗干净。这种方法可以去除粘液并具有抗菌作用。如果需要使用清洁剂，请使用含有少量表面活性剂并能产生良好泡沫的温和碱性清洁剂。
建议使用刷子代替海绵。刷子更能有效地清除细小表面上的碎屑，尤其是像刀片表面那样有纹理的表面。

2. 菜板的抗菌措施
切菜板不断接触食物中的细菌。为了保持卫生，经常消毒是必不可少的。
对于塑料菜板，用温和的清洁剂清洗后再进行漂白或酒精消毒是有效的。
许多木制砧板天然具有抗菌性能，但仍需要定期保养。其显著优势是耐热性，可用沸水消毒。此外，在表面涂抹柠檬汁也有好处。木板可以喷洒酒精；建议每次使用后用水冲洗，彻底干燥，然后喷洒。但是，避免在木板上使用漂白剂，因为它会降低其天然的抗菌性能。

3. 晾干切菜板

和刀具和石头一样，无论何种材质的砧板都绝不能存放在潮湿的地方或浸泡在水中。潮湿的环境会导致霉菌生长和表面变黑。清洗后，务必彻底排干多余的水分，用干布擦拭整个表面，并让砧板在室内通风良好的地方晾干。理想情况下，砧板应该直立。为了尽量减少与墙壁或灶台的接触面积并增强空气流通，建议使用专门为晾干砧板设计的支架。虽然有些人会将砧板斜靠在墙上来晾干，但应避免这种方法，因为它会导致砧板弯曲。

木板特别容易因突然的温度变化而弯曲和开裂，因此不应在阳光下晒干或直接暴露在空气中。

工艺的起源

随着年龄的增长而进化的工匠精神：追求只有我才能创造的工艺
作为一名工匠，我总是在寻求新的挑战，旨在创造只有我才能制作的东西。永不停歇，日复一日地不断发展——对我来说，这就是真正的工匠的本质。无论过去多少年，每一天都会带来新的发现和兴奋。这就是为什么，即使是现在，创造的乐趣仍然令人难以抗拒。