日常日本刀砧板保养 | KIREAJI

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菜板的日常保养

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砧板不仅仅是一个表面——它是每一顿饭的开始。
但如果没有适当的护理，它很快就会变得不卫生、被划伤或变形。

在本视频中，我们将向您展示一些简单有效的习惯，以保持您的砧板清洁、安全和耐用——无论是塑料的还是木质的。
从清洗和干燥到抗菌技巧和长期储存，了解如何通过日常护理将您的砧板变成厨房中可靠的伙伴。
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视频

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和刀具和磨刀石一样，砧板也需要日常保养。卫生控制至关重要，因为砧板会不断接触各种食物。它们还可能出现诸如刀片造成的表面划痕和因温度突然变化而弯曲等缺陷。了解如何预防和解决这些问题将使您的砧板使用更长时间。
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对于塑料菜板，用中性清洁剂、漂白剂和酒精喷雾清洁是合适的。但是，这些菜板对热敏感，因此不应将其暴露在沸水中或放入洗碗机中。

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切菜板不断接触食物中的细菌。为了保持卫生，经常消毒是必不可少的。
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对于塑料菜板，用温和的清洁剂清洗后再进行漂白或酒精消毒是有效的。
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和刀具和石头一样，无论什么材质的砧板，都不应存放在潮湿的地方或浸泡在水中。潮湿的环境会导致霉菌生长和表面变黑。清洗后，务必彻底排干多余的水，用干布擦拭整个表面，然后让砧板在室内通风良好的地方晾干。理想情况下，砧板应该直立。为了尽量减少与墙壁或灶台的接触面积并增强空气流通，建议使用专门为晾干砧板设计的支架。虽然有些人会将砧板斜靠在墙上晾干，但应避免这种方法，因为它会导致砧板弯曲变形。
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木板特别容易因突然的温度变化而弯曲和开裂，因此不应在阳光下晒干或直接暴露在空气中。

砧板保养：如何保持刀刃锋利

砧板会直接影响刀刃的锋利度。
为了保护刀片，请选择柔软的木板，轻轻清洗，并在存放前使其完全干燥。
避免接触玻璃或石头等坚硬表面，否则刀刃会立即变钝或崩裂。

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切菜板类型

木质砧板能保护刀刃，保持自然美观，而塑料砧板则易于消毒和保养。了解这些区别有助于您选择最适合自己烹饪风格的砧板。

切菜板类型

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使用切菜板之前

一旦您选择了将成为您厨房终身伴侣的刀，就需要牢记一些重要的注意事项，以确保您可以尽可能长时间地继续使用这个珍贵的工具。

使用切菜板之前

工艺的起源

“切菜板”对保持刀具锋利的重要性
当我们思考刀具为何会失去锋利时，大多数人会立即想到刀刃本身变钝。然而，大部分原因在于砧板。锋利度的下降不仅仅是刀具的问题——它与切割表面有着密切的关系。
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作为一名传统工匠，我想分享一个基本事实：砧板对刀具的伤害可能比你想象的要大得多。硬砧板，甚至是薄塑料砧板，都会严重损坏刀刃。即使是木板，如果太硬，也会损坏刀刃，使刀无法顺利切入食物。
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从本质上讲，刀具不仅仅是一种切割食物的工具，而是一种只要保养得当就能使用几代的工具。为了确保刀具的使用寿命，选择合适的砧板至关重要。软木或弹性材料对刀刃更温和，有助于保持刀刃锋利。毕竟，刀刃是刀的灵魂，我们必须通过考虑与刀刃相互作用的切割面来保护刀刃。
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使用砧板时，请记住，您不只是在切食材，您还在保护刀具的使用寿命。选择合适的材料不仅可以提高您的切割体验，还可以让您的刀片保持更长时间的锋利。刀具和砧板之间的协同作用是多年保持锋利的关键。

堺市传统工艺人收藏品

售后服务

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刀不仅仅是一种工具——它是您厨房里的终身伴侣。
在KIREAJI，我们对每一把我们打造的刀具都充满信心。因此，我们提供专业的售后服务，确保您的刀具在未来数年内始终保持锋利、坚固和美观。
无论是日常维护还是专家维修，您的刀具都会回到锻造它的双手——日本堺市城山刀具工作室的工匠大师们手中。
因为真正的工艺并不会随着销售而结束——它会继续下去，作为您烹饪之旅的一部分。
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