白钢#2
White Steel#2 系列刀具采用纯白钢制成，以杂质少和锋利度高而闻名。这种材料非常适合打造精细打磨的刀刃，尤其因其易于打磨而受到青睐。这些刀具专为那些注重精确切割和易于维护烹饪工具的人而设计。
ZDP189
ZDP189 系列推出的刀具采用 ZDP189 不锈钢制成，以其出色的硬度和锋利度而闻名。这种高纯度是由日立金属通过粉末冶金实现的。这种材料的坚固性、耐用性和耐腐蚀性使这些刀具成为专业厨师和爱好者的最爱。每把刀都由大师级工匠精心手工制作，确保无与伦比的质量和性能。
银三
Ginsan 系列展示了由日立金属的 Ginsan 不锈钢制成的刀具，这种钢材以防锈和锋利度与耐用度之间的良好平衡而闻名。这种钢材含碳量高、硬度高，在切割性能上可与传统碳钢相媲美。这些刀具由包括 Shougo Yamatsuka 在内的传统工匠锻造而成，强调了锻造工艺在提高刀片强度、锋利度和抗碎裂性方面的重要性。
日本刀材料
在日本刀具领域，材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别，包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体，以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。了解锋利度、耐用性和易保养性之间的权衡，以选择适合您烹饪风格的理想刀具材料。