KIREAJI 关于日本刀的博客

How Cooling Magic Transforms Metal

冷却魔法如何改变金属

金属就像一个随温度变化的生物体。加热时，金属分子会散开；快速冷却时，金属分子会紧密压缩。这个过程决定了刀具的强度和锋利度。

冷却魔法如何改变金属

金属就像一个随温度变化的生物体。加热时，金属分子会散开；快速冷却时，金属分子会紧密压缩。这个过程决定了刀具的强度和锋利度。

White Steel #1 vs. White Steel #2: Which is Right for Your Japanese Knife?

白钢#1 与 白钢#2：哪种适合您的日本刀？

白钢 1 号和白钢 2 号是日本刀中最受欢迎的材料。本指南比较了它们的独特特性和性能，以帮助您根据自己的烹饪风格和需求选择最佳选择。无论您是初学者还是专业厨师，都可以找到有价值的见解来选择完美的日本刀。

白钢#1 与 白钢#2：哪种适合您的日本刀？

白钢 1 号和白钢 2 号是日本刀中最受欢迎的材料。本指南比较了它们的独特特性和性能，以帮助您根据自己的烹饪风格和需求选择最佳选择。无论您是初学者还是专业厨师，都可以找到有价值的见解来选择完美的日本刀。

The Secrets Behind Knife Warping: A Master Craftsman's Perspective

刀具变形的秘密：工匠大师的视角

探索刀具变形背后的科学原理。探索复杂的金属结构、工匠严谨的质量控制以及打造完美刀片的惊人冶金工艺。揭开每把刀背后的非凡世界。

刀具变形的秘密：工匠大师的视角

探索刀具变形背后的科学原理。探索复杂的金属结构、工匠严谨的质量控制以及打造完美刀片的惊人冶金工艺。揭开每把刀背后的非凡世界。

The Difference in Sharpening Cultures Between Japan and Abroad: Why Are Whetstones So Important in Japan?

日本与海外的磨刀文化差异：为何磨刀石在日本如此重要？

本文探讨了日本与其他国家磨刀文化的差异，重点介绍了磨刀石在日本工艺中的重要性。日本的天然磨刀石（尤其是用于精加工的磨刀石）对于保持用于武器制造和烹饪的刀片的锋利度至关重要。本文重点介绍了日本对锋利度的追求及其独特资源如何导致磨刀石的广泛使用，而其他国家则开发了不同的抛光方法。本文还探讨了日本料理与磨刀石使用之间的关系，强调了磨刀石在实现精确和精致切割方面的重要性。

日本与海外的磨刀文化差异：为何磨刀石在日本如此重要？

本文探讨了日本与其他国家磨刀文化的差异，重点介绍了磨刀石在日本工艺中的重要性。日本的天然磨刀石（尤其是用于精加工的磨刀石）对于保持用于武器制造和烹饪的刀片的锋利度至关重要。本文重点介绍了日本对锋利度的追求及其独特资源如何导致磨刀石的广泛使用，而其他国家则开发了不同的抛光方法。本文还探讨了日本料理与磨刀石使用之间的关系，强调了磨刀石在实现精确和精致切割方面的重要性。

Technical Explanation of Aike in Japanese Traditional Knives

日本传统刀具之刃技法解析

在传统的日本刀具中， “Aike”是一种独特的现象，可以显著影响刀片的质量。您正在考虑的商店的员工是否知道 Aike？许多商店出售的刀具没有完成最后的磨刀过程，导致客户在不知情的情况下购买了带有 Aike 的刀具。本页深入探讨了Aike 的技术方面以及它对您的刀具选择的重要性。

日本传统刀具之刃技法解析

在传统的日本刀具中， “Aike”是一种独特的现象，可以显著影响刀片的质量。您正在考虑的商店的员工是否知道 Aike？许多商店出售的刀具没有完成最后的磨刀过程，导致客户在不知情的情况下购买了带有 Aike 的刀具。本页深入探讨了Aike 的技术方面以及它对您的刀具选择的重要性。

Why Kitchen Knives Become Dull

为什么厨刀会变钝

刀具是每个厨房必不可少的工具，但它们往往比我们想象的更快失去锋利度。但是什么原因导致刀具变钝呢？您可能认为这是由于切食物造成的，但真正的罪魁祸首却在别处——您的砧板。每次在坚硬表面上切片、剁碎或刮擦都会加速刀具变钝的过程，因此刀具保养是厨房保养的重要组成部分。

为什么厨刀会变钝

刀具是每个厨房必不可少的工具，但它们往往比我们想象的更快失去锋利度。但是什么原因导致刀具变钝呢？您可能认为这是由于切食物造成的，但真正的罪魁祸首却在别处——您的砧板。每次在坚硬表面上切片、剁碎或刮擦都会加速刀具变钝的过程，因此刀具保养是厨房保养的重要组成部分。

工艺的起源

  • 刀具制作的本质：通过材料和形状讲述故事

  • 制刀不仅仅是一门手艺，它通过与材料接触并赋予其形状来创造一个“故事”。每一块钢都经过锤打、加热和成型，从单纯的材料转变为适合使用者手的工具。当钢在我手中成形的那一刻，仿佛被注入了生命，是这个过程中最有意义的部分。

  • 这就是为什么我不仅要打造锋利的刀具，还要为用户打造“完美的击打”。在此过程中展开的故事才是我真正的价值所在。
堺市传统工艺人收藏品

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。