KIREAJI 关于日本刀的博客

Honkayaki and Kasumi: Understanding Japanese Knife Construction at Its Deepest Level

Honkayaki and Kasumi: Understanding Japanese Kn...

Discover the fundamental differences between kasumi and honkayaki Japanese knives. Learn how construction affects sharpness, straightness, sharpening, and performance—and which belongs in your kitchen.

Honkayaki and Kasumi: Understanding Japanese Kn...

Discover the fundamental differences between kasumi and honkayaki Japanese knives. Learn how construction affects sharpness, straightness, sharpening, and performance—and which belongs in your kitchen.

How to Carry a Japanese Knife Safely: A Practical Guide

如何安全携带日本刀：实用指南

日本刀具安全携带完整指南。了解正确的包裹、存放和运输方法，同时理解法律考量并保护您的刀刃。

如何安全携带日本刀：实用指南

日本刀具安全携带完整指南。了解正确的包裹、存放和运输方法，同时理解法律考量并保护您的刀刃。

Japanese Knives in 2025: The Year the World Got Serious

2025年的日本刀具：全世界都认真起来的一年

2025年，日本刀具不再是小众产品，而是成为了全球标准。了解专业厨房、文化体验和可持续发展如何重塑日本刀具工艺的未来。

2025年的日本刀具：全世界都认真起来的一年

2025年，日本刀具不再是小众产品，而是成为了全球标准。了解专业厨房、文化体验和可持续发展如何重塑日本刀具工艺的未来。

Why Japanese Knives Are Single-Edged — A Story Three Centuries in the Making

为什么日本刀具是单面开刃的？—— 三个世纪的工艺传承

为什么日本刀具是单刃的？了解数世纪的和平、刀剑制作传统和烹饪精度如何塑造了日本刀具的独特设计。

为什么日本刀具是单面开刃的？—— 三个世纪的工艺传承

为什么日本刀具是单刃的？了解数世纪的和平、刀剑制作传统和烹饪精度如何塑造了日本刀具的独特设计。

How to Keep Your Japanese Knife Sharp Longer: 5 Essential Habits

如何让您的日本刀保持更长时间的锋利：5个基本习惯

了解五个基本习惯，让您的日本厨刀保持更长时间的锋利。从工匠的角度发现实用技巧，包括正确的切割技术、砧板选择和保养。

如何让您的日本刀保持更长时间的锋利：5个基本习惯

了解五个基本习惯，让您的日本厨刀保持更长时间的锋利。从工匠的角度发现实用技巧，包括正确的切割技术、砧板选择和保养。

What Cannot Be Copied: The Meaning Behind Sakai Knives

不可复制之物：堺刀背后的意义

在一个技术和设计可以被复制的世界里，意义却不能。了解正宗的堺市日本刀为何承载着数百年的匠心工艺，以及为何分享它们的故事至关重要。探索KIREAJI如何将人们与刀刃背后的文化联系起来。

不可复制之物：堺刀背后的意义

在一个技术和设计可以被复制的世界里，意义却不能。了解正宗的堺市日本刀为何承载着数百年的匠心工艺，以及为何分享它们的故事至关重要。探索KIREAJI如何将人们与刀刃背后的文化联系起来。

工艺的起源

  • 柱子

    刀具制作的本质：通过材料和形状讲述故事

  • 制刀不仅仅是一门手艺，它通过与材料接触并赋予其形状来创造一个“故事”。每一块钢都经过锤打、加热和成型，从单纯的材料转变为适合使用者手的工具。当钢在我手中成形的那一刻，仿佛被注入了生命，是这个过程中最有意义的部分。

  • 这就是为什么我不仅要打造锋利的刀具，还要为用户打造“完美的击打”。在此过程中展开的故事才是我真正的价值所在。
堺市传统工艺人收藏品

我们的故事

  • 堺的传统，掌握在您的手中

    “我在哪里可以找到一把真正好的刀？”
    我们创立KIREAJI就是为了解答这个问题。在日本，技艺精湛的工匠数量正在减少，但海外却有许多人渴望拥有正宗的刀具。秉持着这一理念，我们精心打造每一把刀，连接传统与世界各地的厨房。
我们的故事