KIREAJI

超级钢（本烧）Deba 210mm

$520.00 CAD

销售售罄

我们对定价的看法

本巴祖克是的不

水牛角颜色白色的黑色的

数量

运费到美国和加拿大免费。

<超钢（本烧）>

Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀，它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外，刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似，只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。

双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。

该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀，还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。

代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀，在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。

<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。

-单刃：右手
-镜面抛光：双面

<品牌名称>
城山（产于大阪堺市）

<材料>
- 刀片：超级钢
- 手柄：玉兰和水牛角

<尺寸和重量>
-手柄到尖端的长度：214㎜
-刀片高度：63㎜
-厚度：7.6㎜
-重量：504 克

<本巴祖克>

免费。如果您想要本马祖克，请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角，以防止碎裂。因此，刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。

<沙耶（鞘）>
Saya 是免费的。

配送与退货

免费送货至美国和加拿大。
收到顾客订单后，堺市的工匠会为日本刀安装刀柄，并根据要求进行开刃。因此，产品交付大约需要 2 到 4 周的时间。
请参阅我们的退货政策。

查看完整详情

这把刀为何如此特别？

一把复古蓝色钢材2号大马士革寿司柳刃刀，带模糊处理

这把270毫米青纸2号大马士革寿司柳刃刀是经过多年精心保存的稀有老式刀片。漫长的时光使铁质刀身得以成熟和稳定，从而成就了其卓越的切割性能。

寿司柳刃刀介于传统柳刃刀和河豚刀之间，它融合了柳刃刀流畅的切片能力和河豚刀更纤薄、更灵活的外形。刀身经过镜面抛光后，再经过玻璃珠喷砂处理，形成柔和的模糊表面，完美地突出了大马士革钢的层状纹理。

最后的刃磨由著名传统工匠山塚忠義之子山塚浩平完成，确保了刀刃的干净和精确。这把刀配有乌木刀柄和水牛角口轮，融合了复古特色、精湛工艺和卓越的切片性能。

KIREAJI 的与众不同

KIREAJI 免费服务

每把刀都配有玉兰木刀鞘，经过精心挑选和安装，以提供安全的收纳和保护。根据要求，我们还提供免费的本刃付（Honbazuke）服务，这是一种实用的初始手工开刃，旨在为刀具首次使用做好准备，同时允许所有者根据自己的喜好在日后进一步精修刀刃。

KIREAJI 免费服务

为什么许多产品照片只展示刀片

在 KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制而成。图片展示了在安装刀柄之前，工匠们如何根据您的具体订单来完善刀片的平衡和刀刃。您的刀具将以完整成品交付——专为您量身定制。

定制日本厨刀

全球交付，来自堺市

世界各地的资深厨师都在寻找来自日本堺市的正宗日本刀具。堺市是日本传奇的刀具制造之城，拥有 600 多年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师合作，将这些真正的日本手工刀具直接从作坊运送到世界各地的厨房，满足客户的需求。

来自Sakai的全球配送

注意事项

1. 本刃付（初步磨刀）
如需“Honbazuke”（即：新刀开刃），请在下单时选择“是”。此服务免费提供。
Honbazuke 是对刀具进行的实用初始开刃，旨在为使用做好准备。由于磨刀偏好因人而异，因此它不是为个人用户定制的最终磨刀。
请注意，手工磨刀可能会留下可见的磨刀痕迹，这些痕迹可能看起来与划痕相似。有特定磨刀偏好的客户，或打算主要将刀具作为收藏品保存的客户，可能更喜欢选择“否”，即收到未进行 Honbazuke 处理的刀具。
2. 新日本厨刀的保护涂层
新的日本刀具上涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层，以防止在储存和国际运输过程中生锈。

特别是在镜面抛光的刀片上，这种涂层在不同的光线下可能会呈现出彩虹状的薄膜。这并非钢材或表面处理的缺陷。

如何去除涂层：

・用海绵和温和的洗碗皂轻轻清洗刀片，然后用温水冲洗。
・如果难以去除，可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物，用蘸有少量酒精（消毒乙醇）的布擦拭会很有效。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂，因为它们可能会损坏刀片表面。
3. 匠心自然
每把刀具都由技艺精湛的工匠手工打造，因此都是独一无二的。

手工生产过程中可能会出现轻微划痕或痕迹。这些不影响性能或功能。敬请谅解。
4. 天然材料
水牛角为天然材料，颜色可能存在差异。实际产品可能与所示图片略有不同。
5. 测量方法
请将所列的重量和长度视为近似值。
6. 库存
我们对库存进行严格管理。但在极少数情况下，如果商品在您订购后缺货，我们将通过电子邮件通知您。