• 柳叶

  • 在制作完美的生鱼片方面，柳刃以其卓越的设计和功能脱颖而出。这款刀具有较长的刀刃和单斜面刀刃，可实现精确而干净的切割，增强了您烹饪作品的质感和外观。无论您是专业厨师还是热爱日本料理的家庭厨师，了解柳刃的独特功能都可以提升您的烹饪体验，并确保每一片都像上一片一样完美。探索柳刃成为厨房中不可或缺工具的两个关键属性。

  • 柳叶的两大特点

  • 1. 刀片长度长

    Yanagiba的一大特色是其较长的刀刃。这种较长的刀刃可让您顺畅地一刀一刀地切开食材。在制作生鱼片时，较长的刀刃有助于干净利落地切开鱼肉，而不会破坏其质地，保持鱼肉光滑细腻的感觉。通过避免锯切动作，您可以保持鱼肉的品质和风味，从而制作出外观和口感精致的高品质生鱼片。

  • 2. 单斜边

    Yanagiba的另一个重要特点是其单斜面刀刃。与双斜面刀相比，这种设计提供了更锋利、更精确的切割刃。单斜面刀刃可以干净、轻松地切片，而平坦的一面（“ura”或背面）可确保刀不会粘在食物上。这样可以切得整齐，并有助于保持刀片的锋利度和耐用性。单斜面设计增强了实现锋利、清晰切片的能力，提高了生鱼片的视觉吸引力和口感。

  • 这些特点使Yanagiba成为那些注重烹饪创作的精确度和质量的厨师的必备工具。

柳刃日本刀系列

KIREAJI 对您的三个承诺

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

  • 柳叶是什么？

  • 用长而薄的刀片一次性切开鱼，以免压碎鱼细胞。

    柳刃刀是一种传统的日本厨刀，刀刃较长，用于将生鱼和海鲜切成薄片。柳刃刀不适合去鱼鳞或去鱼片，因为它是专门为制作生鱼片而设计的。
    虽然柳刃与日本刀外形相似，许多人将其与日本刀联系在一起，但实际上柳刃的出现比出刃和薄刃等其他传统日本刀晚了约 100 年。
Yanagiba

柳叶刀的用途

柳刃是一把日本刀，可以用来制作生鱼片，不会损坏鱼肉的纤维。对于烹饪鱼类，尤其是生鱼片的人来说，柳刃是必不可少的。

日本的鱼刀叫什么？

关于柳叶的常见问题

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柳刃刀有何用途？

柳刃刀是一种传统的日本刀，主要用于切生鱼。柳刃刀是制作生鱼片和寿司的理想选择，可以流畅地进行长而平滑的切割。

柳叶刀的特点是什么？

柳刃是日本刀的一种，专门用于将海鲜从鱼片切成薄片，然后切成生鱼片。柳刃的主要特点是刀刃比其他刀更长，刀尖更尖。

“柳叶” 是什么意思？

据说“柳叶”这个名字源于它的形状类似于柳叶，又长又窄。

柳叶刀是必需的吗？

这把刀对于制作生鱼片来说是不可缺少的，因为它只需一次拉动就可以切出漂亮、干净的鱼片。

如何选择合适尺寸的柳叶刀？

选择柳刃的尺寸时，通常要根据实际烹饪区域的大小、切菜板的大小以及经验水平来决定。作为指导原则，请考虑以下几点：

  • 初学者：约 240 毫米
  • 中级：约270mm
  • 高级：300mm以上

此外，对于家庭使用，尺寸在 240 毫米到 270 毫米之间很常见，而对于专业用途，尺寸在 270 毫米到 330 毫米之间很常见。

你能用柳刃切肉吗？

虽然柳刃主要用于切鱼，但它也可以用来切薄肉。不过，它不适合切带骨头的肉或较硬的肉。对于切薄片软肉，也可以使用它，但通常建议使用专用的肉刀。

柳叶刀 和 河豚刀 有什么区别？

柳叶鱼和河豚鱼的主要区别在于：

  • 刀片厚度： Fuguhiki较薄
  • 用途： Fuguhiki 主要用于河豚
  • 灵活性：河豚往往更灵活

工艺的起源

  • 生鱼片切片艺术：单刃刀的完美之处

    说到切生鱼片，单刃刀绝对是最佳选择。这种刀的锋利度可让您切开鱼的细腻质地而不损坏它，给人一种鱼几乎在切自己的感觉。单刃刀的特点是其一侧的锋利刀刃确保切片顺畅，生鱼片的表面处理精美，展现其优雅。

  • 它不仅提升了视觉吸引力，还带出了鱼的新鲜度和味道。使用由熟练工匠精心制作的单刃刀，菜肴的味道大大提升。刀接触鱼的那一刻，它的精确度展示了工匠的工艺。正是在那一刻，切生鱼片的动作从简单的烹饪变成了一件艺术品。

  • 柳刃刀具——切割风味的终极设计

    我们制作的柳刃刀不仅仅是一种工具，它是为了捕捉食材的味道而创造的终极设计。每次使用它时，我都会想起它造型背后的深刻目的。当锋利的刀刃接触食物时，它的精确性会凸显出食材的美，就好像我们正在以最纯粹的形式接受大自然的馈赠一样。

  • 柳刃刀的独特形状——长、薄、轻——不仅仅是为了美观，还有特定的用途。例如，在切生鱼片时，刀刃的长度和柔韧性使我们能够切开食材而不损坏它们。这是带出食物真正味道的秘诀。

  • 经过多年的磨练，我逐渐意识到这种形状的重要性。设计背后的意图被传递给用户，增强了食材的自然味道。当你握着柳刃刀时，你也会感受到这种联系。这不仅仅是切割——而是与食材的对话。我相信这种源于传统的工具将为你的烹饪注入新的活力。

  • 当刀子开始运转的那一刻，它就体现出了厨师的骄傲和热情，将每一片食物都变成丰富餐桌的杰作。
堺市传统工艺人收藏品