-
柳叶
-
在制作完美的生鱼片方面,柳刃以其卓越的设计和功能脱颖而出。这款刀具有较长的刀刃和单斜面刀刃,可实现精确而干净的切割,增强了您烹饪作品的质感和外观。无论您是专业厨师还是热爱日本料理的家庭厨师,了解柳刃的独特功能都可以提升您的烹饪体验,并确保每一片都像上一片一样完美。探索柳刃成为厨房中不可或缺工具的两个关键属性。
-
-
柳叶的两大特点
-
1. 刀片长度长
Yanagiba的一大特色是其较长的刀刃。这种较长的刀刃可让您顺畅地一刀一刀地切开食材。在制作生鱼片时,较长的刀刃有助于干净利落地切开鱼肉,而不会破坏其质地,保持鱼肉光滑细腻的感觉。通过避免锯切动作,您可以保持鱼肉的品质和风味,从而制作出外观和口感精致的高品质生鱼片。
-
2. 单斜边
Yanagiba的另一个重要特点是其单斜面刀刃。与双斜面刀相比,这种设计提供了更锋利、更精确的切割刃。单斜面刀刃可以干净、轻松地切片,而平坦的一面(“ura”或背面)可确保刀不会粘在食物上。这样可以切得整齐,并有助于保持刀片的锋利度和耐用性。单斜面设计增强了实现锋利、清晰切片的能力,提高了生鱼片的视觉吸引力和口感。
-
这些特点使Yanagiba成为那些注重烹饪创作的精确度和质量的厨师的必备工具。
柳刃日本刀系列
-
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $252.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $252.00 CAD -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $270.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $270.00 CAD -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $288.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $288.00 CAD -
蓝钢#1 柳叶刀 270mm
常规价格 $379.00 CAD常规价格单价 / 单价 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $380.00 CAD常规价格单价 / 单价$380.00 CAD促销价 $380.00 CAD售罄 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $387.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $387.00 CAD售罄 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $397.00 CAD常规价格单价 / 单价$397.00 CAD促销价 $397.00 CAD售罄 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $415.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $415.00 CAD -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $460.00 CAD常规价格单价 / 单价$460.00 CAD促销价 $460.00 CAD -
蓝钢#1 柳叶刀 270mm
常规价格 $490.00 CAD常规价格单价 / 单价 -
超级钢(Honyaki)柳叶刀 270 毫米-镜面抛光(单面)
常规价格 $561.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $561.00 CAD -
超级钢(本烧)Yanagiba 270mm
常规价格 $561.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $561.00 CAD -
超级钢(本烧)Yanagiba 270mm
常规价格 $634.00 CAD常规价格单价 / 单价$0.00 CAD促销价 $634.00 CAD -
蓝钢#1 柳叶刀 270mm
常规价格 $670.00 CAD常规价格单价 / 单价 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $1,215.00 CAD常规价格单价 / 单价$380.00 CAD促销价 $1,215.00 CAD售罄 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $1,500.00 CAD常规价格单价 / 单价$1,500.00 CAD促销价 $1,500.00 CAD
KIREAJI 对您的三个承诺
-
1. 高品质日本刀
我们提供由堺市的工匠制作的刀具。
-
2. 真正的锋利
为了确保您体验到锋利的感觉,我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。
-
3. 终生使用刀具
每把刀都附赠一把刀鞘,以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
-
柳叶是什么?
-
用长而薄的刀片一次性切开鱼,以免压碎鱼细胞。
柳刃刀是一种传统的日本厨刀,刀刃较长,用于将生鱼和海鲜切成薄片。柳刃刀不适合去鱼鳞或去鱼片,因为它是专门为制作生鱼片而设计的。
虽然柳刃与日本刀外形相似,许多人将其与日本刀联系在一起,但实际上柳刃的出现比出刃和薄刃等其他传统日本刀晚了约 100 年。
关于柳叶的常见问题
柳叶刀的特点是什么?
柳刃是日本刀的一种,专门用于将海鲜从鱼片切成薄片,然后切成生鱼片。柳刃的主要特点是刀刃比其他刀更长,刀尖更尖。
“柳叶” 是什么意思?
据说“柳叶”这个名字源于它的形状类似于柳叶,又长又窄。
柳叶刀是必需的吗?
这把刀对于制作生鱼片来说是不可缺少的,因为它只需一次拉动就可以切出漂亮、干净的鱼片。
柳叶刀的舒适长度是多少?
建议的刀刃长度取决于您准备的生鱼片的大小。一般来说,对于专业厨师,建议使用 300 毫米,而对于家庭使用,建议使用 240 毫米。但是,根据您的烹饪空间,较短的长度可能更合适。