• White Steel #2 Takohiki 270mm-Kido Finishing
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KIREAJI

超级钢（本烧）Deba 210mm

超级钢（本烧）Deba 210mm

低库存：剩余 1

$350.00 CAD
$350.00 CAD
促销 售罄

我们对定价的看法

本巴祖克
水牛角颜色

运送至美国和加拿大是免费。

白钢#2 和 蓝钢#2 有什么区别？

<超钢（本烧）>

Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀，它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外，刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似，只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。

双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。

该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀，还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。

代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀，在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。

<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。

-单刃：右手
-镜面抛光：双面

<品牌名称>
城山（产于大阪堺市）

<材料>
- 刀片：超级钢
- 手柄：玉兰和水牛角

<尺寸和重量>
 -手柄到尖端的长度：214㎜
-刀片高度：63㎜
-厚度：7.6㎜
-重量：504 克

<本巴祖克>

免费。如果您想要本马祖克，请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角，以防止碎裂。因此，刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。

<沙耶（鞘）>
Saya 是免费的。

运输和退货

运送至美国和加拿大是免费。
堺市的工匠接到顾客的订单后，会给日本刀装上刀柄，并根据顾客的要求，进行本刀腌制。因此，交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

查看完整详细信息

制作该产品的传统工匠

山塚翔吾

日本刀 银山工艺

  • 山塚先生于1974年开始从事铁匠职业，并于2012年被认定为堺市刀具制造界锻造技艺精湛的传统工匠。
  • 他是堺市的一名工匠，精通银山钢，十分罕见。
  • 他从父亲那里学到了防锈银山锻造技术，并在此基础上不断提高自己的技能。

山塚忠义

日本刀镜面抛光大师

  • 山塚先生于2022年被认定为传统工匠。
  • 拥有出色的磨刀技巧，尤其是薄刀
  • 因其日本刀的镜面抛光技术而在堺市闻名。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 卓越的日本刀

    我们的刀具由堺市的工匠精心制作，将传统技术与精心挑选的材料相结合，具有无与伦比的锋利度和耐用性。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    我们提供由熟练工匠进行的免费本刀磨刀服务，确保您体验到真正的堺刀的锋利度。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一个 Saya（保护套），以增加耐用性。我们还通过值得信赖的堺市工厂提供售后服务，以维护您的刀的性能。

  • 防范措施

    1. 如果您想吃本醃，请在订购时选择“是”。 （免费）
    2. 每件作品都是手工制作，因此独一无二。请考虑重量和长度作为大致指导。
    3. 由于水牛角是一种天然材料，颜色会有所不同，产品可能与照片不完全一致。
    4. 我们密切关注我们的库存，但在极少数情况下，如果某种商品缺货，我们会通过电子邮件通知您。

白钢#2 的特点

  • White Steel#2

    足够锋利的边缘

    白钢 #2 是一种含碳量高的材料，因此非常坚硬。磨刀时，刀刃非常锋利。

  • Sharpening a knife

    打磨起来不太困难

    白钢#2的硬度不如蓝钢，因此打磨起来并不困难。即使是初学者也可以轻松掌握。

  • White-Steel-2-Yanagiba-300mm-Mirror-Polished-one-side

    性价比高

    白钢2号的价格没有顶级白钢1号那么贵，从性价比上来说是个不错的选择。
Japanese_chef

白钢 #2 的推荐用户

1. 渴望学习日本刀基础知识的人

  • 想要掌握传统日本刀用法的个人
  • 那些希望提高刀具维护技能的人

2. 渴望学习日本刀基础知识的人

  • 想要掌握传统日本刀用法的个人
  • 那些希望提高刀具维护技能的人

3. 注重锋利度和保养平衡的用户

  • 那些寻求兼具切割性能和易于维护的人
  • 初学者准备好使用他们的第一把真正的日本刀

最后的润色：木户在堺完成比赛的故事

木户抛光是日本堺市的一项百年传统，是将刀具变成杰作的最后一道工序。工匠使用松木轮抛光刀刃的两面，创造出独特的光泽。

木户精加工
Before using a knife

使用刀具之前

刀具是烹饪中不可或缺的工具，了解刀具的正确使用方法有助于保持刀具的质量、耐用性和安全性。我们希望客户能够长期享受刀具的使用乐趣，并提升烹饪体验。

使用刀具之前
Daily Care of Japanese Knives

日本刀的日常保养

我们的目标是让大家的刀具使用更长久。为了实现这一目标，我们总结了刀具保养中应定期注意的方面。

日本刀的日常保养

如果您有任何疑问，请随时联系我们。 （预计回复时间：10小时内）

工艺的起源

  • 工匠的骄傲：每一把刀都蕴含着技艺和品格

    在制作传统日本刀的艺术中，技巧无疑是重要的——但仅靠技巧并不能造就真正的工匠。

  • “一些技巧，一些性格。”

  • 这句话提醒我们，技能可以通过努力获得，而品格则只能通过日常训练来培养。无论一个人的技术多么出色，傲慢都会降低其真正价值。没有品格的技能只不过是自我放纵而已。

  • 真正的大师尊重工具，体谅使用者，与周围的人和谐相处。只有精进工艺和品格，才能打造出充满灵魂的刀具。

  • 工匠的骄傲不仅在于技术，还在于生活方式。让我们日复一日地以谦逊和奉献的态度对待我们的手艺。