KIREAJI
银山大马士革钢柳刃(切付)270毫米 - 镜面抛光(双面)
银山大马士革钢柳刃(切付)270毫米 - 镜面抛光(双面)
缺货
运送至美国和加拿大是免费。
无法加载取货可用性信息
<类型>
柳叶(切附)
-单刃:右手
-镜面抛光:双面
<材料>
- 刀片:Ginsan 大马士革钢
- 手柄:乌木& 水牛角
<尺寸和重量>
-手柄至尖端长度:275㎜
-叶片高度:37㎜
-厚度:3.6㎜
重量:238克
<品牌名称>
城山(大阪堺市制造)
运输和退货
运输和退货
运送至美国和加拿大是免费。
堺市的工匠接到顾客的订单后,会给日本刀装上刀柄,并根据顾客的要求,进行本刀腌制。因此,交货时间大约需要2至4周。
请参阅我们的退货政策。

这把刀的特别之处
镜面抛光“Machi”:优雅与舒适的融合
这把特别定制的刀具,刀身与刀柄的连接处,由专业工匠精心打造,经镜面抛光处理。握感顺滑舒适,并散发出量产刀具中罕见的璀璨光泽。
制作该产品的传统工匠
-
关于左手鞘的注意事项
对于左手刀,我们提供最好的右手刀鞘作为替代品。遗憾的是,目前没有专用的左手刀鞘。我们对此造成的任何不便深表歉意,并感谢您的理解和合作。
如果您有任何疑问,请随时联系我们。 -
通知:左手刀具本饭腌服务暂停,直至另行通知
目前,由于一些突发状况,之前负责左手刀本刃付的工匠已经无法工作。此外,我们工坊的其他工匠目前工作量非常大,安排必要的协调工作非常困难。
因此,我们很遗憾地通知您,此服务暂时停止。
不幸的是,我们目前也无法确认服务何时恢复,或者是否会恢复。
对于由此造成的不便,我们深表歉意,并感谢您的理解。
KIREAJI 品牌与众不同
KIREAJI 免费服务
每把刀都配有一个木兰木刀鞘,经过精心挑选和安装,以提供安全的收纳和保护。根据要求,我们还免费提供“本刃付”服务,这是一种实用的初始手工开刃,旨在为首次使用做好准备,同时允许所有者随着时间的推移根据自己的喜好进一步细化刀刃。
为什么许多产品图片只展示刀片
在 KIREAJI,每一把刀都在日本堺市按订单制造。照片展示了安装手柄前的刀片,这让工匠能够根据您的具体订单,完美地调整刀具的平衡性和刀刃。您的刀具将完全成品交付——专为您量身定制。
来自Sakai的全球配送
世界各地的烹饪行家都在寻觅正宗的堺刀——这座日本传奇的刀具制造城市拥有超过600年的传统。
在 KIREAJI,我们与堺市的匠人大师合作,将原汁原味的手工刀具从作坊直接运送到全球的厨房,以满足您的需求。
防范措施
-
1. 本叶渍(初磨)
如需“Honbazuke”(刀刃基本开锋)服务,请在下单时选择“是”。此服务免费提供。
Honbazuke 是刀具投入使用前的一道实用初始开锋工序。由于磨刀偏好因人而异,Honbazuke 并非根据个人用户需求定制的最终开锋。
请注意,手工开锋可能会留下可见的开锋痕迹,这些痕迹可能看起来像划痕。有特定磨刀偏好的顾客,或主要将刀具作为收藏品保存的顾客,可以选择“否”,接收未开锋的刀具。
-
2. 新日本刀具的保护涂层
新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层,以防止在储存和国际运输过程中生锈。
尤其是在镜面抛光的刀刃上,这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。
如何去除涂层:
・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片,然后用温水冲洗干净。
・如果难以去除,可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物,用蘸有少量酒精(消毒乙醇)的布擦拭即可有效去除。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂,因为它们可能会损坏刀片表面。 -
3. 手工打造的自然
每把刀都是由技艺精湛的工匠手工制作的,因此都是独一无二的。
由于是手工制作,产品表面可能存在轻微划痕或印记,但这并不影响产品的性能或功能。敬请谅解。 -
4. 天然材料
由于水牛角是天然材料,因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。
-
5. 测量
请注意,所列重量和长度均为近似值。
-
6. 库存
我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况,我们会通过电子邮件通知您。
如有任何疑问,请随时联系我们。(预计回复时间:10小时内)
Ginsan 的特点
推荐 Ginsan 用户
-
1. 在现代厨房工作的热爱传统的厨师
银三钢专为追求传统日式厨刀的真正锋利度和触感,同时又不想应对碳钢刀生锈问题的厨师而打造。它拥有碳钢的灵魂,同时兼具快节奏专业厨房所需的实用性。
-
2. 重视不锈钢锋利度的专业人士
在不锈钢中,银纸钢因其卓越的易磨性而独树一帜。其硬度约为 HRC60,可实现精确的开刃,并对研磨反应良好——这使其成为不愿在性能和日常便利之间妥协的厨师的理想选择。
-
3. 投资精湛手工的烹饪爱好者
对于那些珍视铁匠手艺如同珍视钢材本身的人来说,银三钢刀具所提供的不仅仅是功能。每把刀片都由经验丰富的工匠精心打造,提供精致的切割体验,每一次使用都会使其更深层、更完善——这是一把随着时间推移变得更具个性的刀具。
名厨为何如此看重一把好刀
-
一把好刀不仅仅是厨房工具,它还影响着食材的切割方式、风味的保留程度以及厨师在厨房里操作的自然流畅度。
一把制作精良的刀具能带来更干净利落的切割、更强的掌控力,以及更舒适的烹饪体验——尤其是在长时间的备餐过程中。
在这段视频中,您将了解专业厨师为何如此重视高品质刀具,以及一把合适的刀具如何能提升日常烹饪的精准度和乐趣。
-