KIREAJI a mis en place un système de vente directe de couteaux japonais avec un fabricant de couteaux à Sakai, Osaka, Japon.
Découvrez le tranchant inégalé des couteaux fabriqués à la main de la ville de Sakai, proposés par KIREAJI, un magasin spécialisé dans les couteaux forgés à Sakai.
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Chez KIREAJI, nous livrons d'authentiques couteaux japonais, chacun fabriqué à la main par des artisans qualifiés de la ville de Sakai, à des clients du monde entier.
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Grâce à notre partenariat exclusif avec Shiroyama Japanese Knife Workshop, KIREAJI propose des couteaux de qualité supérieure, un affûtage Honbazuke gratuit, des housses de protection Saya et des services après-vente à long terme.
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Pourquoi 98 % des chefs japonais choisissent les couteaux Sakai : découvrez le secret de leur popularité
Pourquoi 98 % des chefs japonais utilisent-ils des couteaux de la ville de Sakai ?Les couteaux Sakai, fabriqués à la main dans la ville de Sakai, sont appréciés par 98 % des chefs japonais en raison de leur tranchant exceptionnel, de leur savoir-faire magistral et de leurs méthodes de production traditionnelles.
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Présentation de l'atelier de couteaux japonais Shiroyama
Présentation de l'atelierL'atelier de couteaux japonais Shiroyama fabrique à la main des couteaux de haute qualité, alliant compétences traditionnelles et techniques modernes pour créer des outils durables et tranchants auxquels font confiance les chefs professionnels.
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98 % des chefs japonais utilisent des couteaux Sakai. Quelle en est la provenance ?
Site officiel en anglais de la ville de Sakai« L'attrait des couteaux Sakai de renommée mondiale »
Selon le texte principal du site officiel de l'association d'intérêt public du Bureau du tourisme et des congrès de Sakai, « 98 % des chefs japonais utilisent des couteaux Sakai ».
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Les trois promesses de KIREAJI
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Nous fournissons à nos clients des couteaux à vie fabriqués avec de l'acier de haute qualité fabriqué par des artisans qualifiés de la ville de Sakai.
1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Tous les couteaux sont fabriqués à la main par des artisans de la ville de Sakai.
Nouveautés
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Acier Bleu#1 Yanagiba 270mm
Prix habituel $670.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par -
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $1,900.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$1,900.00 CADPrix promotionnel $1,900.00 CAD -
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $1,700.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$1,700.00 CADPrix promotionnel $1,700.00 CAD -
Acier Damas Ginsan Yanagiba (Kiritsuke) 270mm - Poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $920.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$920.00 CADPrix promotionnel $920.00 CAD -
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $1,500.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$1,500.00 CADPrix promotionnel $1,500.00 CAD -
Acier Damas Ginsan Yanagiba (Kiritsuke) 270mm - Poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $400.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$0.00 CADPrix promotionnel $400.00 CAD -
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $460.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$460.00 CADPrix promotionnel $460.00 CAD -
Acier Bleu#1 Yanagiba 270mm
Prix habituel $490.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par -
Acier Bleu#1 Yanagiba 270mm
Prix habituel $540.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par -
Acier bleu #2 Yanagiba (Kiritsuke) 330 mm poli miroir (un côté)
Prix habituel $497.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$0.00 CADPrix promotionnel $497.00 CAD -
Acier Damas Ginsan Yanagiba (Kiritsuke) 270mm - Poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $900.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$685.00 CADPrix promotionnel $900.00 CAD -
Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $852.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$380.00 CADPrix promotionnel $852.00 CAD -
Super acier (Honyaki) Yanagiba (Kiritsuke) 300 mm-poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $415.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$0.00 CADPrix promotionnel $415.00 CAD -
ZDP189 Gyuto 240 mm poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $570.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$0.00 CADPrix promotionnel $570.00 CAD -
Acier Damas Ginsan Yanagiba (Kiritsuke) 270mm - Poli miroir (des deux côtés)
Prix habituel $397.00 CADPrix habituelPrix unitaire / par$0.00 CADPrix promotionnel $397.00 CAD
À propos des produits
Trois engagements dans nos produits
1. Fabriqué à la main par des artisans
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Le processus de fabrication des couteaux japonais haut de gamme est centré sur le savoir-faire artisanal des artisans .
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Grâce aux processus de forgeage, de trempe et d’affûtage , ces artisans appliquent leurs compétences exceptionnelles et leur vaste expérience pour faire ressortir les performances maximales du couteau.
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Lors du processus de forgeage , l'acier à haute température est martelé et façonné pour créer la forme de base du couteau . Le processus de trempe ultérieur, impliquant un contrôle précis de la température, chauffe le couteau et le refroidit rapidement pour obtenir l'équilibre parfait entre dureté et ténacité .
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Enfin, lors de l'étape d'affûtage , les artisans affûtent la lame à la main pour obtenir un tranchant étonnant .
Grâce à ces étapes minutieuses, les couteaux japonais haut de gamme atteignent un tranchant inégalé et une durabilité exceptionnelle .
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Shogo Yamatsuka
Shogo Yamatsuka
Couteau Japonais Artisanat Ginsan
S'appuyant sur les techniques de forgeage Ginsan résistantes à la rouille apprises de son père, il cherche toujours à améliorer ses compétences.
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Satoshi Nakagawa
Satoshi Nakagawa
Le plus jeune artisan traditionnel de l’histoire
Il est recherché par les grands chefs, japonais et occidentaux, et joue un rôle central dans le soutien de l’industrie.
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Keijiro Doi
Keijiro Doi
L'héritage d'un maître
Ses couteaux ne sont plus produits, ce qui les rend extrêmement précieux.
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Tadashi Enami
Tadashi Enami
Mélanger tradition et innovation dans les couteaux japonais
Enami Cutlery Workshop est un forgeron avec plus de 600 ans de tradition à Sakai.
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Yuzan
Yuzan
Artisan traditionnel légendaire du couteau japonais : le père de l'artisan traditionnel Shogo Yamastuka
Yuzan était un artisan qui travaillait exclusivement sur le Mizuyakii parmi le Honyaki.
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Tatsuo Ikeda
Tatsuo Ikeda
Maître artisan dont les couteaux incarnent le savoir-faire et la passion
En tant que directeur de troisième génération d'Ikeda Cutlery Manufacturing, une entreprise familiale avec plus de 110 ans d'histoire, il s'est consacré à la préservation et à la transmission des techniques traditionnelles à l'ère moderne. -
Tadayoshi Yamatsuka
Tadayoshi Yamatsuka
Maître du polissage miroir des couteaux japonais
Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
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Shotaro Nomura
Shotaro Nomura
Le savoir-faire et la beauté des couteaux Sakai
Découvrez l'héritage et le savoir-faire inégalé de Sakai avec un couteau aiguisé par Shotaro Nomura, un maître artisan avec plus de 60 ans de dévouement à son métier.
2. Acier à couteau : la qualité supérieure de KIREAJI
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Qui a fabriqué ton couteau ?
Quels processus ont-ils suivi pour être créés ?
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Les couteaux KIREAJI sont fabriqués à la main un par un par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. Cependant, le véritable charme des couteaux KIREAJI ne réside pas seulement dans l'acier dont ils sont faits. La qualité d'un couteau est déterminée par la minutie avec laquelle sont effectués les trois processus clés (forgeage, traitement thermique et affûtage), en plus du choix de l'acier.
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Même si le même acier est utilisé, la qualité du couteau peut varier considérablement. Par exemple, les couteaux japonais passent généralement par jusqu'à 20 étapes détaillées avant le traitement thermique. Pour réduire les coûts, ce nombre peut être réduit à 12 étapes , tandis qu'un processus plus minutieux peut en comporter 30. De cette façon, les différences dans le processus de fabrication peuvent grandement affecter la qualité finale du couteau.
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Matériel de couteau
Chez KIREAJI, nous ne proposons pas seulement des outils ; nous proposons des « partenaires » qui enrichissent votre expérience culinaire. Fabriqués avec soin par des artisans qualifiés, les couteaux KIREAJI sont des outils précieux qui seront chéris et utilisés pendant longtemps.
3. Améliorez la qualité et réduisez les coûts
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Notre devise est « Améliorer la qualité, réduire les coûts ».
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Pour atteindre cet objectif apparemment contradictoire, nous avons choisi de travailler directement avec des ateliers de couteaux traditionnels de la ville de Sakai.
Nous veillons à investir correctement dans des matériaux comme l'acier et à rémunérer nos artisans de manière équitable , tout en éliminant les intermédiaires. Cela nous permet de réduire les coûts inutiles tels que les frais d'intermédiaire, les coûts de main-d'œuvre supplémentaires et les frais de transport. -
De plus, nous ne dépensons pas d’argent en publicité .
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Nos réflexions sur les prix
En conséquence, nous sommes en mesure de fournir des couteaux japonais de haute qualité et rentables .
Ce que nous chérissons
KIREAJI Quatre principes
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Différences entre les couteaux fabriqués à la main et les couteaux d'usine fabriqués en série
1. Tradition et savoir-faire
Chez KIREAJI, nous priorisons avant tout les techniques traditionnelles et un savoir-faire méticuleux. Nos artisans qualifiés mettent tout leur cœur à finir chaque couteau avec le plus grand soin, ce qui en fait notre fierté et notre joie. Les techniques et la passion transmises de génération en génération sont ancrées dans chaque produit KIREAJI, les transformant en véritables œuvres d'art.
À travers les produits KIREAJI, nous visons à apporter les merveilles de la tradition et l'attrait de l'artisanat à nos clients. Chaque moment passé avec un couteau KIREAJI se veut spécial, créé avec dévouement et soin pour garantir à chaque fois une expérience exceptionnelle.
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Kenshiro Azuma (chef de cuisine et propriétaire de Tsukiji OMAKASE)
2. Le client d'abord
Nous accordons la priorité à la satisfaction de nos clients en fournissant des produits faciles à utiliser et performants. Nos conceptions visent à résoudre les petits désagréments et défis auxquels les clients sont confrontés dans leur vie quotidienne.
Être à l'écoute de nos clients est extrêmement important pour nous. Nous apprécions les commentaires que nous recevons et les utilisons pour améliorer continuellement nos produits. En considérant sincèrement les avis et les demandes de nos clients, nous nous efforçons de créer des produits encore meilleurs.
Notre objectif est de rendre la cuisine plus agréable et plus pratique pour nos clients. Nous continuons à créer des produits avec soin, en espérant que chaque client sourira et pensera : « Je suis content d'avoir choisi cela ». -
Crise de la coutellerie Sakai : impact de la diminution du nombre de forgerons et approches pour résoudre le problème
3. Préserver la culture, façonner l’avenir
KIREAJI préserve la culture traditionnelle locale tout en créant une nouvelle valeur. Nous respectons profondément l'artisanat et proposons des produits durables pour l'avenir.
Nos produits sont une fusion de techniques traditionnelles et de designs innovants qui répondent aux besoins contemporains. En adoptant des méthodes anciennes aux côtés des avancées modernes, nous comblons le passé et le futur.
Au-delà de la simple création de produits, nous réfléchissons à la manière dont nos efforts contribuent à la culture locale et soutiennent les moyens de subsistance des artisans. Notre aspiration est que nos clients fassent l'expérience de l'essence de l'histoire et du progrès à travers nos produits, favorisant ainsi un parcours de croissance mutuelle. -
Gagnant-gagnant pour tous
4. Gagnant-gagnant pour tous
KIREAJI construit des relations gagnant-gagnant avec les clients, les producteurs, les artisans et la société, dans le but d'apporter du bonheur à toutes les personnes impliquées et d'avoir un impact positif sur les générations futures.
Nous comprenons profondément les besoins de nos clients et nous efforçons de fournir des produits qui améliorent véritablement leur expérience. Notre objectif est de garantir que nos produits profitent non seulement à nos clients, mais qu'ils apportent également des avantages aux producteurs, aux artisans et à la communauté au sens large.
Notre aspiration est que toutes les personnes impliquées ressentent du bonheur et que nos efforts aient un impact positif sur les générations futures.
Pas de couteau japonais, pas de vie
La raison pour laquelle j'ai fondé une entreprise de couteaux de cuisine japonais
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Soyez prudent avec les couteaux bon marché
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Acheter un couteau bon marché peut signifier que l'acier utilisé est de mauvaise qualité. L'acier de mauvaise qualité a tendance à perdre rapidement son tranchant, ce qui peut finalement réduire l'efficacité de vos tâches de cuisine.
Chez KIREAJI, nous proposons des couteaux japonais authentiques fabriqués par des artisans de confiance dans des ateliers de fabrication de couteaux de la ville de Sakai. Chaque couteau est fabriqué à la main avec soin, vous garantissant ainsi un produit fiable et de haute qualité qui vous apportera la tranquillité d'esprit.