KIREAJI a commencé avec 100 couteaux et 100 histoires.
Lorsque la pandémie a interrompu mes cours en présentiel en 2020, je me suis mise à affûter des couteaux pour mes amis.
Un couteau est devenu dix, puis cinquante, et à la fin de l'année, plus d'une centaine étaient passés entre mes mains.

Chaque lame avait sa propre vie :
Un bord usé, un dos vieilli, un manche façonné par des années de cuisine.
Et chaque fois que je rapportais un couteau, j'entendais la même question :
« Où puis-je trouver un couteau japonais de très haute qualité ? »

Cette simple question — et les histoires qui se cachent derrière ces 100 lames — a marqué le début de KIREAJI.

COMMENT — Comment nous protégeons le véritable savoir-faire japonais

Pour honorer les histoires que renferment ces couteaux,
Nous avons établi un partenariat direct avec l' atelier de coutellerie Shiroyama à Sakai, au Japon .
la ville dont les lames sont plébiscitées par 98 % des chefs professionnels japonais .

Chaque couteau que nous proposons est forgé, affûté et fini selon le système historique de division du travail de Sakai :
un maître forgeron, un maître affûteur et un maître fabricant de manches.

Il n'y a ni intermédiaires, ni distributeurs, ni imitations « à la japonaise » —
Uniquement du véritable savoir-faire Sakai, livré en toute transparence.
Chaque couteau est expédié directement de l'atelier de Sakai à votre cuisine.

Dans le même esprit, nous ne dépensons pas d'argent en publicité.
Toutes les ressources possibles sont reversées aux artisans qui fabriquent ces lames.
et aux clients qui les choisissent.
Au lieu de payer pour des publicités, nous investissons dans quelque chose de bien plus important :
Éducation, savoir et avenir de la culture japonaise du couteau.

Par le biais de l' Académie japonaise des couteaux ,
Nous créons et partageons du contenu qui aide les gens du monde entier.
Découvrez, comprenez et appréciez véritablement les véritables couteaux japonais.

Parce que nous pensons que la forme la plus puissante de « marketing » n’est pas la publicité —
C'est la voix de nos clients.

QUOI — Ce que vous recevez de KIREAJI

Un couteau KIREAJI n'est ni produit en série, ni pré-assemblé.
Une fois votre commande passée, le manche est ajusté par un spécialiste et, sur demande, nous proposons le Honbazuke , l'affûtage final à la main réalisé par un maître artisan.

Chaque couteau reflète le même savoir-faire artisanal auquel font confiance les plus grandes cuisines professionnelles du Japon .
La qualité qui se cache derrière les 98 % qui font confiance à Sakai.

Et parce que chaque lame mérite une protection adéquate,
Nous incluons gratuitement un saya (étui) en bois fabriqué à la main avec chaque commande.

Vous ne recevez pas simplement un couteau.
Vous recevez un morceau de la tradition vivante de Sakai —
Confectionné pour vous, par des mains qui perpétuent six siècles de savoir-faire japonais.