• Les lames forgées Sakai , un artisanat traditionnel japonais qui captive le monde entier. Leur tranchant exceptionnel et leur savoir-faire artisanal ont enchanté 98 % des chefs japonais . KIREAJI met ces couteaux Sakai incomparables directement entre vos mains.

  • Grâce à notre partenariat exclusif avec l'atelier de couteaux japonais Shiroyama , nous proposons non seulement des couteaux japonais haut de gamme , mais également un affûtage Honbazuke authentique par des maîtres artisans, des étuis protecteurs Saya et un service après-vente durable . Nous offrons la véritable essence de la précision de coupe japonaise aux amateurs de cuisine du monde entier.

  • Pourquoi les professionnels choisissent les couteaux Sakai ?

    Le secret réside dans le tranchant extraordinaire né de techniques traditionnelles séculaires fusionnées avec l'innovation moderne . Dès que vous ferez face à la lame, vous sentirez votre passion culinaire s'enflammer .

    Pourquoi 98 % des chefs japonais utilisent-ils des couteaux de la ville de Sakai ? 

  • Atelier de couteaux japonais Shiroyama : où la tradition rencontre l'innovation

    C'est ici que les compétences des maîtres artisans convergent avec la technologie de pointe . Les couteaux nés ici sont à la fois durables et tranchants , gagnant la confiance inébranlable des professionnels du monde entier.

    Présentation de l'atelier 

  • La statistique des 98 % : vérifier la source

    Selon le site officiel de l' association d'intérêt public Sakai Tourism and Convention Bureau , « 98 % des chefs japonais utilisent des couteaux Sakai ». Cette affirmation apparaît dans le texte principal de leur article « L'attrait des couteaux Sakai de renommée mondiale ».

    Site officiel en anglais de la ville de Sakai 

  • Les trois promesses de KIREAJI

  • Nous fournissons à nos clients des couteaux à vie fabriqués avec de l'acier de haute qualité fabriqué par des artisans qualifiés de la ville de Sakai.
Japanese_knife_made_in_Sakai

1. Couteau japonais de haute qualité

NOUS AIMONS QUE VOUS FAITES L'EXPÉRIENCE D'UN SAVOIR-FAIRE ET D'UNE NETTETÉ INÉGALÉE.

KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.

Artisans traditionnels
Honbazuke

2. Véritable netteté

Nous souhaitons que les clients fassent l'expérience de la véritable netteté.

Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

Honbazuke

3. Utilisation du couteau à vie

Nous souhaitons que les clients utilisent les couteaux achetés pendant longtemps.

Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

Service après vente

Tous les couteaux sont fabriqués à la main par des artisans de la ville de Sakai.

Nouveautés

À propos des produits

Trois engagements dans nos produits

1. Là où l'âme de l'artisan rencontre chaque lame

  • Vous êtes-vous déjà demandé qui était le créateur de votre couteau ? Les couteaux KIREAJI ne sont pas de simples outils, ce sont des œuvres d'art minutieusement fabriquées par des maîtres artisans de la ville de Sakai. Chaque couteau KIREAJI porte l'âme de son créateur, témoignage d' une tradition séculaire et d'un savoir-faire inégalé.

  • Le processus de fabrication des couteaux japonais haut de gamme repose sur le savoir-faire exceptionnel des artisans. Grâce au forgeage, à la trempe et à l'affûtage , ces artisans appliquent leur vaste expérience et leurs compétences supérieures pour faire ressortir les performances maximales du couteau.

  • Lors du processus de forgeage , l'acier à haute température est martelé et façonné pour créer la forme de base du couteau. Le processus de trempe ultérieur, impliquant un contrôle précis de la température , chauffe le couteau et le refroidit rapidement pour obtenir l'équilibre parfait entre dureté et ténacité .

  • Enfin, lors de l' étape d'affûtage , les artisans affûtent la lame à la main pour obtenir un tranchant étonnant .

  • Grâce à ces étapes minutieuses, les couteaux japonais haut de gamme atteignent un tranchant inégalé et une durabilité exceptionnelle.

Forgeron

  • Shogo Yamatsuka

    Couteau japonais Ginsan, savoir-faire artisanal

    S'appuyant sur les techniques de forgeage résistantes à la rouille de Ginsan apprises de son père, il cherche toujours à améliorer ses compétences.

    Shogo Yamatsuka 

  • Satoshi Nakagawa

    Le plus jeune artisan traditionnel de l'histoire

    Il est recherché par les plus grands chefs, tant japonais qu’occidentaux, et joue un rôle essentiel dans le soutien de l’industrie.

    Satoshi Nakagawa 

  • Keijirö Doi

    L'héritage d'un maître

    Ses couteaux ne sont plus fabriqués, ce qui les rend extrêmement précieux.

    Keijiro Doi 

  • Tadashi Enami

    Mélange de tradition et d'innovation dans les couteaux japonais

    L'atelier de coutellerie Enami est un forgeron avec plus de 600 ans de tradition à Sakai.

    Tadashi Enami 

  • Yuzan

    Artisan traditionnel légendaire du couteau japonais : le père de l'artisan traditionnel Shogo Yamastuka

    Yuzan était un artisan qui travaillait exclusivement sur le Mizuyakii parmi le Honyaki.

    Yuzan 

  • Tatsuo Ikeda

    Maître artisan dont les couteaux incarnent le savoir-faire et la passion
     En tant que directeur de troisième génération d'Ikeda Cutlery Manufacturing, une entreprise familiale avec plus de 110 ans d'histoire, il s'est consacré à la préservation et à la transmission des techniques traditionnelles à l'ère moderne.

    Tatsuo Ikeda 

  • Kenichi Shiraki

    Maître des couteaux forgés Sakai

    Kenichi Shiraki était un forgeron hautement qualifié, certifié artisan traditionnel, connu pour sa maîtrise des techniques traditionnelles de fabrication de couteaux de Sakai. L'héritage de Shiraki se poursuit grâce à son seul apprenti, Satoshi Nakagawa, qui s'est formé auprès de lui pendant 16 ans et a fondé Nakagawa Cutlery en 2021. Shiraki a pris sa retraite, ce qui rend ses couteaux rares et très recherchés.

    Kenichi Shiraki 

Artisan affûteur

  • Tadayoshi Yamatsuka

    Maître du polissage miroir des couteaux japonais

    Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.

    Tadayoshi Yamatsuka 

  • Shotaro Nomura

    Le savoir-faire et la beauté des couteaux Sakai

    Découvrez l'héritage et le savoir-faire inégalé de Sakai avec un couteau aiguisé par Shotaro Nomura, un maître artisan avec plus de 60 ans de dévouement à son métier.

    Shotaro Nomura 
Les artisans traditionnels de couteaux japonais de la ville de Sakai : gardiens du savoir-faire et de la tradition

2. Le charme des couteaux KIREAJI : l'artisanat au-delà du matériau

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  • Par quels processus votre couteau est-il passé pour être créé ?

  • Les couteaux KIREAJI sont fabriqués à la main, un par un, par des artisans qualifiés de la ville traditionnelle de Sakai. Cependant, leur charme ne réside pas uniquement dans l'acier dont ils sont faits. Ce qui détermine véritablement la qualité d'un couteau n'est pas seulement le choix de l'acier, mais aussi le soin apporté aux trois processus cruciaux que sont le forgeage, le traitement thermique et l'affûtage.

  • Même si le même acier est utilisé, la qualité du couteau peut varier considérablement. Par exemple, les couteaux japonais passent généralement par jusqu'à 20 étapes détaillées avant le traitement thermique. Pour réduire les coûts, ce nombre peut être réduit à 12 étapes, tandis qu'un processus plus minutieux peut en comporter 30. De cette façon, les différences dans le processus de fabrication peuvent grandement affecter la qualité finale du couteau.

  • Chez KIREAJI, nous collaborons avec des ateliers renommés comme Shiroyama Knife Workshop , qui est très fier de ses techniques de traitement Sub-Zero. Pour atteindre le plus haut niveau de tranchant et de durabilité, ils utilisent des matériaux soigneusement sélectionnés et appliquent leur vaste expérience et leur expertise technique. En conséquence, les couteaux de Shiroyama Knife Workshop sont réputés pour leur tranchant et leur durabilité remarquables, ce qui leur vaut les éloges des chefs professionnels .

    Traitement sous zéro 

  • Nous ne proposons pas seulement des outils ; nous proposons des « partenaires » qui enrichissent votre expérience culinaire. Fabriqués avec soin par des artisans qualifiés, les couteaux KIREAJI sont des outils précieux que vous chérirez et utiliserez pendant des années.

  • Pourquoi ne pas choisir un couteau spécial pour vous accompagner dans votre voyage culinaire ? Avec un couteau KIREAJI, explorons ensemble un monde de cuisine plus riche.
Matériel de couteau

3. Améliorer la qualité tout en réduisant les coûts : le défi KIREAJI

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  • Notre devise est « Améliorer la qualité, réduire les coûts ».

  • Pour atteindre cet objectif apparemment contradictoire, nous avons choisi de travailler directement avec des ateliers de couteaux traditionnels de la ville de Sakai.

  • Nous veillons à investir correctement dans des matériaux comme l'acier et à rémunérer nos artisans de manière équitable , tout en éliminant les intermédiaires. Cela nous permet de réduire les coûts inutiles tels que les frais d'intermédiaire, les coûts de main-d'œuvre supplémentaires et les frais de transport.

  • De plus, nous ne dépensons pas d’argent en publicité.

  • En conséquence, nous sommes en mesure de fournir des couteaux japonais de haute qualité et rentables.
Nos réflexions sur les prix

Ce que nous chérissons

KIREAJI Quatre principes

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    1. Tradition et savoir-faire

    Chez KIREAJI, nous privilégions avant tout les techniques traditionnelles et le savoir-faire méticuleux . Nos artisans qualifiés mettent tout leur cœur à finir chaque couteau avec le plus grand soin, ce qui en fait notre fierté et notre joie. Les techniques et la passion transmises de génération en génération sont intégrées dans chaque produit KIREAJI, les transformant en véritables œuvres d'art.

    Avec les produits KIREAJI, nous souhaitons apporter à nos clients la merveille de la tradition et l'attrait de l'artisanat. Chaque moment passé à utiliser un couteau KIREAJI est destiné à être spécial, créé avec dévouement pour garantir une expérience exceptionnelle. La joie et l'excitation ressenties à chaque utilisation - c'est la promesse de KIREAJI.

    Différences entre les couteaux fabriqués à la main et les couteaux d'usine fabriqués en série 
  • Kensiro Azuma

    2. Le client d'abord

    KIREAJI accorde la priorité à la satisfaction de ses clients en proposant des produits simples d'utilisation et performants . Nos conceptions visent à résoudre les petits désagréments et les défis auxquels les clients sont confrontés dans leur vie quotidienne.

    L'écoute de nos clients est extrêmement importante pour nous. Nous apprécions les commentaires que nous recevons et les utilisons pour améliorer continuellement nos produits. En prenant sincèrement en compte les avis et les demandes de nos clients, nous nous efforçons de créer des produits encore meilleurs.

    Notre objectif est de rendre la cuisine plus agréable et plus pratique pour nos clients. Nous continuons à créer des produits avec soin, en espérant que chaque client sourira et pensera : « Je suis content d'avoir choisi cela. »

    Kenshiro Azuma (chef de cuisine et propriétaire de Tsukiji OMAKASE) 

  • 3. Préserver la culture, façonner l'avenir

    KIREAJI préserve la culture traditionnelle locale tout en créant de nouvelles valeurs. Nous respectons profondément l'artisanat et proposons des produits durables pour l'avenir .

    Nos produits sont une fusion de techniques traditionnelles et de designs innovants qui répondent aux besoins contemporains. En adoptant des méthodes anciennes et des avancées modernes, nous combinons le passé et l'avenir.

    Au-delà de la simple création de produits, nous réfléchissons à la manière dont nos efforts contribuent à la culture locale et soutiennent les moyens de subsistance des artisans. Notre aspiration est que nos clients découvrent l'essence de l'histoire et du progrès à travers nos produits, favorisant ainsi un voyage de croissance mutuelle .

    Crise de la coutellerie Sakai : impact de la diminution du nombre de forgerons et approches pour résoudre le problème 
  • Win-Win_for_All

    4. Gagnant-gagnant pour tous

    KIREAJI construit des relations gagnant-gagnant avec les clients, les producteurs, les artisans et la société, dans le but d'apporter du bonheur à toutes les personnes impliquées et d'avoir un impact positif sur les générations futures .

    Nous comprenons parfaitement les besoins de nos clients et nous efforçons de leur fournir des produits qui améliorent réellement leur expérience. Notre objectif est de garantir que nos produits profitent non seulement à nos clients, mais apportent également des avantages aux producteurs, aux artisans et à la communauté au sens large.

    Notre objectif est que tous les participants se sentent heureux et que nos efforts aient un impact positif sur les générations futures. Pourquoi ne pas explorer un monde culinaire plus riche avec KIREAJI ?

    Gagnant-gagnant pour tous 

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VIDÉO FOURNIE : ARTISANAT TRADITIONNEL JAPONAIS PLACE AOYAMA (YOUTUBE)

  • Soyez prudent avec les couteaux bon marché

  • Acheter un couteau bon marché peut signifier que l'acier utilisé est de mauvaise qualité. L'acier de mauvaise qualité a tendance à perdre rapidement son tranchant, ce qui peut finalement réduire l'efficacité de vos tâches de cuisine.

    Chez KIREAJI, nous proposons des couteaux japonais authentiques fabriqués par des artisans de confiance dans des ateliers de fabrication de couteaux de la ville de Sakai. Chaque couteau est fabriqué à la main avec soin, vous garantissant ainsi un produit fiable et de haute qualité qui vous apportera la tranquillité d'esprit.