Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Gyuto Blue Steel #1 Damas avec une finition Striking Blur
Ce Gyuto Damas en acier bleu n°1 de 240 mm allie dureté exceptionnelle, puissance de coupe et beauté visuelle. Avec une dureté d'environ HRC65±1, la lame offre une excellente rétention du tranchant pour les travaux de cuisine exigeants.
Après un polissage miroir, la lame est affinée par un processus de sablage aux billes de verre, créant une finition légèrement floue qui révèle magnifiquement le motif Damas en couches. L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, garantissant un tranchant net et précis.
Le dos dentelé peut être utilisé pour enlever les écailles de poisson ou la bave de surface, tandis que le poids solide du couteau le rend également adapté au martelage léger de la viande. Alors que les prix de l'acier des couteaux continuent d'augmenter – en particulier l'acier bleu – ce gyuto se distingue comme une lame rare et puissante qui combine beauté, dureté et force pratique.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Forgé dans l'héritage de Sakai
From Sakai City—Japan’s renowned birthplace of professional kitchen knives—each blade is crafted by master artisans with over six centuries of tradition. Perfectly balanced, enduringly sharp, and exquisitely finished, every cut carries the soul of true craftsmanship.
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2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne
Every knife includes a hand-fitted magnolia saya for safe storage. Upon request, we offer a complimentary Honbazuke final hand sharpening—giving you a precise, ready-to-use edge from day one.
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3. Un partenariat pour la vie
A KIREAJI knife is more than a tool—it is a lifelong companion. With our bespoke paid aftercare services, we preserve its edge and beauty, ensuring it remains as precise and dependable as the day it first met your hand.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
At KIREAJI, every knife is made to order in Sakai, Japan. Photos show the blade before the handle is attached, allowing artisans to perfect the balance and edge for your specific order. Your knife arrives fully finished — tailored just for you.
Livraison mondiale depuis Sakai
Across the world, discerning cooks seek authentic Japanese knives from Sakai — Japan’s legendary knife-making city with over 600 years of tradition.
At KIREAJI, we work alongside master artisans in Sakai to fulfill that desire, shipping genuine handcrafted knives directly from the workshop to kitchens worldwide.
Précautions
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3. Nature artisanale
Each knife is handcrafted by skilled artisans and is therefore unique.
Minor scratches or marks may be visible as a result of the handmade production process. These do not affect performance or functionality. We kindly ask for your understanding in advance.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Blue Steel #1
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1. Professionnels de la gastronomie d'élite
La dureté supérieure et le tranchant rasoir de l'acier Blue Steel #1 en font le choix privilégié des chefs sushis haut de gamme et des artisans qualifiés qui exigent la plus grande précision à chaque coupe.
Avant d'utiliser un couteau japonais
A knife is more than a tool—it’s the heart of cooking. Learning how to use it properly helps protect its quality, durability, and safety, so you can enjoy it for years while elevating every meal.
Entretien des couteaux japonais
Avec un entretien quotidien approprié, votre couteau restera tranchant et fiable longtemps. Nous vous expliquons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.
Service après-vente
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.