Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Gyuto Blue Steel #1 Damas avec une finition Striking Blur
Ce Gyuto Damas en acier bleu n°1 de 240 mm allie dureté exceptionnelle, puissance de coupe et beauté visuelle. Avec une dureté d'environ HRC65±1, la lame offre une excellente rétention du tranchant pour les travaux de cuisine exigeants.
Après un polissage miroir, la lame est affinée par un processus de sablage aux billes de verre, créant une finition légèrement floue qui révèle magnifiquement le motif Damas en couches. L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, garantissant un tranchant net et précis.
Le dos dentelé peut être utilisé pour enlever les écailles de poisson ou la bave de surface, tandis que le poids solide du couteau le rend également adapté au martelage léger de la viande. Alors que les prix de l'acier des couteaux continuent d'augmenter – en particulier l'acier bleu – ce gyuto se distingue comme une lame rare et puissante qui combine beauté, dureté et force pratique.
La différence KIREAJI
Services complémentaires KIREAJI
Chaque couteau comprend un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et ajusté pour offrir un rangement et une protection sûrs. Sur demande, nous proposons également un affûtage Honbazuke gratuit, un affûtage initial pratique réalisé à la main destiné à préparer le couteau à sa première utilisation tout en permettant au propriétaire d'affiner davantage le tranchant au fil du temps selon ses propres préférences.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant la fixation du manche, ce qui permet aux artisans de peaufiner l'équilibre et le tranchant pour votre commande. Votre couteau vous est livré entièrement fini, taillé sur mesure, spécialement pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers exigeants recherchent des couteaux japonais authentiques de Sakai, la légendaire ville japonaise de fabrication de couteaux avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Nature artisanale
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent en rien les performances ni le fonctionnement du produit. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Blue Steel #1
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1. Professionnels de la gastronomie d'élite
La dureté supérieure et le tranchant rasoir de l'acier Blue Steel #1 en font le choix privilégié des chefs sushis haut de gamme et des artisans qualifiés qui exigent la plus grande précision à chaque coupe.
Avant d'utiliser un couteau japonais
Un couteau est plus qu'un outil : c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement contribue à préserver sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, pour en profiter pendant des années et sublimer chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec un entretien quotidien approprié, votre couteau restera tranchant et fiable longtemps. Nous vous expliquons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.