• Entretien quotidien d'une planche à découper

  • Tout comme les couteaux et les pierres à aiguiser, les planches à découper nécessitent un entretien quotidien. Le contrôle de l'hygiène est essentiel car les planches à découper entrent en contact permanent avec tous types d'aliments. Ils peuvent également souffrir de défauts tels que des rayures sur la surface causées par la lame et des déformations dues à des changements brusques de température. Savoir comment prévenir et résoudre ces problèmes vous permettra d’utiliser votre planche à découper plus longtemps.

  • 1. Laver les planches à découper

  • Pour les planches à découper en plastique , un nettoyage avec des détergents neutres , de l'eau de Javel et un spray alcoolisé convient. Cependant, ces planches sont sensibles à la chaleur, elles ne doivent donc pas être exposées à l'eau bouillante ni placées au lave-vaisselle .

  • Les planches à découper en bois sont moins compatibles avec les détergents, et le lavage à l'eau seul ne répond peut-être pas suffisamment aux problèmes d'hygiène. Une solution efficace consiste à frotter du gros sel ou des tranches de citron sur la surface, puis à la rincer. Cette méthode élimine la viscosité et procure un effet antibactérien . Si un détergent est nécessaire, utilisez un détergent alcalin doux qui contient de faibles niveaux de tensioactifs et produit une bonne mousse.

  • Au lieu d'une éponge, il est recommandé d'utiliser une brosse à récurer . Les brosses sont plus efficaces pour éliminer les débris des surfaces fines, en particulier celles texturées comme la surface d’une lame de couteau.

  • 2. Mesures antimicrobiennes pour les planches à découper

  • Les planches à découper sont continuellement exposées aux germes provenant des aliments . Pour maintenir l’hygiène, une stérilisation fréquente est essentielle.

  • Pour les planches à découper en plastique , un nettoyage avec un détergent doux suivi d' un blanchiment ou d'une désinfection à l'alcool est efficace.

  • De nombreuses planches à découper en bois possèdent naturellement des propriétés antibactériennes, mais elles nécessitent néanmoins un entretien régulier. Un avantage non négligeable est leur résistance à la chaleur , qui permet de les désinfecter à l'eau bouillante . De plus, appliquer du jus de citron sur la surface peut également être bénéfique. Les planches de bois peuvent être aspergées d'alcool ; il est conseillé de les rincer à l'eau après chaque utilisation, de les sécher soigneusement , et d'appliquer le spray. Cependant, évitez d’utiliser de l’eau de Javel sur les planches de bois car cela peut diminuer leurs propriétés antibactériennes naturelles.

3. Séchage des planches à découper

Comme les couteaux et les pierres, les planches à découper, quel que soit leur matériau, ne doivent jamais être rangées dans des endroits humides ni immergées dans l’eau . Les environnements humides peuvent entraîner la croissance de moisissures et un assombrissement de la surface . Après le lavage, il est essentiel d' évacuer soigneusement tout excès d'eau , d'essuyer toute la surface avec un chiffon sec et de laisser sécher la planche dans un endroit bien aéré à l'intérieur. Idéalement, les planches à découper devraient tenir debout . Pour minimiser la surface en contact avec le mur ou la table de cuisson et améliorer la circulation de l'air , il est recommandé d'utiliser un support spécialement conçu pour sécher les planches à découper. Bien que certaines personnes sèchent les planches à découper en les appuyant contre un mur en biais , cette méthode doit être évitée car elle peut déformer la planche.

Les planches de bois sont particulièrement sujettes à la déformation et aux fissures dues aux changements brusques de température et ne doivent pas être séchées au soleil ni exposées à l'air direct .

L'origine de l'artisanat

  • L'esprit artisanal qui évolue avec l'âge : à la poursuite de l'artisanat que moi seul peux créer

  • En tant qu’artisan, je suis toujours à la recherche de nouveaux défis, dans le but de créer quelque chose que moi seul peux réaliser . Ne jamais se contenter de ce que je suis, évoluer continuellement de jour en jour, voilà pour moi l’essence d’un véritable artisan. Peu importe le nombre d’années qui passent, chaque jour apporte de nouvelles découvertes et de nouveaux enthousiasmes . C’est pourquoi, même aujourd’hui, la joie de créer est irrésistible .

  • However, this level of sharpness doesn’t come overnight. It requires selecting quality steel, undergoing a meticulous hardening process, and finally, refining the edge with careful honing. This results in a blade that cuts through without tearing, allowing ingredients to glide under the blade. This is the ultimate sharpness that we, as craftsmen, continuously pursue. Our pride is in creating knives that chefs feel as an extension of their own hands.
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.