• Entretien quotidien d'une planche à découper

  • Tout comme les couteaux et les pierres à aiguiser, les planches à découper nécessitent un entretien quotidien. Le contrôle de l'hygiène est essentiel car les planches à découper entrent en contact permanent avec tous types d'aliments. Ils peuvent également souffrir de défauts tels que des rayures sur la surface causées par la lame et des déformations dues à des changements brusques de température. Savoir comment prévenir et résoudre ces problèmes vous permettra d’utiliser votre planche à découper plus longtemps.

  • 1. Laver les planches à découper

  • Pour les planches à découper en plastique , un nettoyage avec des détergents neutres , de l'eau de Javel et un spray alcoolisé convient. Cependant, ces planches sont sensibles à la chaleur, elles ne doivent donc pas être exposées à l'eau bouillante ni placées au lave-vaisselle .

  • Les planches à découper en bois sont moins compatibles avec les détergents, et le lavage à l'eau seul ne répond peut-être pas suffisamment aux problèmes d'hygiène. Une solution efficace consiste à frotter du gros sel ou des tranches de citron sur la surface, puis à la rincer. Cette méthode élimine la viscosité et procure un effet antibactérien . Si un détergent est nécessaire, utilisez un détergent alcalin doux qui contient de faibles niveaux de tensioactifs et produit une bonne mousse.

  • Au lieu d'une éponge, il est recommandé d'utiliser une brosse à récurer . Les brosses sont plus efficaces pour éliminer les débris des surfaces fines, en particulier celles texturées comme la surface d’une lame de couteau.

  • 2. Mesures antimicrobiennes pour les planches à découper

  • Les planches à découper sont continuellement exposées aux germes provenant des aliments . Pour maintenir l’hygiène, une stérilisation fréquente est essentielle.

  • Pour les planches à découper en plastique , un nettoyage avec un détergent doux suivi d' un blanchiment ou d'une désinfection à l'alcool est efficace.

  • De nombreuses planches à découper en bois possèdent naturellement des propriétés antibactériennes, mais elles nécessitent néanmoins un entretien régulier. Un avantage non négligeable est leur résistance à la chaleur , qui permet de les désinfecter à l'eau bouillante . De plus, appliquer du jus de citron sur la surface peut également être bénéfique. Les planches de bois peuvent être aspergées d'alcool ; il est conseillé de les rincer à l'eau après chaque utilisation, de les sécher soigneusement , et d'appliquer le spray. Cependant, évitez d’utiliser de l’eau de Javel sur les planches de bois car cela peut diminuer leurs propriétés antibactériennes naturelles.

3. Séchage des planches à découper

Comme les couteaux et les pierres, les planches à découper, quel que soit leur matériau, ne doivent jamais être rangées dans des endroits humides ni immergées dans l’eau . Les environnements humides peuvent entraîner la croissance de moisissures et un assombrissement de la surface . Après le lavage, il est essentiel d' évacuer soigneusement tout excès d'eau , d'essuyer toute la surface avec un chiffon sec et de laisser sécher la planche dans un endroit bien aéré à l'intérieur. Idéalement, les planches à découper devraient tenir debout . Pour minimiser la surface en contact avec le mur ou la table de cuisson et améliorer la circulation de l'air , il est recommandé d'utiliser un support spécialement conçu pour sécher les planches à découper. Bien que certaines personnes sèchent les planches à découper en les appuyant contre un mur en biais , cette méthode doit être évitée car elle peut déformer la planche.

Les planches de bois sont particulièrement sujettes à la déformation et aux fissures dues aux changements brusques de température et ne doivent pas être séchées au soleil ni exposées à l'air direct .

Les trois promesses de KIREAJI

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