Entretien quotidien d'une planche à découper

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    Une planche à découper est plus qu’une simple surface : c’est là que commence chaque repas.
    Mais sans entretien approprié, il peut rapidement devenir insalubre, rayé ou déformé.

    Dans cette vidéo, nous vous montrerons des habitudes simples et efficaces pour garder votre planche à découper propre, sûre et durable, qu'elle soit en plastique ou en bois.
    Du lavage et du séchage aux conseils antibactériens et au stockage à long terme, découvrez comment l'entretien quotidien peut transformer votre planche à découper en un partenaire fiable dans la cuisine.

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    Tout comme les couteaux et les pierres à aiguiser, les planches à découper nécessitent un entretien quotidien. Le contrôle de l'hygiène est essentiel car les planches à découper entrent en contact permanent avec tous types d'aliments. Ils peuvent également souffrir de défauts tels que des rayures sur la surface causées par la lame et des déformations dues à des changements brusques de température. Savoir comment prévenir et résoudre ces problèmes vous permettra d’utiliser votre planche à découper plus longtemps.

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    Pour les planches à découper en plastique , un nettoyage avec des détergents neutres , de l'eau de Javel et un spray alcoolisé convient. Cependant, ces planches sont sensibles à la chaleur, elles ne doivent donc pas être exposées à l'eau bouillante ni placées au lave-vaisselle .
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    Les planches à découper sont continuellement exposées aux germes provenant des aliments . Pour maintenir l’hygiène, une stérilisation fréquente est essentielle.

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    Pour les planches à découper en plastique , un nettoyage avec un détergent doux suivi d' un blanchiment ou d'une désinfection à l'alcool est efficace.

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    Comme les couteaux et les pierres, les planches à découper, quel que soit leur matériau, ne doivent jamais être rangées dans des endroits humides ni immergées . Un environnement humide peut favoriser la formation de moisissures et un noircissement de la surface . Après le lavage, il est essentiel d' égoutter soigneusement l'excédent d'eau , d'essuyer toute la surface avec un chiffon sec et de laisser sécher la planche dans un endroit bien aéré à l'intérieur. Idéalement, les planches à découper doivent être placées debout . Pour minimiser la surface en contact avec le mur ou la table de cuisson et favoriser la circulation de l'air , il est recommandé d'utiliser un support spécialement conçu pour le séchage des planches à découper. Bien que certaines personnes sèchent les planches à découper en les posant contre un mur en les inclinant , cette méthode est à éviter car elle peut déformer la planche.

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    Les planches de bois sont particulièrement sujettes à la déformation et à la fissuration en raison de changements brusques de température et ne doivent pas être séchées au soleil ni exposées à l'air direct .
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Entretien des planches à découper : Comment garder votre couteau bien aiguisé

  • Cutting Board Care How to Keep Your Knife Sharp

    Une planche à découper influe directement sur le tranchant de votre couteau.
    Pour protéger votre lame, choisissez une planche en bois tendre , lavez-la délicatement et laissez-la sécher complètement avant de la ranger.
    Évitez les surfaces dures comme le verre ou la pierre, qui peuvent émousser ou ébrécher le bord instantanément.

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Type de planche à découper

Les planches à découper en bois protègent le tranchant de votre couteau grâce à leur beauté naturelle, tandis que les planches en plastique sont faciles à désinfecter et à entretenir. Connaître ces différences vous aidera à choisir la planche qui correspond le mieux à votre style de cuisine.

Type de planche à découper

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Avant d'utiliser une planche à découper

Une fois que vous avez choisi le couteau qui sera votre partenaire de vie en cuisine, il y a quelques considérations importantes à garder à l'esprit pour pouvoir continuer à utiliser ce précieux outil le plus longtemps possible.

Avant d'utiliser une planche à découper

L'origine de l'artisanat

  • L'importance de la « planche à découper » pour préserver le tranchant de votre couteau

    Lorsque l’on se demande pourquoi un couteau perd son tranchant, la plupart des gens pensent immédiatement à l’émoussement de la lame elle-même. Cependant, la cause principale réside dans la planche à découper . La perte de tranchant n’est pas uniquement un problème de couteau : elle est profondément liée à la surface sur laquelle il coupe.

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    En tant qu'artisan traditionnel, je souhaite partager une vérité essentielle : les planches à découper peuvent être beaucoup plus dures pour votre couteau que vous ne le pensez . Les planches à découper dures, ou même celles en plastique fin, peuvent gravement endommager la lame. Même les planches en bois, si elles sont trop dures, peuvent endommager le tranchant de la lame, empêchant le couteau de pénétrer en douceur dans les aliments.

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    Un couteau n'est pas seulement un outil pour couper les aliments, mais un instrument qui, avec un entretien approprié, peut durer des générations. Pour garantir cette longévité, il est essentiel de choisir la bonne planche à découper . Un bois tendre ou un matériau résilient sera plus doux pour la lame, contribuant ainsi à préserver son tranchant. Après tout, le tranchant du couteau est son âme , et nous devons le protéger en tenant compte de la surface de coupe avec laquelle il interagit.

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    Lorsque vous utilisez une planche à découper, n'oubliez pas que vous ne vous contentez pas de hacher des ingrédients, vous protégez également la durée de vie de votre couteau. Choisir le bon matériau améliorera non seulement votre expérience de coupe, mais permettra également à votre lame de rester tranchante beaucoup plus longtemps. La synergie entre votre couteau et votre planche à découper est essentielle pour conserver son tranchant au fil des ans.
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Service après-vente

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  • Un couteau est plus qu’un outil : c’est un partenaire de vie dans votre cuisine.

    Chez KIREAJI, nous garantissons la qualité de chaque lame que nous fabriquons. C'est pourquoi nous offrons un service après-vente dédié pour garantir que votre couteau reste tranchant, solide et beau pendant des années.
    Qu'il s'agisse d'un entretien de routine ou d'une réparation par un expert, votre couteau revient aux mêmes mains qui l'ont forgé : les maîtres artisans de l'atelier de couteaux Shiroyama à Sakai, au Japon.
    Parce que le véritable savoir-faire ne s'arrête pas à la vente : il continue, dans le cadre de votre voyage culinaire.

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