Blog KIREAJI sur les couteaux japonais

Technical Explanation of Aike in Japanese Traditional Knives

Explication technique de l'Aike dans les coutea...

Dans les couteaux traditionnels japonais, le « Aike » est un phénomène unique qui peut avoir un impact significatif sur la qualité de la lame. Le personnel du magasin que...

Explication technique de l'Aike dans les coutea...

Dans les couteaux traditionnels japonais, le « Aike » est un phénomène unique qui peut avoir un impact significatif sur la qualité de la lame. Le personnel du magasin que...

Why Kitchen Knives Become Dull

Pourquoi les couteaux de cuisine s'émoussent

Les couteaux sont des outils indispensables dans toutes les cuisines, mais ils perdent souvent leur tranchant plus vite que nous le souhaiterions. Mais qu'est-ce qui provoque cet émoussement ? Vous...

Pourquoi les couteaux de cuisine s'émoussent

Les couteaux sont des outils indispensables dans toutes les cuisines, mais ils perdent souvent leur tranchant plus vite que nous le souhaiterions. Mais qu'est-ce qui provoque cet émoussement ? Vous...

Vacuum Heat Treatment: Forging the Ultimate Blade

Traitement thermique sous vide : forger la lame...

La technologie de trempe sous vide révolutionne le monde culinaire. Cette méthode, qui allie la science de pointe aux techniques traditionnelles de fabrication de couteaux, permet d'obtenir un tranchant et...

Traitement thermique sous vide : forger la lame...

La technologie de trempe sous vide révolutionne le monde culinaire. Cette méthode, qui allie la science de pointe aux techniques traditionnelles de fabrication de couteaux, permet d'obtenir un tranchant et...

Why a High-Quality Knife Is the Essence of Your Cooking Journey

Pourquoi un couteau de haute qualité est l’esse...

À chaque fois que vous cuisinez, remarquez-vous à quel point il est frustrant de voir un couteau émoussé abîmer vos légumes ? Saviez-vous qu'investir dans un bon couteau peut améliorer...

Pourquoi un couteau de haute qualité est l’esse...

À chaque fois que vous cuisinez, remarquez-vous à quel point il est frustrant de voir un couteau émoussé abîmer vos légumes ? Saviez-vous qu'investir dans un bon couteau peut améliorer...

ZDP189 Yanagiba (Sakimaru) 420mm-Mirror Polished(both sides)

Découvrez le charme des couteaux forgés

Les couteaux forgés représentent le summum de l'artisanat, où la force, la durabilité et la beauté convergent. Chaque couteau KIREAJI est méticuleusement fabriqué à la main par des artisans qualifiés...

Découvrez le charme des couteaux forgés

Les couteaux forgés représentent le summum de l'artisanat, où la force, la durabilité et la beauté convergent. Chaque couteau KIREAJI est méticuleusement fabriqué à la main par des artisans qualifiés...

Knife forging process

L'art et la science de la fabrication de coutea...

Découvrez les processus complexes qui font des couteaux japonais les meilleurs au monde. La trempe et le revenu ne sont pas de simples étapes du processus de fabrication ; il...

L'art et la science de la fabrication de coutea...

Découvrez les processus complexes qui font des couteaux japonais les meilleurs au monde. La trempe et le revenu ne sont pas de simples étapes du processus de fabrication ; il...

L'origine de l'artisanat

  • L'essence de la fabrication de couteaux : créer une histoire à travers la matière et la forme

  • La fabrication de couteaux n'est pas seulement un artisanat, c'est la création d'une « histoire » en s'appuyant sur des matériaux et en leur donnant forme. Chaque pièce d'acier est martelée, chauffée et façonnée, se transformant d'un simple matériau en un outil qui s'adapte à la main de son utilisateur. Le moment où l'acier prend forme dans mes mains, comme s'il prenait vie, est la partie la plus gratifiante du processus.

  • C'est pourquoi je ne crée pas seulement des couteaux tranchants, mais je crée le « coup parfait » pour l'utilisateur. L' histoire qui se déroule au cours de ce processus est pour moi la véritable valeur .
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.