Blog KIREAJI sur les couteaux japonais

The Legacy of Yuzan — A Hidden Master Whose Blades Still Live Today

L'héritage de Yuzan — Un maître caché dont les ...

Yuzan était l'un des derniers véritables maîtres du mizuyaki honyaki à Sakai — une technique si rare et exigeante que seule une poignée d'artisans pouvaient s'y essayer. Plus de 20...

L'héritage de Yuzan — Un maître caché dont les ...

Yuzan était l'un des derniers véritables maîtres du mizuyaki honyaki à Sakai — une technique si rare et exigeante que seule une poignée d'artisans pouvaient s'y essayer. Plus de 20...

November 8 — The Day to Honor the Blade

8 novembre — Journée d'hommage à la lame

Le 8 novembre — la Journée de la Lame —, les artisans japonais observent une pause pour remercier les outils qui façonnent leur art. De l'ancien festival Fuyigo à la...

8 novembre — Journée d'hommage à la lame

Le 8 novembre — la Journée de la Lame —, les artisans japonais observent une pause pour remercier les outils qui façonnent leur art. De l'ancien festival Fuyigo à la...

The Evolution of Sakai Knives: A Legacy of Over a Thousand Years

L'évolution des couteaux Sakai : un héritage de...

La tradition de forge de la ville de Sakai s'étend sur plus d'un millénaire, évoluant des outils agricoles en fer de l'époque Kofun aux sabres de samouraï, aux fusils à...

L'évolution des couteaux Sakai : un héritage de...

La tradition de forge de la ville de Sakai s'étend sur plus d'un millénaire, évoluant des outils agricoles en fer de l'époque Kofun aux sabres de samouraï, aux fusils à...

[A Special Announcement] The Japanese Knife Mindset — Now Available on Amazon Kindle

[Annonce spéciale] L'état d'esprit du couteau j...

The Japanese Knife Mindset explore le côté invisible de la cuisine : le cœur, la discipline et la philosophie qui façonnent un vrai chef. Au-delà de l’affûtage de l’acier ou...

[Annonce spéciale] L'état d'esprit du couteau j...

The Japanese Knife Mindset explore le côté invisible de la cuisine : le cœur, la discipline et la philosophie qui façonnent un vrai chef. Au-delà de l’affûtage de l’acier ou...

The Appeal of Sakai Uchihamono — The True Value as a Tool

L'attrait de Sakai Uchihamono — La véritable va...

Les couteaux Sakai Uchihamono sont bien plus que de simples outils de coupe : ils incarnent des siècles de savoir-faire et de tradition qui enrichissent les compétences de chacun. Fabriqués grâce...

L'attrait de Sakai Uchihamono — La véritable va...

Les couteaux Sakai Uchihamono sont bien plus que de simples outils de coupe : ils incarnent des siècles de savoir-faire et de tradition qui enrichissent les compétences de chacun. Fabriqués grâce...

The Legacy of Sakai Blades: A Tradition of Excellence and Craftsmanship

L'héritage des lames Sakai : une tradition d'ex...

Les lames Sakai, issues de la forge du XVIe siècle, symbolisent depuis longtemps l'exceptionnel savoir-faire japonais. Malgré les défis modernes, les artisans de Sakai perpétuent leur héritage grâce à la...

L'héritage des lames Sakai : une tradition d'ex...

Les lames Sakai, issues de la forge du XVIe siècle, symbolisent depuis longtemps l'exceptionnel savoir-faire japonais. Malgré les défis modernes, les artisans de Sakai perpétuent leur héritage grâce à la...

L'origine de l'artisanat

  • Colonne

    L'essence de la fabrication de couteaux : créer une histoire à travers la matière et la forme

  • La fabrication de couteaux n'est pas seulement un artisanat, c'est la création d'une « histoire » en s'appuyant sur des matériaux et en leur donnant forme. Chaque pièce d'acier est martelée, chauffée et façonnée, se transformant d'un simple matériau en un outil qui s'adapte à la main de son utilisateur. Le moment où l'acier prend forme dans mes mains, comme s'il prenait vie, est la partie la plus gratifiante du processus.

  • C'est pourquoi je ne crée pas seulement des couteaux tranchants, mais je crée le « coup parfait » pour l'utilisateur. L' histoire qui se déroule au cours de ce processus est pour moi la véritable valeur .
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Notre histoire

  • La tradition de Sakai, entre vos mains

    « Où puis-je trouver un très bon couteau ? »
    C'est pour répondre à cette question que nous avons créé KIREAJI. Alors que le nombre d'artisans qualifiés diminue au Japon, de nombreux étrangers recherchent des lames authentiques. C'est pourquoi nous livrons chaque couteau avec le plus grand soin, créant ainsi un lien entre tradition et cuisines du monde entier.
Notre histoire