• Avant d'utiliser une planche à découper

  • Une fois que vous avez choisi le couteau qui sera votre partenaire de vie en cuisine, il y a quelques considérations importantes à garder à l'esprit pour pouvoir continuer à utiliser ce précieux outil le plus longtemps possible.

  • 1. Comprendre le rôle de la planche à découper

  • L'interaction entre le couteau et la planche à découper est un événement quotidien qui influence considérablement l'état du couteau au fil du temps. C'est un fait simple : la dureté d'une planche à découper peut affecter l' usure et les dommages potentiels au tranchant du couteau. Par exemple, trancher un radis sur une planche à découper sollicite davantage le couteau que l’éplucher à la main .

  • 2. Choisir le bon matériau

  • Bien que les planches à découper dures soient durables, elles peuvent être résistantes aux couteaux, ce qui entraîne un émoussement plus rapide et un écaillage potentiel. Par conséquent, le choix d’une planche à découper doit être fait en tenant compte de la longévité de votre couteau.

  • 3. Questions de matériaux : bois ou résine

  • Ces dernières années, les planches à découper en résine se sont imposées dans le domaine de la cuisine professionnelle en raison de leur hygiène et de leur facilité d' entretien . Cependant, selon les couteliers, il existe un consensus sur le fait qu'une planche à découper en bois tendre est le meilleur partenaire pour un couteau, car elle équilibre durabilité et préservation de la lame .

  • Choisir la bonne planche à découper ne se limite pas à sélectionner un accessoire de cuisine ; c'est un investissement dans la longévité de vos couteaux. Si des facteurs tels que l’hygiène et l’entretien sont importants, il est essentiel de considérer l’impact sur le tranchant de votre couteau. Une planche à découper en bois peut être le meilleur choix pour les couteaux.

L'origine de l'artisanat

  • Même fabriqué par le même artisan, le même couteau ne peut jamais être fabriqué deux fois. C'est là le véritable charme du monde des couteaux et ce qui leur confère leur valeur unique.

  • « Même s’il est fabriqué par le même artisan, le même couteau ne peut jamais être fabriqué deux fois » : c’est l’essence même du charme du monde de la coutellerie. Quel que soit le niveau de compétence, les caractéristiques de l’acier, la température et le moindre changement de pression créent un couteau complètement différent à chaque fois. Chaque pièce est un nouveau défi, une rencontre unique, qui ne se répétera jamais. Parce que chaque pièce est unique, dès que quelqu’un la tient en main, il ressent son « âme », quelque chose que seul ce couteau possède. Cette connexion est la plus grande joie pour un artisan.
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.