L'aike apparaît généralement sous forme de lignes noires ou de petits trous sur la surface de la lame et peut être identifié par une inspection visuelle par des experts . Si un couteau avec Aike est utilisé sans le savoir, en particulier un couteau avec « Aike non amovible », il peut être sujet à la rouille et affecter la durabilité du couteau . Cependant, l'aike amovible peut souvent être corrigé grâce à un entretien approprié.

Les couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par des artisans, il est donc courant qu'ils présentent initialement des signes de « Aike ». En particulier, de nombreux magasins vendent des couteaux sans les affûter, ce qui peut amener les clients à acheter sans le savoir des couteaux avec Aike. Cependant, KIREAJI met en œuvre un contrôle de qualité strict pendant le processus d'affûtage final, en vérifiant minutieusement la présence d'Aike. Cela garantit que les clients peuvent acheter des couteaux en toute confiance.

L'aike est un phénomène qui peut se produire lors de la fabrication de couteaux japonais traditionnels et n'indique pas nécessairement un défaut. En fait, il existe des types d'aike qui peuvent être corrigés par l'affûtage. Lors de l'achat d'un couteau, il est important de comprendre les types et les impacts de l'aike et d'envisager d'acheter dans des magasins qui effectuent un contrôle qualité approprié.