• Type de planche à découper

  • Le bois et le plastique sont aujourd’hui les deux matériaux les plus couramment utilisés pour les planches à découper, tant dans le cadre professionnel que domestique. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients . En détaillant ces caractéristiques, nous espérons vous apporter une meilleure compréhension qui vous aidera à sélectionner la planche à découper la plus adaptée à vos besoins.

  • 1. Planche à découper en bois

  • Les planches à découper en bois sont appréciées depuis l'Antiquité en raison de leur douceur. Historiquement, les souches d'arbres étaient utilisées comme planches à découper en Chine, ce qui a influencé la forme cylindrique unique encore reconnue aujourd'hui. Cette préférence de longue date pour le bois s'explique en grande partie par son impact doux sur les lames de couteaux , réduisant ainsi le risque d'écaillage.

  • Aujourd’hui, le cyprès et le ginkgo sont les bois les plus utilisés pour les planches à découper. Le Hinoki (cyprès japonais), en particulier, est très populaire. Il est non seulement résistant à l'eau et sèche rapidement , ce qui en fait un excellent choix pour la prévention des moisissures et des champignons dans les environnements humides comme les cuisines, mais il est également relativement peu coûteux et largement disponible. Son arôme distinct aide également à contrôler les odeurs, ajoutant ainsi une autre couche d’attrait.

  • Le Ginkgo , connu pour son toucher doux, est particulièrement doux pour les lames de couteaux. Cependant, contrairement à certains autres bois, il manque de propriétés antibactériennes et nécessite un entretien fréquent pour rester en bon état.

  • D'autres types de bois, comme le Hiba , offrent des effets antibactériens naturels qui aident à prévenir les moisissures, les bactéries et les odeurs , tandis que le Kiri (Paulownia) est apprécié pour sa légèreté , sa facilité de manipulation et sa flexibilité , ce qui en fait un autre excellent choix pour les planches à découper.

  • 2. Planches à découper en plastique et autres types

  • Les planches à découper en plastique , généralement fabriquées à partir de matériaux comme le polyéthylène , offrent des avantages significatifs en termes d' entretien . Ils peuvent être nettoyés avec des détergents de cuisine , des sprays alcoolisés et de l'eau de Javel , améliorant ainsi la gestion de l'hygiène , un aspect crucial ces derniers temps. Cependant, ces panneaux sont sensibles à la chaleur et ne doivent pas être exposés à une désinfection à l’eau chaude ou à des lave-vaisselle utilisant de l’air chaud pour le séchage, car ils pourraient se déformer sans signes immédiats évidents.

  • En termes de compatibilité avec les couteaux de cuisine , les planches en plastique sont raisonnablement bonnes. Bien que plus durs que le bois, ils présentent un risque d’ usure accélérée des couteaux et d’endommagement des lames . Malgré cela, leur résistance aux rayures et leur capacité à maintenir leur planéité les rendent adaptés à un usage intensif .

  • Outre le bois et le plastique, il existe des alternatives telles que les planches à découper en caoutchouc et en verre . Les planches à découper en caoutchouc sont un hybride de qualités de bois et de plastique, offrant une lame douce et un entretien facile. Cependant, comme le plastique, ils ont une faible résistance à la chaleur et ont tendance à être lourds . Les planches à découper en verre , bien que durables et faciles à nettoyer, sont trop dures pour les couteaux ordinaires, ce qui entraîne un risque élevé d' endommagement des lames . Leur poids et leur potentiel de casse les rendent également peu pratiques pour un usage quotidien.

L'origine de l'artisanat

  • Choisir la bonne planche à découper pour préserver le tranchant de votre couteau

    Pour que votre couteau conserve son tranchant plus longtemps, le facteur le plus important est le choix de la planche à découper . Cela peut paraître surprenant, mais la qualité de votre planche à découper a une influence considérable sur votre couteau. Par exemple, utiliser une planche à découper trop dure peut rapidement user le tranchant du couteau. À l'inverse, une planche trop souple peut émousser la lame et lui imposer des contraintes inutiles.

  • La planche à découper idéale doit être à la fois solide et souple , pour s'adapter à votre couteau. Les planches à découper en bois sont particulièrement douces pour la lame, évitant ainsi les dommages tout en développant un caractère plus profond au fil du temps à mesure qu'elles vieillissent.

  • Une planche à découper de qualité est un outil essentiel pour préserver la durée de vie et le tranchant de votre couteau. Je vous encourage à trouver une planche qui non seulement protège votre couteau, mais rend également la cuisine encore plus agréable.
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

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    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.