• Type de planche à découper

  • Le bois et le plastique sont aujourd’hui les deux matériaux les plus couramment utilisés pour les planches à découper, tant dans le cadre professionnel que domestique. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients . En détaillant ces caractéristiques, nous espérons vous apporter une meilleure compréhension qui vous aidera à sélectionner la planche à découper la plus adaptée à vos besoins.

  • 1. Planche à découper en bois

  • Les planches à découper en bois sont appréciées depuis l'Antiquité en raison de leur douceur. Historiquement, les souches d'arbres étaient utilisées comme planches à découper en Chine, ce qui a influencé la forme cylindrique unique encore reconnue aujourd'hui. Cette préférence de longue date pour le bois s'explique en grande partie par son impact doux sur les lames de couteaux , réduisant ainsi le risque d'écaillage.

  • Aujourd’hui, le cyprès et le ginkgo sont les bois les plus utilisés pour les planches à découper. Le Hinoki (cyprès japonais), en particulier, est très populaire. Il est non seulement résistant à l'eau et sèche rapidement , ce qui en fait un excellent choix pour la prévention des moisissures et des champignons dans les environnements humides comme les cuisines, mais il est également relativement peu coûteux et largement disponible. Son arôme distinct aide également à contrôler les odeurs, ajoutant ainsi une autre couche d’attrait.

  • Le Ginkgo , connu pour son toucher doux, est particulièrement doux pour les lames de couteaux. Cependant, contrairement à certains autres bois, il manque de propriétés antibactériennes et nécessite un entretien fréquent pour rester en bon état.

  • D'autres types de bois, comme le Hiba , offrent des effets antibactériens naturels qui aident à prévenir les moisissures, les bactéries et les odeurs , tandis que le Kiri (Paulownia) est apprécié pour sa légèreté , sa facilité de manipulation et sa flexibilité , ce qui en fait un autre excellent choix pour les planches à découper.

  • 2. Planches à découper en plastique et autres types

  • Les planches à découper en plastique , généralement fabriquées à partir de matériaux comme le polyéthylène , offrent des avantages significatifs en termes d' entretien . Ils peuvent être nettoyés avec des détergents de cuisine , des sprays alcoolisés et de l'eau de Javel , améliorant ainsi la gestion de l'hygiène , un aspect crucial ces derniers temps. Cependant, ces panneaux sont sensibles à la chaleur et ne doivent pas être exposés à une désinfection à l’eau chaude ou à des lave-vaisselle utilisant de l’air chaud pour le séchage, car ils pourraient se déformer sans signes immédiats évidents.

  • En termes de compatibilité avec les couteaux de cuisine , les planches en plastique sont raisonnablement bonnes. Bien que plus durs que le bois, ils présentent un risque d’ usure accélérée des couteaux et d’endommagement des lames . Malgré cela, leur résistance aux rayures et leur capacité à maintenir leur planéité les rendent adaptés à un usage intensif .

  • Outre le bois et le plastique, il existe des alternatives telles que les planches à découper en caoutchouc et en verre . Les planches à découper en caoutchouc sont un hybride de qualités de bois et de plastique, offrant une lame douce et un entretien facile. Cependant, comme le plastique, ils ont une faible résistance à la chaleur et ont tendance à être lourds . Les planches à découper en verre , bien que durables et faciles à nettoyer, sont trop dures pour les couteaux ordinaires, ce qui entraîne un risque élevé d' endommagement des lames . Leur poids et leur potentiel de casse les rendent également peu pratiques pour un usage quotidien.

Pourquoi une planche à découper en bois est le meilleur choix pour vos couteaux

  • Une planche à découper est un outil indispensable dans toute cuisine. Bien qu'il existe de nombreux matériaux différents, si vous souhaitez protéger vos couteaux et conserver leur tranchant, une planche à découper en bois est le meilleur choix .

  • Pourquoi les planches à découper en bois sont douces pour les couteaux

    Le plus grand avantage d’une planche à découper en bois est son élasticité douce et naturelle , qui offre une surface douce pour votre couteau lorsque vous coupez des ingrédients.

  • Les planches en plastique et autres matériaux synthétiques ont tendance à être trop dures , ce qui fait que le tranchant du couteau rebondit et s'émousse rapidement. En revanche, une planche à découper en bois possède un coussin naturel qui absorbe l'impact et aide à préserver le tranchant de la lame beaucoup plus longtemps.

  • De plus, couper sur une planche en bois offre une expérience tactile agréable , rendant la cuisine encore plus agréable.

  • Les planches à découper en bois sont-elles hygiéniques ?

    De nombreuses personnes hésitent à utiliser une planche à découper en bois car elles craignent que les bactéries se développent plus facilement que sur des planches en plastique.

  • En réalité, il existe peu de différence en termes de croissance bactérienne entre les planches à découper en bois et en plastique . Le bois contient naturellement des propriétés antibactériennes et ses huiles naturelles aident à repousser l'eau , le gardant propre et sec.

  • Cela dit, un entretien adéquat est essentiel . Si une planche à découper en bois n'est pas correctement entretenue, elle peut se décolorer ou abriter des bactéries. Un nettoyage et un entretien quotidiens sont essentiels pour garantir l'hygiène et la longévité.

  • Types de bois et comment choisir le meilleur

    Il existe de nombreux types de bois utilisés pour les planches à découper, chacun ayant des caractéristiques uniques. Voici quelques-uns des choix les plus populaires :

    • Hinoki (cyprès japonais) – Résistant à l’eau, à séchage rapide et naturellement antibactérien. Son arôme agréable aide également à contrôler les odeurs.
    • Ginkgo – Extrêmement doux et délicat pour les couteaux , il réduit l’usure de la lame. Cependant, il manque de propriétés antibactériennes naturelles et nécessite un entretien régulier.
    • Hiba – Contient des agents antibactériens naturels, prévenant la moisissure, les bactéries et les odeurs.
    • Paulownia – Léger, facile à manipuler et résistant à la déformation.

  • Le choix du bon type de bois dépend de vos habitudes de cuisson et de vos préférences personnelles.

  • Panneaux monoblocs ou panneaux laminés : lequel est le meilleur ?

    Les planches à découper en bois sont disponibles en deux types principaux : les planches en bois massif d'une seule pièce et les planches laminées (jointes) .

    • Panneaux stratifiés – Fabriqués en collant des morceaux de bois ensemble. Bien qu’ils soient économiques, ils peuvent se défaire au fil du temps , ce qui réduit leur durabilité.
    • Planches monobloc – Fabriquées à partir d’une seule plaque de bois, elles offrent une durabilité supérieure . Même si la surface est endommagée, elle peut être refaite et restaurée , ce qui permet une utilisation à long terme.

  • Si vous voulez une planche à découper qui dure, une planche monobloc est la meilleure option .

  • Faites attention au grain du bois lors du choix d'une planche

    Le bois possède deux types de grain principaux : le « grain droit » (Masame) et le « grain plat » (Itame) .

    • Grain droit (Masame) – Coupe au centre de l'arbre, avec des motifs de grain serrés et parallèles. Moins sujet à la déformation et plus durable.
    • Grain plat (Itame) – Coupe à partir des parties extérieures de l'arbre, créant un motif ondulé ou en forme de montagne. Plus susceptible de se déformer au fil du temps.

  • Pour une meilleure longévité, choisissez une planche à découper avec un motif de grain droit .

  • Conclusion : pourquoi les planches à découper en bois sont le meilleur choix

    ✔ Doux pour les couteaux, préservant leur tranchant plus longtemps
    ✔ Offre une expérience de coupe fluide et agréable
    ✔ Naturellement antibactérien et facile à nettoyer (avec des soins appropriés)
    ✔ Les planches monobloc durent plus longtemps et peuvent être refaites

  • Si vous souhaitez conserver vos couteaux en parfait état , une planche à découper en bois est le meilleur investissement . Choisissez la bonne et profitez d'une meilleure expérience culinaire au quotidien !

L'origine de l'artisanat

  • Choisir la bonne planche à découper pour préserver le tranchant de votre couteau

    Pour que votre couteau conserve son tranchant plus longtemps, le facteur le plus important est le choix de la planche à découper . Cela peut paraître surprenant, mais la qualité de votre planche à découper a une influence considérable sur votre couteau. Par exemple, utiliser une planche à découper trop dure peut rapidement user le tranchant du couteau. À l'inverse, une planche trop souple peut émousser la lame et lui imposer des contraintes inutiles.

  • La planche à découper idéale doit être à la fois solide et souple , pour s'adapter à votre couteau. Les planches à découper en bois sont particulièrement douces pour la lame, évitant ainsi les dommages tout en développant un caractère plus profond au fil du temps à mesure qu'elles vieillissent.

  • Une planche à découper de qualité est un outil essentiel pour préserver la durée de vie et le tranchant de votre couteau. Je vous encourage à trouver une planche qui non seulement protège votre couteau, mais rend également la cuisine encore plus agréable.
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

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    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.