What Makes This Knife Truly Special
Un couteau Kamausuba en acier bleu n°2 pour un travail précis des légumes
Ce Kamausuba de 195 mm est fabriqué en acier bleu #2, offrant un tranchant exceptionnel et un contrôle précis du fil pour la préparation traditionnelle des légumes. La lame à un seul tranchant permet des coupes nettes et précises, essentielles pour le katsuramuki et le travail détaillé au couteau japonais.
Finie avec un polissage miroir d'un côté, la lame offre des performances de coupe fluides et une esthétique raffinée. L'affûtage final est effectué par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, garantissant un fil propre et très précis.
Doté d'un manche en Magnolia Obovata et d'une virole en corne de buffle, ce couteau allie stabilité, précision et le savoir-faire raffiné de Sakai.
KIREAJI's Three Promises to You
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1. Forged in the Legacy of Sakai
From Sakai City—Japan’s renowned birthplace of professional kitchen knives—each blade is crafted by master artisans with over six centuries of tradition. Perfectly balanced, enduringly sharp, and exquisitely finished, every cut carries the soul of true craftsmanship.
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2. Thoughtful Care for Everyday Use
Every knife includes a hand-fitted magnolia saya for safe storage. Upon request, we offer a complimentary Honbazuke final hand sharpening—giving you a precise, ready-to-use edge from day one.
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3. A Partnership for a Lifetime
A KIREAJI knife is more than a tool—it is a lifelong companion. With our bespoke paid aftercare services, we preserve its edge and beauty, ensuring it remains as precise and dependable as the day it first met your hand.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
At KIREAJI, every knife is made to order in Sakai, Japan. Photos show the blade before the handle is attached, allowing artisans to perfect the balance and edge for your specific order. Your knife arrives fully finished — tailored just for you.
Global Delivery from Sakai
Across the world, discerning cooks seek authentic Japanese knives from Sakai — Japan’s legendary knife-making city with over 600 years of tradition.
At KIREAJI, we work alongside master artisans in Sakai to fulfill that desire, shipping genuine handcrafted knives directly from the workshop to kitchens worldwide.
Precautions
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3. Handcrafted Nature
Each knife is handcrafted by skilled artisans and is therefore unique.
Minor scratches or marks may be visible as a result of the handmade production process. These do not affect performance or functionality. We kindly ask for your understanding in advance.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Recommended Users for Blue Steel #2
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1. Professionnels de la cuisine à grand volume
Maintient un tranchant aiguisé pendant de longues heures de service, ce qui permet de réduire les interruptions pour l'affûtage pendant les périodes de préparation et de service intenses.
Before Using a Japanese Knife
Un couteau est plus qu'un outil : c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement contribue à préserver sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, pour en profiter pendant des années et sublimer chaque repas.
Japanese Knife Care
Avec un entretien quotidien approprié, votre couteau restera tranchant et fiable longtemps. Nous vous expliquons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.
After-Sales Service
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.