Qu'est-ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Kiritsuke Ginsan Forgé par Deux Artisans Habilités
Ce couteau Kiritsuke Ginsan de 230 mm est forgé par l'artisan traditionnel Shogo Yamatsuka, dont l'expertise en matière d'acier Ginsan lui a valu un respect généralisé à Sakai. Combinant la polyvalence d'un profil kiritsuke avec la précision d'une lame à simple tranchant, il est conçu pour les chefs qui apprécient à la fois la performance et le raffinement.
Finie avec un polissage miroir sur un côté, la lame offre une performance de coupe fluide et une esthétique élégante. L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, assurant un tranchant net et précis.
Doté d'un manche en ébène et d'une virole en corne de buffle, ce couteau allie tranchant, équilibre et le savoir-faire raffiné de Sakai.
Artisans traditionnels travaillant sur ce produit
La Différence KIREAJI
Services Complémentaires KIREAJI
Chaque couteau est livré avec un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et ajusté pour offrir un rangement et une protection sûrs. Sur demande, nous proposons également gratuitement un Honbazuke, un affûtage manuel initial pratique destiné à préparer le couteau à sa première utilisation tout en permettant au propriétaire d'affiner davantage le tranchant au fil du temps selon ses propres préférences.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant que le manche ne soit fixé, ce qui permet aux artisans de perfectionner l'équilibre et le tranchant pour votre commande spécifique. Votre couteau arrive entièrement fini — taillé juste pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers avertis recherchent d'authentiques couteaux japonais de Sakai, ville légendaire de la coutellerie au Japon avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Nature artisanale
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent ni les performances ni la fonctionnalité. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Ginsan
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1. Des chefs attachés aux traditions et travaillant dans des cuisines modernes
Le Ginsan est conçu pour les chefs qui recherchent le tranchant authentique et la sensation tactile des couteaux japonais traditionnels, sans la gestion de la rouille qu'exige l'acier au carbone. Il porte l'âme de l'acier au carbone tout en offrant la praticité qu'une cuisine professionnelle rapide exige.
Avant d'utiliser un couteau japonais
Un couteau est plus qu'un outil, c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement aide à protéger sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, afin que vous puissiez en profiter pendant des années tout en sublimant chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec des soins quotidiens appropriés, votre couteau restera affûté et fiable pendant longtemps. Ici, nous partageons les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.