• Yanagiba (Sakimaru)

  • Le Yanagiba (Sakimaru) a le même objectif qu'un Yanagiba utilisé pour trancher le sashimi d'un bloc de poisson, mais sa pointe a la forme d'une épée japonaise.

  • Yanagiba

  • The Yanagiba is the most common type of sashimi knife, known for its ease of use. The name comes from its blade shape, which resembles the leaves of a willow or iris leaf. The defining feature of the Yanagiba is the smooth curve from the heel to the tip, which makes it ideal for pull cuts, allowing for clean, beautiful slices of sashimi. Additionally, it is easy to sharpen, making it a favorite among both beginners and professionals.

  • Yanagiba (Sakimaru)

  • The Sakimaru is characterized by its rounded tip. Like the Kiritsuke, it is made with a thicker blade, giving it a heavier weight. This design makes it less suitable for precise tasks that rely on the tip of the blade. Using the tip for delicate cuts can be cumbersome, and the blade's shape is more difficult to maintain as sharpening tends to lower the tip over time. This results in a challenge to keep the blade's shape consistent.

  • Yanagiba (Kiritsuke)

  • The Kiritsuke features a distinctive angled tip, giving it a sharp, aggressive appearance. Compared to the Yanagiba, the Kiritsuke has a thicker blade and heavier weight. This added thickness increases resistance when cutting through ingredients, which can make it more challenging to handle. However, its straight blade makes it well-suited for specific types of cuts. Maintaining the sharpness of its tip requires special sharpening techniques, as the blade’s shape needs careful preservation.

  • Price Differences and Selection

  • Compared to the Yanagiba, both the Sakimaru and Kiritsuke tend to be more expensive, even at the same length. This is because they are made larger and then trimmed down to achieve their distinctive shapes, which increases the material costs. When choosing between these knives, it’s important to consider your specific needs and budget.

Collection de couteaux japonais Yanagiba(Sakimaru)

Les trois promesses de KIREAJI

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. Couteaux japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

    Saya (gaine) 

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

  • Qu’est-ce que Yanagiba (Sakimaru) ?

  • Récemment, le Yanagiba (Sakimaru) est devenu un style populaire.
    Yanagiba (Sakimaru) était à l'origine utilisé comme couteau à sashimi dans la région de Kanto.
    Il a un style très cool qui vous fait imaginer la forme d’une épée japonaise.
    C'est très cool et ressemble à une épée japonaise. Par conséquent, lorsque vous dessinez des sashimis au comptoir ou dans d’autres endroits bien en vue, vous risquez d’attirer l’attention des clients.
Yanagiba

Utilisations pour Yanagiba (Sakimaru)

Le Yanagiba (Sakimaru), qui est utilisé pour trancher le sashimi, a le même objectif qu'un Yanagiba ordinaire.
C'est un couteau japonais qui permet de réaliser des sashimis sans abîmer les fibres de la chair du poisson.

Comment s’appelle un couteau à poisson japonais ?

Questions courantes sur Yanagiba (Sakimaru)

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Quelles sont les caractéristiques d’un Yanagiba ?

Un Yanagiba est un type de couteau japonais, spécialisé pour trancher finement les fruits de mer, des filets aux sashimis. Ses principales caractéristiques distinctives sont une lame plus longue que les autres couteaux et une pointe pointue.

Quels sont les avantages d'un Sakimaru (pointe arrondie) ?

La pointe arrondie réduit le risque de percer les ingrédients pendant la préparation, améliorant ainsi la sécurité.

Que signifie « Yanagiba » ?

Le nom « Yanagiba » proviendrait de sa ressemblance avec une feuille de saule, longue et étroite.

Un Yanagiba est-il nécessaire ?

Ce couteau est indispensable pour réaliser des sashimis car il permet de réaliser une belle coupe nette des filets de poisson d'un seul mouvement de tirage.

Quelle est une longueur confortable pour un Yanagiba ?

La longueur de lame recommandée varie en fonction de la taille des morceaux de sashimi que vous préparez. Généralement, pour les chefs professionnels, 300 mm sont recommandés, tandis que 240 mm sont suggérés pour un usage domestique. Cependant, en fonction de votre espace de cuisson, une longueur plus courte pourrait être plus adaptée.