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KIREAJI

Ginsan Damascus Yanagiba (Sakimaru) 400 mm - Poli miroir (deux côtés)

Ginsan Damascus Yanagiba (Sakimaru) 400 mm - Poli miroir (deux côtés)

Stock bas : 1 restant(s)

Prix habituel $936.00 CAD
Prix habituel $0.00 CAD Prix promotionnel $936.00 CAD
Promotion Épuisé

Nos réflexions sur les prix

Poignée
Honbazuke

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.

Ce couteau a été fabriqué par un forgeron nommé YAMATSUKA Shougo. Un forgeron est un artisan qualifié qui travaille le métal en utilisant des techniques telles que le forgeage et le soudage pour créer divers produits métalliques. C'est un couteau très précieux.

<Acier de Damas>
Les couteaux de cuisine japonais en acier de Damas sont un type d'acier fabriqué traditionnellement depuis l'Antiquité. Ses fonctionnalités incluent :

- Beau motif : l'acier Damas crée des motifs en superposant ou en pliant différents types d'acier. Cela crée un beau motif sur toute la lame, résultant en une belle et luxueuse finition.

-Dureté élevée : Parce que l'acier Damas est forgé en superposant différents types d'acier, sa dureté est augmentée. De plus, la stratification crée une structure cristalline fine à l'intérieur de la lame, améliorant encore sa résistance.

- Netteté : l'acier Damas a une dureté élevée, ce qui facilite le maintien d'un bord tranchant et prolonge sa netteté. De plus, la structure cristalline fine permet une arête vive et facilite la coupe de matériaux même glissants.

-Durabilité: La superposition d'acier Damas améliore sa résistance et sa durabilité. Le processus de forgeage élimine également les impuretés et les bulles d'air de l'intérieur de l'acier, ce qui réduit les défauts et le rend très résistant à l'usure et à la corrosion.

<Yanagiba>
Yanagiba est un couteau japonais qui peut être utilisé pour faire du sashimi sans endommager les fibres de la chair du poisson. Ce couteau est indispensable pour ceux qui cuisinent du poisson, notamment des sashimis.
-Tranchant simple : droitier
-Miroir poli : les deux côtés

<Marque>
Shiroyama (fabriqué à Sakai, Osaka)

<Matériel>
- Lame : Acier Damas Ginsan
- Manche: Ebène & Corne de buffle

<Taille et poids>
-Longueur de la poignée à la pointe : 404㎜
-Hauteur de lame : 40㎜
-Épaisseur : 4.2㎜
-Poids : 420g

<Honbazuke>

Gratuit. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner "Oui" lors de la commande.
Les nouveaux couteaux sont intentionnellement fabriqués avec un angle obtus sur la lame pour éviter l'écaillage. Par conséquent, la netteté de la lame n'est pas si bonne. Le processus de remodelage de la lame pour obtenir le tranchant d'origine s'appelle Honbazuke.

<Saya (gaine)>
Saya est gratuit.

Expédition &amp; retours

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.
Après avoir reçu une commande du client, les artisans de la ville de Sakai attachent un manche au couteau japonais et, sur demande, exécutent également un Honbazuke. Il faut donc environ 2 à 4 semaines pour livrer le produit.
Veuillez vous référer à notre politique de retour.

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Artisans traditionnels travaillant sur ce produit

Shogo Yamatsuka

Couteau japonais Ginsan, savoir-faire artisanal

  • M. Yamatsuka a commencé sa carrière comme forgeron en 1974 et, en 2012, il a été reconnu comme un artisan traditionnel doté d'excellentes compétences en forge dans le secteur de la fabrication de lames de Sakai.
  • C'est un artisan de Sakai, rare pour sa maîtrise de l'acier Ginsan.
  • S'appuyant sur les techniques de forgeage résistantes à la rouille de Ginsan apprises de son père, il cherche toujours à améliorer ses compétences.
  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

  • Précautions

    1. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner « Oui » lors de la commande. (Gratuit)
    2. Chaque pièce est réalisée à la main et donc unique. Veuillez considérer le poids et la longueur comme des lignes directrices approximatives.
    3. La corne de buffle étant un matériau naturel, des variations de couleur se produisent et le produit peut ne pas correspondre exactement à la photo.
    4. Nous prêtons une attention particulière à notre inventaire, mais dans les rares cas où un article serait en rupture de stock, nous vous en informerons par e-mail.
  • Ginsan

    Tranchant comparable à celui de l'acier au carbone

    Le ginsan est un matériau à haute teneur en carbone et à la dureté exceptionnelle . Une fois affûté, il présente un tranchant comparable à celui des couteaux en acier .

  • Ginsan

    Le plus affûtable parmi les couteaux en acier inoxydable

    Avec une dureté d'environ HRC 60 , similaire à celle des couteaux japonais à base de carbone, Ginsan atténue la difficulté typique d'affûtage associée à l'acier inoxydable, le rendant relativement facile à manipuler même pour les débutants.

  • Ginsan

    Résistant à la rouille avec une adhérence alimentaire minimale

    Les couteaux Ginsan sont très résistants à la rouille et offrent une adhérence minimale des aliments lors de la coupe . Cela en fait un favori parmi les artisans culinaires japonais .

Utilisateurs recommandés pour Ginsan

  • Pour ceux qui recherchent un couteau résistant à la rouille : le Ginsan est très résistant à la rouille , similaire à l'acier inoxydable ordinaire, ce qui le rend idéal pour ceux qui veulent des couteaux nécessitant peu d'entretien .
  • Pour ceux qui privilégient le tranchant : Ginsan offre un tranchant comparable à celui de l'acier au carbone et possède une dureté élevée , ce qui le rend parfait pour ceux qui apprécient un tranchant comme un rasoir .
  • Pour ceux qui cherchent à surmonter les inconvénients des couteaux en acier inoxydable : le Ginsan est plus facile à aiguiser que les couteaux en acier inoxydable ordinaires et est connu pour moins de traînée lors de la coupe des ingrédients .
Before using a knife

Avant d'utiliser un couteau

Nous espérons que tout le monde utilisera son couteau pendant longtemps. Pour y parvenir, je voudrais passer en revue ce à quoi nous devons prêter attention et ce que nous ne devons pas faire afin de continuer à les utiliser efficacement.

Avant d'utiliser un couteau
Daily Care of Japanese Knives

Entretien quotidien des couteaux japonais

Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.

Entretien quotidien des couteaux japonais

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)

  • The true value of a tool is only realized in the hands of its user.

  • No matter how exceptional a tool may be, its true worth cannot be revealed until it is placed in the hands of someone who will use it. Take a knife, for example—it’s not just about sharpness. Its power is drawn out by the care and intention with which the user wields it. As artisans, we understand that our work is only truly “complete” when it reaches those hands. This is why I pour my heart into every piece, striving to create tools that resonate with and respond to the user’s intentions.