Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Garasaki Honyaki en super acier compact pour un travail de précision
Ce Garasaki Super Steel Honyaki de 120 mm est un couteau compact mais puissant, conçu pour un travail précis et contrôlé. Sa lame à simple tranchant, polie miroir d'un côté, offre des coupes nettes et une performance fluide tout en conservant la robustesse nécessaire pour les tâches détaillées mais exigeantes.
L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, garantissant un tranchant précis et fiable. Sa taille compacte améliore la maniabilité, le rendant idéal pour les travaux précis où le contrôle est essentiel.
Doté d'un manche au choix en bois de rose ou en ébène avec une virole en corne de buffle, ce couteau allie fonctionnalité, durabilité et un savoir-faire raffiné.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Forgé dans l'héritage de Sakai
Originaire de Sakai, berceau japonais des couteaux de cuisine professionnels, chaque lame est fabriquée par des maîtres artisans forts de plus de six siècles de tradition. Parfaitement équilibrée, durablement tranchante et d'une finition exquise, chaque coupe incarne l'essence même du savoir-faire artisanal.
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2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne
Chaque couteau est livré avec un saya en magnolia monté à la main pour un rangement sécurisé. Sur demande, nous offrons un affûtage final Honbazuke gratuit, pour un tranchant précis et prêt à l'emploi dès le premier jour.
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3. Un partenariat pour la vie
Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil : c'est un compagnon de vie. Grâce à nos services d'entretien sur mesure et payants, nous préservons son tranchant et sa beauté, garantissant qu'il reste aussi précis et fiable qu'au premier jour.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant la fixation du manche, ce qui permet aux artisans de peaufiner l'équilibre et le tranchant pour votre commande. Votre couteau vous est livré entièrement fini, taillé sur mesure, spécialement pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers exigeants recherchent des couteaux japonais authentiques de Sakai, la légendaire ville japonaise de fabrication de couteaux avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Nature artisanale
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent en rien les performances ni le fonctionnement du produit. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)
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1. Les professionnels qui exigent des performances sans compromis
Forgé par trempe sous vide et traitement cryogénique, le Super Steel atteint une dureté exceptionnelle de HRC62±1 avec un tranchant à la hauteur. Il est conçu pour les chefs travaillant dans des environnements sous haute pression – les bars à sushis, les cuisines de la haute gastronomie et tout autre cadre où la précision et la cohérence sont non négociables.
Avant d'utiliser un couteau japonais
A knife is more than a tool—it’s the heart of cooking. Learning how to use it properly helps protect its quality, durability, and safety, so you can enjoy it for years while elevating every meal.
Entretien des couteaux japonais
With the right daily care, your knife will stay sharp and reliable for a long time. Here, we share the key points to keep it in peak condition and extend its lifespan.
Service après-vente
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.