Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un couteau à anguille compact Ginsan pour une préparation précise
Ce couteau à anguille de 150 mm est fabriqué en acier Ginsan par l'artisan traditionnel Shogo Yamatsuka, offrant un tranchant net et une résistance accrue à la corrosion. Conçu spécifiquement pour la préparation de l'anguille, sa taille compacte et sa légèreté offrent un excellent contrôle pour cette tâche précise et délicate.
L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, garantissant un tranchant net et précis. Ce couteau est un outil hautement spécialisé, créé pour effectuer le travail de l'anguille avec précision et fiabilité.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant la fixation du manche, ce qui permet aux artisans de peaufiner l'équilibre et le tranchant pour votre commande. Votre couteau vous est livré entièrement fini, taillé sur mesure, spécialement pour vous.
Global Delivery from Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers exigeants recherchent des couteaux japonais authentiques de Sakai, la légendaire ville japonaise de fabrication de couteaux avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
-
4. Handcrafted Nature
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent en rien les performances ni le fonctionnement du produit. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Recommended Users for Ginsan
-
1. Des chefs attachés aux traditions et travaillant dans des cuisines modernes
Le Ginsan est conçu pour les chefs qui recherchent le tranchant authentique et la sensation tactile des couteaux japonais traditionnels, sans la gestion de la rouille qu'exige l'acier au carbone. Il porte l'âme de l'acier au carbone tout en offrant la praticité qu'une cuisine professionnelle rapide exige.
Before Using a Japanese Knife
A knife is more than a tool—it’s the heart of cooking. Learning how to use it properly helps protect its quality, durability, and safety, so you can enjoy it for years while elevating every meal.
Entretien des couteaux japonais
With the right daily care, your knife will stay sharp and reliable for a long time. Here, we share the key points to keep it in peak condition and extend its lifespan.
Service après-vente
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.