制作该产品的传统工匠
中川聪
史上最年轻的传统工艺师
- 中川聪（Satoshi Nakagawa）是堺市的一位年轻的传统工匠和铁匠。
- 他曾是著名刀匠白木健一的徒弟，继承了师傅的工作室和传统技术。
- 30岁时，他制作高品质刀具的技艺得到认可，并于2022年被堺商工会议所正式认证为传统工匠。
- 他利用多种钢材制作出兼具力量与美感的刀片。
- 中川受到日本和西方顶级厨师的追捧，并在支持该行业方面发挥着关键作用。
山塚忠义
日本刀镜面抛光大师
- 山塚先生于2022年被认定为传统工匠。
- 拥有出色的磨刀技巧，尤其是薄刀
- 因其日本刀的镜面抛光技术而在堺市闻名。
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 高品质日本刀
KIREAJI 提供由堺市的能工巧匠精心制作的高品质刀具。采用传统技艺和精心挑选的材料，打造出锋利度和耐用度极佳的刀具。
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2. 真正的锋利
为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。
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3. 终生使用刀具
每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
本烧
本烧刀的制作方法与一般刀具不同。与霞刀不同，本烧刀没有软铁芯，因此更容易受到冲击，并且在硬化过程中很容易开裂，因为无法避免损坏。为了减轻这种情况并降低刀片断裂的可能性，需要进行一项称为“tsuchioki”的工艺。Tsuchioki 涉及在硬化过程之前将泥浆状粘土涂抹在不应硬化的区域。这可确保脊柱上的钢保持坚韧和柔韧，防止刀片开裂。tsuchioki 的形状会在刀片上形成波浪图案或富士山图案。由于硬化过程的复杂性，只有堺市（或全国）的少数工匠可以生产本烧（mizuyaki）刀。
水烧
本烧刀有两种淬火方法：水烧（水淬）和油烧（油淬）。水烧优先考虑锋利度，可提高钢材的硬度，从而最大程度地提高性能，是本烧刀的最佳淬火方法。此外，与油烧相比，水烧的淬火难度要大得多。
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