中川聪

  • 在拥有 600 年刀具制作传统的堺市，一位年轻的大师正在创造未来。

    史上最年轻的传统工匠中川聪，将恩师白木健一的智慧与自身的创新理念融为一体。他打造的每一把刀都体现着传统与进步的和谐统一——精准、美感与灵魂的完美平衡。

堺市传统工艺人收藏：中川聪

中川聪：史上最年轻的传统工匠

  • 30岁就取得非凡成就

    2023年，中川聪（Satoshi Nakagawa）成为堺市百年制刀史上最年轻的认证传统工艺师（Dentō Kōgeishi）。在传奇大师白木健一（Kenichi Shiraki）的指导下，中川经过16年的严格学徒训练，凭借速度、精准和艺术性，打造出的每一把刀具都赢得了美誉。

  • 精通钢铁

    从白钢和蓝钢，到延纹木流和玄武木流等创新图案，再到水本烧等先进技法，中川的专业知识涵盖了传统与现代的技法。他的作品体现了力量、优雅和完美的性能。

  • 未来愿景

    中川不仅传承了堺市600年的传承，更塑造了它的未来。他深受日本和西方顶级厨师的信赖，致力于通过根植于传统的创新，提升日本刀具在全球的影响力。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 秉承堺的遗志

    堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

  • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

    每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。

  • 3. 终生的伙伴关系

    KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。

为什么许多产品照片只显示刀片

在KIREAJI，每一把刀都是在日本堺市定制的。照片展示了刀柄安装前的刀身，工匠可以根据您的具体订单，调整刀身的平衡度和刀刃。您的刀具已完成所有工序，为您量身定制。

定制日本刀

Sakai 的全球配送

世界各地挑剔的厨师都在寻找来自堺市的正宗日本刀具——堺市是日本传奇的刀具制造城市，拥有 600 多年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望，将真正的手工刀具从工作室直接运送到世界各地的厨房。

Sakai 的全球配送

多列

  • 柱子

    中川聪：
    史上最年轻的传统工艺师

  • 柱子

    对中川而言，锻造是一场与钢铁的对话——聆听钢铁的回应，适应其细微的变化，并将其塑造得淋漓尽致，充分展现其潜力。他打造的刀具兼具锋利、耐用和美观，实现了工具与使用者之间的完美契合。

  • 平衡传统与创新

    中川刀匠扎根于堺市600年的制刀传统，不断突破工艺的界限，创造出如炎门黑龙和玄武黑龙等原创刀型，采用如水本烧等先进淬火技术，并精通各种钢材。

  • 认可与责任

    2023年，年仅30岁的中川成为堺市历史上最年轻的传统刀匠。他制作的刀具深受世界各地顶级厨师的青睐，以其精准度、高效的生产工艺和卓越的实际性能而著称。然而，他始终保持谦逊，始终认为每一把成品刀都是堺市传统分工模式下众多技艺精湛的工匠共同努力的成果。

  • 3.工匠哲学

    • 保留堺市600 年制刀传统的同时追求创新
    • 展现对每把刀的品质和对细节的不懈追求
    • 力求将功能性与艺术性融为一体，从刀片的几何形状到图案，追求每一个方面的美感
    • 通过刀具制作开拓日本传统工艺的未来

堺打刃物大师们

在堺市，数百年历史的工艺由政府认证的传统工匠传承。每一把刀不仅仅是一件工具，更是传统、精准和精神的鲜活象征——通过他们的双手得以传承。

堺市的传统工匠

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

600多年来，堺市精益求精，将锻造、磨砺、精加工等每个环节都精益求精，打造出一门独特的工艺。这一传统使堺市成为日本最值得信赖的刀具的发源地。

为何98%的日本厨师信赖Sakai刀具？

98% 的统计数据：不仅仅是一个数字

据堺市旅游局称， “98% 的日本厨师都使用堺市刀具。”这个数字并非空穴来风，而是体现了厨师们对堺市百年工艺的深切信赖。

堺市官方英文网站

酒井法师的日渐式微：岌岌可危的遗产

堺市曾是日本顶级餐具的中心，如今却只剩下寥寥数名铁匠。随着竞争加剧，年轻人的兴趣渐淡，新的市场和新的学徒对堺市的生存至关重要。支持这些工匠，就等于守护600年的文化遗产。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

白木健一

白木健一是一位铁匠大师，同时也是一位获得认证的传统工匠，他以精通堺市的制刀传统而闻名。他的传承通过他唯一的徒弟中川智（Satoshi Nakagawa）传承下来。中川智在其手下学习了16年，并于2021年创立了中川刀具公司（Nakagawa Cutlery）。如今，白木健一已退休，他制作的刀具已成为珍品，受到收藏家和厨师们的热烈追捧。

白木健一

工艺的起源

  • 薪火相传 铸就未来 工匠的挑战与激情

    在堺，制刀艺术是一种合作。每一把刀都要经过专业人士之手，每个人都贡献自己的专业知识来打造一件杰作。我在这个过程中的角色是锻造——塑造、锻造和精炼钢材。这门手艺需要能够读懂钢材、控制火势强度，并时刻做出精确的决定。

  • 我还记得第一次锻造刀具的情景。每次锤击时，我都能感觉到钢铁在做出反应——这令人兴奋不已。与此同时，我为自己缺乏经验和工艺的深度感到谦卑。看似简单的锻造金属动作需要无数的决定、技巧和多年的练习。精通并非一朝一夕就能做到的；它需要数十年的奉献。

  • 偶尔会有游客来我的工作室参观锻造过程。看到他们在观看锻造过程时表现出的惊讶和钦佩，让我想起了自己有责任保护和传承这一传统。当游客尝试热处理并感受到锻造的强度时，他们的敬畏之情让我更加坚定了作为一名工匠的自豪感。

  • “总有成长的空间。”这种信念驱使着我不断前进。我打造的每一把刀都承载着我灵魂的一部分。我希望这些创作不仅能服务于用户，还能激励下一代接受新的挑战。面对烈火与钢铁，我每天都在挑战自己的极限。

  • 钢铁是有生命的。如果你能倾听钢铁的声音，就没有无法克服的挑战。我努力打造出能为使用者带来新可能性的刀具——用心打造、充满生命的刀具。

  • 传递刀剑锻造精髓的使命
堺市传统工艺人收藏品

日本刀的制作方法：堺传统

视频提供：日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • Sakai 锻造刀片——六个世纪的无与伦比的工艺

    堺刀具深受世界各地厨师的喜爱，并受到98% 的日本顶级烹饪专业人士的信赖，它不仅仅是一种工具，更是600 多年精湛工艺的鲜活遗产。

  • 在KIREAJI，我们与日本堺市的城山刀具工坊直接合作，确保每一把刀片都手工锻造，精雕细琢，并从工坊直接运送到世界各地的厨房。没有中间商，没有批量生产。只做正宗的工匠刀具，精雕细琢，提升您的烹饪水平，伴您一生。