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KIREAJI

超级钢（本烧）Deba 210mm

超级钢（本烧）Deba 210mm

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$250.00 CAD
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销售 售罄

我们对定价的看法

本巴祖克

运送至美国和加拿大是免费。

白钢#2 和 蓝钢#2 有什么区别？

<超钢（本烧）>

Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀，它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外，刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似，只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。

双面镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。

该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀，还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。

代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀，在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。

<德巴>
Deba 具有较厚的刀片和锋利的薄切削刃。这把刀是用来煮鱼的。用于去除鱼头和磨碎鱼。

-单刃：右手
-镜面抛光：双面

<品牌名称>
城山（产于大阪堺市）

<材料>
- 刀片：超级钢
- 手柄：玉兰和水牛角

<尺寸和重量>
 -手柄到尖端的长度：214㎜
-刀片高度：63㎜
-厚度：7.6㎜
-重量：504 克

<本巴祖克>

免费。如果您想要本马祖克，请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角，以防止碎裂。因此，刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。

<沙耶（鞘）>
Saya 是免费的。

Shipping & Returns

Shipping is free to the United States and Canada.
After receiving an order from the customer, the craftsmen in Sakai City attach a handle to the Japanese knife and, if requested, perform Honbazuke as well. Therefore, it takes approximately 2 to 4 weeks to deliver the product.
Please refer to our return policy.

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这把刀的特别之处

新一代出品的紧凑型白钢2号大阪式鳗鱼刀

这把186毫米的大阪式鳗鱼刀由堺市最具潜力的年轻传统刀匠之一中川聪（Satoshi Nakagawa）以2号白钢锻造而成。刀身专为鳗鱼处理而设计，小巧轻便，便于操控，轻松应对这项精细而又要求极高的工作。刀刃的最终研磨由著名传统刀匠山塚忠义之子山塚耕平（ Kohei Yamatsuka ）完成，确保刀刃锋利无比。这把刀并非通用工具，而是为鳗鱼处理而生的精密专业刀具，旨在完美完成这一任务。

制作该产品的传统工匠

史上最年轻的传统工艺师

Satoshi Nakagawa

Satoshi Nakagawa

为什么许多产品照片只显示刀片

At KIREAJI, every knife is made to order in Sakai, Japan. Photos show the blade before the handle is attached, allowing artisans to perfect the balance and edge for your specific order. Your knife arrives fully finished — tailored just for you.

定制日本刀

Sakai 的全球配送

Across the world, discerning cooks seek authentic Japanese knives from Sakai — Japan’s legendary knife-making city with over 600 years of tradition.
At KIREAJI, we work alongside master artisans in Sakai to fulfill that desire, shipping genuine handcrafted knives directly from the workshop to kitchens worldwide.

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Precautions

  • 1. 纱耶

    这把弯刀不带刀鞘。

  • 2. 本叶渍（初磨）

    如果您需要本叶渍，请在下单时选择“是”。此项服务免费。

    本刃磨是一种实用的初始磨刀方法，适用于首次使用。由于刀具需要国际运输，刀刃在运输过程中必须得到保护。您可以根据个人喜好进行最终的调整。

  • 3. 新日本刀具的保护涂层

    新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层，以防止在储存和国际运输过程中生锈。

    尤其是在镜面抛光的刀刃上，这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。

    如何去除涂层：

    ・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片，然后用温水冲洗干净。
    ・如果难以去除，可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
    ・如果仍有残留物，用蘸有少量酒精（消毒乙醇）的布擦拭即可有效去除。
    ・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂，因为它们可能会损坏刀片表面。

  • 4. 手工打造的自然

    Each knife is handcrafted by skilled artisans and is therefore unique.

    Minor scratches or marks may be visible as a result of the handmade production process. These do not affect performance or functionality. We kindly ask for your understanding in advance.

  • 5. 天然材料

    由于水牛角是天然材料，因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。

  • 6. 测量

    请注意，所列重量和长度均为近似值。

  • 7. 库存

    我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况，我们会通过电子邮件通知您。

如有任何疑问，请随时联系我们。（预计回复时间：10小时内）

白钢#2 的特点

《白钢#2》的推荐用户

  • 1. 注重锋利度和保养之间的平衡

    White Steel #2 在锋利度、易打磨性和防锈性之间实现了完美平衡。它是烹饪爱好者和需要可靠刀具的专业厨师的理想选择。

  • 2. 想要学习日本刀基础知识的人

    白钢#2 是制作传统日本刀具的必备材料，非常适合那些想要了解日本刀具基础知识和工艺的人。
The Japanese Chef’s Way

Before Using a Knife

刀具不仅仅是一种工具，更是烹饪的核心。学会正确使用刀具，有助于保护刀具的品质、耐用性和安全性，让您在享用每一餐的同时，也能享受它带来的乐趣。

Before Using a Knife

日本刀的日常保养

只要日常保养得当，您的刀具就能保持锋利耐用。在这里，我们分享一些保持刀具最佳状态并延长其使用寿命的关键点。

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After-Sales Service

在KIREAJI，我们城山刀具工坊提供专业的售后服务，确保您的刀具经久耐用。如需维修或保养，请通过以下链接申请。

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为什么每个伟大的厨师都信赖一把好刀

  • A great knife is more than a kitchen tool—it’s the secret to unlocking your full potential as a cook. From preserving the true flavor of your ingredients to making every cut effortless, the right knife transforms not only your dishes but also the way you feel in the kitchen. In this video, discover why chefs around the world swear by high-quality knives—and how choosing the right one can elevate your cooking to a whole new level.