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使用 KIREAJI 刀的厨师:Kenshiro Azuma
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KIREAJI 刀具因其锋利和精湛的工艺而受到专业厨师的青睐。这里,我们介绍那些在烹饪过程中依赖 KIREAJI 刀具的厨师。
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筑地寿司主厨
東健四郎
传
东健四郎18岁开始在东京的传统江户式寿司和日本料理餐厅接受培训。到第四年,他成为经理,后来晋升为主厨和行政总厨。他还在东京寿司学院任教,在那里他帮助在海外开设餐厅,培养了约2,000 名毕业生。
生活方式
Azuma 先生热衷于追求“鲜味” ,并将传统与创新融合在他的寿司产品中。
座右铭
尊重传统的同时创造新的价值。
为什么要使用 KIREAJI 刀具
使用锋利的刀子,可以干净利落地切断纤维,导致味道较淡(没有血腥味)。另一方面,锋利度较差的刀子会撕裂和压碎纤维,导致味道较重(血腥味较浓)。
工艺的起源
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选择完美的刀具体现对烹饪的热爱
选择刀具不仅仅是选择工具。这是一个你找到一把完美适合你手并感觉像你自己延伸的刀具的时刻。对烹饪的热爱不仅体现在食材上,还体现在你使用的工具上,尤其是你的刀具。刀的重量、锋利度和握持时的感觉——这些细节中的每一个都会加深你对烹饪的热情,并赋予你创造更多美味佳肴的力量。
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我们制作的刀具均为手工制作。每一件刀具都倾注了心血和精力,传递给使用它的人,为每一道菜注入了生命。找到适合您的完美刀具是真正拥抱烹饪世界的第一步。每次使用,您对烹饪的热爱都会加深。
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选择合适的刀具可以丰富整个烹饪过程,使其变得更有意义。
您想体验一下日本98%的厨师使用的堺市手工刀的锋利吗?
通过与 Shiroyama 日本刀具制造公司的独家合作,我们提供高品质的刀具、免费的 Honbazuke、保护性 Saya 和售后服务,让您长期放心。这就是我创办日本厨刀业务的原因
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 高品质日本刀
我们提供由堺市的工匠制作的刀具。
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2. 真正的锋利
为了确保您体验到锋利的感觉,我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。
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3. 终生使用刀具
每把刀都附赠一把刀鞘,以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。