• 将传统铸就未来

    年仅30岁的中川聪是堺市最年轻的认证传统工匠。经过16年的严格训练,他如今凭借大胆创新和无与伦比的精准技艺引领行业。从精通古老技艺到打造原创刀型,中川将传统与现代艺术完美融合,成就每一把刀具。探索新一代如何塑造日本工艺的未来。

  • 柱子

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视频

堺市传统工艺人收藏:中川聪

中川聪

史上最年轻的传统工艺师

  • 他在制作高品质刀具方面的卓越技艺得到了认可,并于 2023 年被堺商工会议所正式认证为传统工匠。
  • 他利用多种钢材制作出兼具强度和美观的刀片。
  • 中川受到日本和西方顶级厨师的追捧,并在支持该行业方面发挥着关键作用。
  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 精湛工艺

    每一把刀都由堺市技艺精湛的工匠精心手工打造。锋利、坚固、美观——每一次切割都体现着工匠精神与自豪。

  • 2. 贴心呵护,呵护您的日常使用

    每把刀都配有木制刀鞘,方便安全存放和使用。如果您有需要,我们还提供专业的手工磨刀服务(本刃付),让您的刀从第一天起即可使用。

  • 3. 支持终身使用

    KIREAJI 刀具是伴随您成长的工具。我们提供付费售后服务,确保您的刀具在未来数年内始终是您厨房里值得信赖的伙伴。

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为什么许多产品照片只显示刀片

在 KIREAJI,每把刀都是按订单制作的。
这意味着您的刀具仅在您下订单后才完成 - 安装刀柄并进行最终调整,由日本堺市的熟练工匠完成。

定制日本刀

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Sakai 的全球配送

世界各地挑剔的顾客都在寻求堺市制造的正宗日本刀具
在 KIREAJI,我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望——将正宗的日本刀具从堺市直接运送到世界各地的厨房。

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  • 柱子

    中川聪:
    史上最年轻的传统工艺师

  • 柱子

    堺市历史悠久的刀具制作界的核心人物是中川智,他取得了非凡的成就,成为最年轻的获得传统工艺师认证的人。在大师级工匠白木健一的指导下进行了16 年的严格学徒训练后,他掌握了无可挑剔的技能和创造力,在保留传统的同时继续追求创新。他以非凡的精度和速度制作的高品质刀具吸引了全球厨师的目光。他对卓越的追求永无止境,从开发“延纹刀具流”“玄武刀具流”等原创图案到掌握水本烧的先进技术。年仅 30 岁的中川的愿景超越了他的传统工艺师认证——他的目标是将堺市600 年的刀具制作传统提升到新的高度。通过这位年轻师傅的双手,日本引以为豪的传统工艺的未来正在今天被锻造出来。

  • 柱子

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  • 1.杰出的职业生涯

    • 在工匠大师白木健一手下完成了16年的学徒生涯
    • 2021年4月成立中川Hamono
    • 2023年被堺商工会议所认定为传统工匠
    • 成为堺市刀具制造行业最年轻的传统工匠,创造了前所未有的成就
  • 2. 技术卓越与创新

    • 拥有堺市顶级技术,精通各种钢材加工
    • 前所未有的精度和速度打造出品质卓越的刀具
  • 3.工匠哲学

    • 保留堺市600 年制刀传统的同时追求创新
    • 展现对每把刀的品质对细节的不懈追求
    • 力求将功能性与艺术性融为一体,从刀片的几何形状到图案,追求每一个方面的美感
    • 通过刀具制作开拓日本传统工艺的未来
  • 4. 全球认可

    • 赢得了日本和国际顶级厨师的极大信任
    • 展示可靠的技术专长,满足日本和西方烹饪专业人士的需求
    • 作为堺市刀具制造界的年轻领袖,为行业发展做出贡献
    • 以融合传统与创新的创意吸引世界各地的烹饪专业人士
  • 5. 未来愿景

    • 作为年轻的传统工匠不断挑战新的可能性
    • 致力于与全球观众分享堺市引以为豪的刀具制作文化
    • 保留传统精髓,追求技术创新
    • 通过刀具制作向世界展示日本工艺的卓越
  • 柱子

    Satoshi Nakagawa 的刀具完美融合了传统与创新。他的刀具以最​​高水平的技艺打造而成,不仅性能卓越,而且堪称艺术品。一旦您体验了他的工艺,您就会被他作品的精确性和美感所吸引

  • 柱子

    他的锤击声犹如永恒的旋律,让听到的人着迷。中川聪 (Satoshi Nakagawa ) 位于大阪堺市的工作室,是一位年轻的大师,他作为一名经过认证的传统工匠,为日本刀具制作注入了活力。2023年,他获得了历史上最年轻的传统工匠称号,为堺锻造刀片的未来开辟了道路。

  • 柱子

    中川 16 岁开始踏入锻造世界。作为著名工匠白木健一的唯一徒弟,他在白木的锻造厂开始了艰苦的学徒生涯。环境远非光鲜。炉子的酷热、锤打钢铁的刺耳声音以及导师严厉的话语营造出充满挑战的氛围。然而,每一次考验都塑造了中川,磨练了他的技能和精神。

  • 柱子

    锻造是一种将钢材加热至发红并反复锤打成形的技术,它不仅仅是一个物理过程。它压缩了金属的内部结构,增强了其强度和柔韧性。中川将其描述为“倾听材料的声音”。通过感知钢材质地最细微的变化,他调整了自己的方法,以发挥其最佳品质。最终,他打造出了一把集锋利度、耐用性和美观性于一体的刀具,为工具和使用者提供了几乎无缝的连接。

  • 柱子

    这种哲学思想是白木健一灌输给他的,白木健一常说: “制刀就是给物体注入生命的工作。”在这句话的指导下,中川专心致志地对待每一把刀,将他的灵魂融入每一把刀刃中。

  • 柱子

    然而,保护传统并非易事。工匠数量的减少和市场的变化对堺锻造刀片行业构成了重大挑战。即便如此,中川仍着眼于未来。他致力于将自己的技能传授给年轻一代,并用新材料进行创新。他坚信“传统不是要保留的东西,而是要发展的东西”,他对卓越的不懈追求给许多人带来了希望。

  • 柱子

    2023 年,中川创立了自己的工坊,继承了白木健一的锻造工具和技术。他的专业知识涵盖了广泛的钢材类型和刀具制作技术,使他成为该行业的基石。他制作的刀具精度高、速度快,受到世界各地专业厨师的青睐,因为它们能够“用每一次切割为每道菜注入生命”。

  • 柱子

    “堺的传统工艺无法仅靠一个人来维持。只有生产过程中各个阶段的专家共同努力,才能打造出一件杰作。我的角色只是履行铁匠的职责,”中川谦虚地说道。

  • 柱子

    他的话语背后蕴含着对堺的历史和未来的深刻联系,以及对所有使用他刀具的人的深切感谢。中川聪的故事充满了奉献、传统和不懈的进化动力。

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什么是传统工匠?

您是否想过如何才能被日本政府正式认可为“传统工匠”?
在日本最著名的刀具制造中心堺市,只有少数工匠能够获得这一殊荣。

什么是传统工匠?

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为什么98%的日本厨师都使用堺产的刀具?

秘密就在于Sakai的分工和全手工制作过程
本专题探讨了日本最值得信赖的刀具背后的传统和工匠文化

为什么98%的日本厨师都使用堺产的刀具?

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98% 统计数据:值得信赖的来源

堺市观光局在《世界知名堺市刀具的魅力》一文中表示,“ 98% 的日本厨师都使用堺市刀具”。这一说法凸显了堺市工艺的持久声誉。

堺市官方英文网站

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堺市日渐衰落的日本刀具工匠

堺市以锋利和工艺精湛而闻名的餐具传统正面临危机,因为仅剩十几名铁匠。面对竞争和兴趣的下降,开拓新市场和培养年轻人兴趣等策略对于生存至关重要。这种情况凸显了文化保护面临的更大挑战。支持堺市的工匠对于维护这一传统至关重要。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

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白木健一

白木健一是一位技艺高超的铁匠,拥有传统工匠资格证书,以精通堺市的传统制刀技术而闻名。白木健一的唯一徒弟中川智继承了白木健一的技艺,中川智在白木健一手下受训 16 年,并于 2021 年创立了中川刀具公司。白木健一现已退休,因此他的刀具十分稀有,备受追捧。

白木健一
  • 薪火相传 铸就未来 工匠的挑战与激情

    在堺,制刀艺术是一种合作。每一把刀都要经过专业人士之手,每个人都贡献自己的专业知识来打造一件杰作。我在这个过程中的角色是锻造——塑造、锻造和精炼钢材。这门手艺需要能够读懂钢材、控制火势强度,并时刻做出精确的决定。

  • 柱子

    我还记得第一次锻造刀具的情景。每次锤击时,我都能感觉到钢铁在做出反应——这令人兴奋不已。与此同时,我为自己缺乏经验和工艺的深度感到谦卑。看似简单的锻造金属动作需要无数的决定、技巧和多年的练习。精通并非一朝一夕就能做到的;它需要数十年的奉献。

  • 柱子

    偶尔会有游客来我的工作室参观锻造过程。看到他们在观看锻造过程时表现出的惊讶和钦佩,让我想起了自己有责任保护和传承这一传统。当游客尝试热处理并感受到锻造的强度时,他们的敬畏之情让我更加坚定了作为一名工匠的自豪感。

  • 柱子

    “总有成长的空间。”这种信念驱使着我不断前进。我打造的每一把刀都承载着我灵魂的一部分。我希望这些创作不仅能服务于用户,还能激励下一代接受新的挑战。面对烈火与钢铁,我每天都在挑战自己的极限。

  • 柱子

    钢铁是有生命的。如果你能倾听钢铁的声音,就没有无法克服的挑战。我努力打造出能为使用者带来新可能性的刀具——用心打造、充满生命的刀具。

日本刀的制作方法:堺传统

视频提供:日本传统工艺青山广场 (YOUTUBE)

  • Sakai 锻造刀片 — 精益求精的传统

    Sakai 刀具深受世界各地厨师的喜爱,并受到日本 98% 专业人士的信赖,以其无与伦比的锋利度和工艺而闻名。

  • 柱子

    在 KIREAJI,我们与日本堺市的 Shiroyama 刀具工作室直接合作,并将每把刀片直接从工作室运送到世界各地的厨房。
    没有中间商,没有批量生产。只有真正的大师级刀具,以自豪和精准交付。