如何切蔬菜

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通过基本的切割技术来完善您的蔬菜准备，旨在优化质地和口感，无论是日本料理还是任何烹饪风格。

正确的切割动作

了解植物纤维

在日本烹饪传统中，白萝卜经常作为生鱼片的配菜，其切割方法会极大地影响其外观和质地。主要有两种风格：

• 垂直切片：沿着萝卜纤维垂直切片，可保持其脆度，为生鱼片增添清爽的口感。
• 横切：将萝卜横切，可使其形状更柔和、更圆润，作为生鱼片的精致“床”，增强其外观和口感。