Un couteau n’est pas seulement un outil. C’est un miroir qui reflète l’âme du chef et une expression de respect pour les ingrédients.

Nous, les artisans, mettons tout notre cœur et notre âme dans chaque lame. Le fer et l'acier sont forgés à plusieurs reprises, transformés par le feu et affûtés à la perfection. Le processus exige une concentration totale, il n'y a pas de place pour le compromis. En effet, tout devient évident dès l'instant où le couteau touche les mains du chef et, par la suite, les ingrédients.

Un client m’a dit un jour : « La première fois que j’ai découpé un poisson avec ce couteau, j’ai eu l’impression d’entendre la voix de l’ingrédient. » Cette phrase m’a apporté une joie sans pareille. Elle m’a rappelé qu’un couteau ne sert pas seulement à couper, mais sert aussi de pont reliant le chef à la nature.

Lorsque les gens entendent le terme « artisanat traditionnel », ils imaginent peut-être quelque chose d’ancien ou d’inaccessible. Mais au fond, il s’agit d’ enrichir la vie des gens. Un seul couteau finement travaillé peut transformer la cuisine en une expérience agréable. Il apporte le sourire, colore la table et crée des moments inoubliables.

Je vous encourage à trouver votre propre « couteau parfait ». Il vous apportera sans aucun doute de nouvelles découvertes et de la joie à chaque fois que vous cuisinerez.