Wiki-Kasumi Hari Awase

L'arrière est en acier et l'avant est en métal de base, assemblés à l'avant et à l'arrière, mais dans ce cas, ils utilisent un matériau en acier déjà fabriqué en deux couches. Habituellement, les couteaux forgés n'ont pas de tranchant. Par conséquent, la netteté est inférieure à celle de Kasumi (Aawase). La particularité est que l'épaisseur est uniforme et la ligne sur la partie de la lame (bord de coupe) est droite. Il est souvent utilisé pour les couteaux yanagiba. Le prix est également un peu moins cher. Bien entendu, le tranchant et le prix varient considérablement en fonction du matériau.

Sites Web connexes
Couteaux japonais à simple ou double tranchant : un guide comparatif | KIREAJI