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Machi : caractéristiques, rôle et informations connexes

Le machi est un élément important des couteaux japonais, faisant référence à l'espace entre la lame et le manche. Vous trouverez ci-dessous une explication détaillée de ses caractéristiques, de son rôle et des informations connexes.

Caractéristiques

Position:

  • Le machi est situé entre le « ago » (la partie la plus basse de la lame près du manche) et le « nakami » (la partie à l'intérieur du manche).
  • C'est la zone de connexion où la lame rencontre le manche.

Taille:

  • La présence et la taille du Machi varient en fonction du type de couteau.
  • Par exemple, les couteaux tels que le yanagiba et l'usuba comportent souvent du Machi, tandis que les couteaux deba et nakiri ont généralement peu ou pas de Machi.

Rôle

Mesure des dimensions :

  • Dans les couteaux japonais traditionnels, la longueur de la lame est mesurée du Machi à la pointe (kiri-saki).
  • Par exemple, un couteau de 7 pouces (210 mm) peut avoir une longueur de lame d'environ 195 mm mesurée de la pointe à la pointe.
  • Par conséquent, la présence de Machi affecte la manière dont les tailles de couteaux sont indiquées.

Durabilité et équilibre :

  • Le machi joue un rôle essentiel dans la durabilité et l'équilibre du couteau.
  • Lorsqu'il est conçu correctement, il renforce la connexion entre la lame et le manche, réduisant ainsi la tension pendant l'utilisation et offrant un meilleur équilibre général.

Élément de conception :

  • Le Machi influence également la conception esthétique du couteau.
  • Surtout dans les couteaux japonais haut de gamme, cette zone est souvent magnifiquement finie, ce qui en fait un élément visuel important.

Résumé

Le machi est un élément essentiel des couteaux japonais, qui a un impact considérable sur leurs performances et leur facilité d'utilisation. La compréhension de cette pièce est précieuse pour les chefs et les amateurs de couteaux lors de la sélection ou de l'entretien des couteaux, garantissant un meilleur ajustement et une meilleure longévité.

Sites Web connexes
Décryptage des couteaux japonais : comprendre les pièces et les noms | KIREAJI