Wiki-Blade métal

Le métal de la lame désigne le matériau utilisé pour construire la lame d'un couteau. Les principaux types et leurs caractéristiques sont décrits ci-dessous :

Acier au carbone

• Définition : Un alliage de fer contenant 0,04 à 2,1 % de carbone.
• Caractéristiques :
  • Excellente netteté.
  • Peut être durci par traitement thermique.
  • Sujet à la rouille.

Acier inoxydable

• Définition : Acier contenant au moins 10,5 % de chrome et au maximum 1,2 % de carbone.
• Caractéristiques :
  • Haute résistance à la corrosion.
  • Légèrement moins tranchant que l'acier au carbone.
  • Facile à entretenir.

Matériaux composites

• Acier plaqué (bicouche) :
  • Structure : Combinaison d'acier dur et de fer doux en deux couches.
  • Utilisation : Couramment utilisé dans les couteaux japonais traditionnels (couteaux à biseau unique).
• Acier à trois couches (Warikomi) :
  • Structure : Acier dur pris en sandwich entre deux couches de métal plus tendre.
  • Utilisation : Couramment utilisé dans les couteaux de style occidental (couteaux à double biseau).

Aciers alliés spéciaux

• Acier au molybdène-vanadium : résistance à l’usure, résistance à la corrosion et ténacité améliorées.
• Acier rapide en poudre : Dureté et résistance à l'usure exceptionnelles.

Le choix du métal de la lame affecte considérablement le tranchant, la durabilité et la facilité d'entretien d'un couteau. Sélectionner le bon matériau en fonction de vos besoins et de vos préférences est essentiel pour obtenir les meilleures performances.

Sites Web connexes
Matériaux des couteaux japonais : acier au carbone ou acier inoxydable | KIREAJI