Wiki-Pierre à aiguiser artificielle
- Définition : Pierres à aiguiser artificielles créées en liant des grains abrasifs avec un liant et en les cuisant dans un bloc solide, largement utilisées pour affûter les couteaux.
- Détails : Leur procédé de fabrication garantit une structure uniforme, pour un affûtage constant. Les pierres à aiguiser synthétiques sont disponibles dans une large gamme de grains : grossier (n° 220 à n° 1000) pour la réparation des éclats, moyen (n° 1000 à n° 3000) pour l'affûtage courant et fin (n° 4000 et plus) pour la finition.
- Comparaison : Par rapport aux pierres à aiguiser naturelles, les pierres synthétiques offrent des performances prévisibles, une disponibilité plus facile et un coût inférieur, mais peuvent manquer de la sensation unique et de la capacité de finition fine des pierres naturelles de haute qualité.
- Utilisation pratique : Les pierres à aiguiser synthétiques sont faciles à utiliser, polyvalentes et économiques. Avant utilisation, il est conseillé de les faire tremper dans l'eau pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les bulles cessent. Les couteaux s'affûtent à un angle de 15 à 20 ° avec une pression constante. Après l'affûtage, la pierre doit être rincée, séchée et rangée à plat. Leur stabilité en fait un outil idéal pour les cuisiniers amateurs et les débutants, et constitue également un outil pratique pour les professionnels.