Wiki-Grains abrasifs
Il fait référence aux particules dures utilisées dans les meules pour le polissage. Dans le cas des meules synthétiques, des matériaux tels que le carborundum, le carborundum vert et l'arundum blanc (souvent appelés respectivement C, GC et WA) sont utilisés. Chacun de ces matériaux a sa propre dureté et sa résistance au broyage, ce qui entraîne des différences de puissance de broyage, de profondeur des rayures sur les couteaux, etc. Les meules naturelles sont fabriquées à partir de restes de plancton appelés radiolaires. Par rapport aux pierres à aiguiser artificielles, les pierres à aiguiser naturelles sont moins angulaires, elles sont donc moins susceptibles de rayer les couteaux et de produire une finition nette sur la lame du couteau après l'affûtage.
Sites Web connexes
Service expert d’affûtage de couteaux | KIREAJI
Maîtriser l'affûtage des couteaux japonais : techniques et conseils | KIREAJI