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Les couteaux japonais subissent de nombreuses étapes dans le processus de fabricationRaison 1 : les couteaux japonais subissent un processus de fabrication minutieux
L'une des principales raisons pour lesquelles les couteaux japonais sont appréciés dans le monde entier est leur tranchant exceptionnel , résultat des techniques traditionnelles et des matériaux de haute qualité utilisés dans leur fabrication. Ce tranchant améliore non seulement la précision de coupe, mais influence également la texture et le goût des aliments, faisant de ces couteaux les favoris des professionnels culinaires du monde entier.
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Les racines des couteaux japonais se trouvent dans les épées japonaisesRaison 2 : les racines des couteaux japonais se trouvent dans les épées japonaises
La deuxième raison pour laquelle les couteaux japonais sont tenus en haute estime remonte à leurs racines dans les épées japonaises légendaires . Au cours de la période Meiji, l'interdiction de porter des épées a conduit les forgerons à se tourner vers la fabrication de couteaux, tirant parti de leur expertise pour produire des lames d'un tranchant inégalé, un témoignage de l'héritage de la lame du samouraï. Ce changement historique souligne le tranchant et la précision inhérents aux couteaux japonais d’aujourd’hui.
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Les couteaux japonais sont fabriqués à la main par des artisans qualifiésRaison 3 : les couteaux japonais sont fabriqués à la main par des artisans qualifiés
La troisième raison pour laquelle les couteaux japonais sont mondialement appréciés est leur qualité fabriquée à la main par des artisans qualifiés de Sakai. Ces artisans traitent méticuleusement chaque étape, du forgeage à l'affûtage et à la fixation des poignées, garantissant un tranchant et une durabilité inégalés. Les couteaux « Sakai-uchi-hamono » de Sakai, fabriqués un par un, sont particulièrement vénérés dans les cercles culinaires professionnels du Japon et deviennent de plus en plus raffinés au fil de leur utilisation.
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Des matériaux de haute qualité sont utilisés pour fabriquer des couteaux japonaisRaison 4 : des matériaux de haute qualité sont utilisés pour fabriquer des couteaux japonais
La quatrième raison pour laquelle les couteaux japonais se démarquent est leur utilisation d' un acier durable de haute qualité , souvent amélioré par un matériau composite unique exclusif à la fabrication japonaise. Ce matériau combine les avantages de la facilité d'affûtage , de la résistance à la rouille et de la durabilité . Avec seulement quelques fabricants capables de produire ce composite avancé, KIREAJI utilise cette technologie rare pour proposer des couteaux de qualité supérieure.
La montée en popularité mondiale des couteaux de chef japonais
L'intérêt mondial pour les couteaux japonais augmente en raison de leur qualité et de leur design, appréciés pour leur tranchant et leur durabilité. La popularité de la cuisine japonaise, en particulier après que le « washoku » ait été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, ainsi que l'augmentation de la cuisine familiale induite par la pandémie, y ont également contribué. La majorité des exportations étant destinées à l’Amérique du Nord et à l’Europe occidentale, ces couteaux sont recherchés aussi bien par les professionnels que par les cuisiniers amateurs pour leur excellence.
Tendances des exportations de couteaux de cuisine japonais : une demande croissante à l’échelle mondiale
Les exportations de couteaux de cuisine japonais n’ont cessé d’augmenter, notamment après s’être remises du déclin du début des années 2000. La valeur des exportations a considérablement augmenté, passant de 2,24 milliards de yens en 2001 à 7,65 milliards de yens en 2015, les principaux marchés étant l'Amérique du Nord, l'Europe occidentale et l'Asie, représentant 85 % des exportations totales. Cette tendance met en évidence la popularité et la demande mondiale croissantes pour les couteaux japonais.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
