Précautions lors de l'utilisation de planches à découper

Avant d'utiliser une planche à découper, il est de coutume de l'arroser d'eau et de l'essuyer avec un chiffon, afin d'éviter qu'elle n'absorbe l'humidité des aliments. La même procédure est nécessaire pour les planches à découper en résine antibactérienne. Sauf pour la friture, une série d'étapes telles que « arroser d'eau », « essuyer avec un chiffon » et « laver à l'eau » sont des opérations fondamentales lors de l'utilisation d'une planche à découper.

Après utilisation d'une planche à découper, il est essentiel de la rincer à l'eau et de l'essuyer avec un chiffon. Cependant, pour les ingrédients comme le poisson et la viande, qui dégagent une forte odeur, il est nécessaire de la laver avec un détergent. Dans ce cas, il est important d'utiliser les deux faces de la planche à découper ou les feuilles de papier et les briques de lait. Le poisson et la viande contenant des protéines, il est recommandé de les désinfecter en les versant dans de l'eau bouillante.

Après avoir lavé la planche à découper, il est essentiel de la sécher à la verticale, à l'air libre et à l'ombre, en évitant la lumière directe du soleil ou la chaleur. Évitez d'utiliser un lave-vaisselle ou une armoire de stérilisation UV pour éviter la prolifération bactérienne en séchant soigneusement la planche à découper.