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Carotte
CarotteApprenez des techniques décoratives de coupe de carottes comme "Ume Ninjin" sur KIREAJI, améliorant ainsi la présentation des aliments grâce à des compétences précises au couteau.
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Concombre
ConcombreLa page sur les concombres de KIREAJI enseigne sept techniques de découpe décoratives pour améliorer la présentation des plats.
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Un radis
Un radisApprenez les techniques décoratives de coupe de radis comme le "Katsuramuki" et le "Chrysanthème" sur KIREAJI, en perfectionnant la présentation des plats.
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Champignon shiitake
Champignon shiitakeLa page sur les champignons shiitake de KIREAJI propose des tutoriels pour cinq coupes décoratives pour rehausser la présentation du plat.
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Pomme
PommeDécouvrez deux techniques uniques de coupe de pommes sur la page pomme de KIREAJI, améliorant la présentation des aliments.
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Citron
CitronLa page citron de KIREAJI présente cinq techniques décoratives de coupe de citron pour une présentation créative des aliments.
Comment tenir un couteau japonais
Entrez dans le monde des chefs professionnels et améliorez votre savoir-faire culinaire avec le guide essentiel de KIREAJI pour maîtriser l'art de tenir un couteau japonais.
Comment couper des légumes
Lorsque vous coupez des légumes, utilisez un mouvement de tranchage plutôt que de les couper directement pour préserver la texture. Tranchez vers ou loin de vous, avec un mouvement de poussée préféré pour que les légumes conservent leur croustillant. Pour des légumes plus tendres, coupez en travers des fibres. Des techniques comme le « tateken » et le « yoko tsuma » sont utilisées dans la cuisine japonaise pour des textures et des présentations spécifiques, comme garnir des sashimis de radis blanc. La maîtrise de ces méthodes de coupe peut améliorer vos compétences culinaires dans diverses cuisines.
La culture culinaire japonaise est constituée de légumes et de poisson
Malgré les influences occidentales, la cuisine japonaise traditionnelle reste centrée sur les légumes et le poisson de saison, reflétant la géographie insulaire du pays. Les couteaux japonais, historiquement conçus pour ces ingrédients, continuent de faire partie intégrante des pratiques culinaires. Le blog souligne cet aspect durable de la culture culinaire japonaise.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
