Avant d'utiliser une planche à découper

  • L'impact caché des planches à découper sur les couteaux

    Une planche à découper peut paraître simple, mais elle a un impact puissant sur votre couteau.
    La bonne planche protège le bord, tandis qu'une mauvaise planche peut l'émousser ou même l'ébrécher.
    Dans cette vidéo, nous vous montrerons ce qu'il faut savoir avant d'utiliser une planche à découper, du choix du bon matériau à la compréhension de son impact sur la durée de vie de votre couteau.

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Avant d'utiliser une planche à découper

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    Avant d'utiliser une planche à découper

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    Une fois que vous avez choisi le couteau qui sera votre partenaire de vie en cuisine, il y a quelques considérations importantes à garder à l'esprit pour pouvoir continuer à utiliser ce précieux outil le plus longtemps possible.

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    L'interaction entre le couteau et la planche à découper est un événement quotidien qui influence considérablement l'état du couteau au fil du temps. C'est un fait simple : la dureté d'une planche à découper peut affecter l' usure et les dommages potentiels au tranchant du couteau. Par exemple, trancher un radis sur une planche à découper sollicite davantage le couteau que l’éplucher à la main .
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    2. Choisir le bon matériau

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    Bien que les planches à découper dures soient durables, elles peuvent être résistantes aux couteaux, ce qui entraîne un émoussement plus rapide et un écaillage potentiel. Par conséquent, le choix d’une planche à découper doit être fait en tenant compte de la longévité de votre couteau.
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    3. Questions de matériaux : bois ou résine

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    Ces dernières années, les planches à découper en résine se sont imposées dans le domaine de la cuisine professionnelle en raison de leur hygiène et de leur facilité d' entretien . Cependant, selon les couteliers, il existe un consensus sur le fait qu'une planche à découper en bois tendre est le meilleur partenaire pour un couteau, car elle équilibre durabilité et préservation de la lame .

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    Choisir la bonne planche à découper ne se limite pas à sélectionner un accessoire de cuisine ; c'est un investissement dans la longévité de vos couteaux. Si des facteurs tels que l’hygiène et l’entretien sont importants, il est essentiel de considérer l’impact sur le tranchant de votre couteau. Une planche à découper en bois peut être le meilleur choix pour les couteaux.
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Pourquoi votre planche à découper est plus importante que vous ne le pensez

  • Une planche à découper n'est pas qu'une simple surface : c'est elle qui détermine la durée de vie du tranchant de votre couteau . Les planches dures peuvent abîmer ou émousser rapidement le tranchant , tandis qu'une planche adaptée préserve le tranchant et prolonge la durée de vie de votre couteau à chaque utilisation.

L'origine de l'artisanat

  • La paire parfaite : des couteaux de qualité et des planches à découper souples

    Un bon couteau mérite une bonne planche à découper. Une planche à découper souple et bien choisie peut faire toute la différence pour conserver le tranchant de votre couteau. La façon dont un couteau interagit avec la planche influence sa longévité et ses performances. Les planches plus dures peuvent rapidement émousser un bord tranchant, tandis que les planches plus souples permettent à la lame de glisser sans effort, préservant ainsi son tranchant plus longtemps. Considérez cela comme un partenariat : votre couteau et votre planche travaillent ensemble. Lorsque vous associez un couteau finement conçu à une planche à découper de haute qualité, vous ne protégez pas seulement la lame, vous améliorez votre expérience culinaire.

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Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

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    1. Forgé dans l'héritage de Sakai

    Originaire de Sakai, berceau japonais des couteaux de cuisine professionnels, chaque lame est fabriquée par des maîtres artisans forts de plus de six siècles de tradition. Parfaitement équilibrée, durablement tranchante et d'une finition exquise, chaque coupe incarne l'essence même du savoir-faire artisanal.

  • 2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne

    Chaque couteau est livré avec un saya en magnolia monté à la main pour un rangement sécurisé. Sur demande, nous offrons un affûtage final Honbazuke gratuit, pour un tranchant précis et prêt à l'emploi dès le premier jour.

  • 3. Un partenariat pour la vie

    Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil : c'est un compagnon de vie. Grâce à nos services d'entretien sur mesure et payants, nous préservons son tranchant et sa beauté, garantissant qu'il reste aussi précis et fiable qu'au premier jour.
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