Les couteaux de cuisine japonais sont réputés pour leur tranchant impeccable , leur design élégant et leur savoir-faire exceptionnel . Parmi eux, les couteaux fabriqués à Sakai, à Osaka , riche de plus de 600 ans de tradition coutelière, s'imposent comme un symbole mondial de précision et de qualité.

Alors que la reconnaissance internationale ne cesse de croître, le marché intérieur japonais se contracte progressivement . Chez KIREAJI , nous considérons cette évolution non pas comme un défi, mais comme une opportunité. Notre mission est d' intégrer le véritable savoir-faire japonais directement dans les cuisines du monde entier , sans compromis.

Autrefois portée par une forte demande intérieure, l'industrie japonaise des couteaux est aujourd'hui confrontée à des difficultés. Le vieillissement de la population , le déclin de la cuisine familiale et la diminution du nombre de restaurants ont entraîné une contraction du marché intérieur.

Par exemple:

• Le nombre de fabricants et de grossistes de couteaux de cuisine enregistrés est passé de 2 017 en 2007 à environ 1 500 en 2013 .
• Le volume de production a également diminué au fil des ans, reflétant la diminution des besoins en couteaux dans les ménages japonais.

En dehors du Japon, la tendance inverse se dessine. L'intérêt pour les couteaux japonais augmente rapidement, et pour cause.

La valeur totale des exportations de couteaux japonais est passée d'environ 7,6 milliards de yens en 2015 à 11,8 milliards de yens en 2021 , soit une croissance d'environ 55 % en six ans . Selon les données des douanes de Nagoya, 7,48 millions de couteaux ont été exportés en 2021 , un record en volume et en valeur .

Ces chiffres ne se limitent pas à montrer les ventes : ils révèlent que les chefs et les cuisiniers amateurs du monde entier reconnaissent la véritable valeur des couteaux japonais .

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Les couteaux japonais sont appréciés pour leurs qualités intemporelles : savoir-faire, précision et fiabilité . Ils sont choisis par les chefs étoilés comme par les cuisiniers amateurs passionnés , non pas comme des produits de luxe, mais comme des instruments indispensables à l'art culinaire .

Le tourisme a renforcé cette tendance : dans la rue commerçante Doguyasuji d'Osaka, 20 à 30 couteaux sont vendus chaque jour, principalement à des visiteurs étrangers . Sur des marchés comme la Thaïlande, la croissance des restaurants japonais a encore stimulé la demande.

Face à ces tendances mondiales, de nombreux fabricants de couteaux japonais ont adopté le commerce électronique transfrontalier , utilisant des plateformes comme Amazon pour atteindre leurs clients à l'étranger. Un détaillant de couteaux de Gifu indique que 80 % de son chiffre d'affaires provient d'Amazon.com et du marché américain .

Cependant, chez KIREAJI , nous avons choisi une voie différente.

Nous croyons en une approche directe avec le client — des maîtres artisans de Sakai directement aux mains des clients internationaux .

• Nous supprimons les intermédiaires , réduisant ainsi les coûts inutiles
• Nous communiquons l'histoire et l'âme de chaque couteau
• Nous préservons la qualité et la confiance , de la forge à votre cuisine

Il ne s'agit pas seulement de vendre des couteaux. Il s'agit de garantir l'authenticité , en restant fidèle à nos valeurs fondamentales de transparence , de confiance et de savoir-faire authentique .

Chez KIREAJI, nous sommes fiers de représenter l'héritage de la tradition coutelière de Sakai à l'international. Nous sommes convaincus que l'artisanat japonais authentique a sa place dans toutes les cuisines , que vous soyez un chef étoilé ou un amateur de cuisine soucieux de la qualité.

C'est pourquoi nous continuons à expédier directement depuis Sakai vers le monde entier , sans raccourcis, sans compromis et sans intermédiaires .

Découvrez l'authenticité de l'artisanat japonais. Bienvenue chez KIREAJI.