-
Questions sur les planches à découper
-
Nous abordons diverses questions sur les planches à découper, couvrant des sujets tels que la déformation, la compatibilité avec les matériaux des couteaux, la prévention des moisissures et les méthodes de désinfection appropriées. Nos connaissances couvrent à la fois les planches en bois et en plastique, proposant des solutions aux problèmes courants et fournissant des conseils d'entretien pour garantir à la fois la longévité et un assainissement adéquat.
Contenu réductible
Puis-je utiliser les deux côtés d’une planche à découper ?
Si la planche à découper est faite du même matériau des deux côtés, vous pouvez éviter la déformation en utilisant alternativement les côtés avant et arrière.
Existe-t-il une compatibilité entre le matériau en acier du couteau et le matériau de la planche à découper ?
Cela ne dépend pas du matériau en acier, mais de l'utilisation de la planche à découper. S'il y a beaucoup de mouvements tels que battre et couper, évitez d'utiliser du bois car il est facile de rayer la surface et difficile de maintenir la surface plane, et utilisez une planche à découper en plastique ou une planche à découper en matériau souple spécialement conçue pour battre et couper.
Ma planche à découper s'est déformée.
Si la déformation n'est que superficielle, il peut être possible de raser la planche à découper pour la ramener à une surface plane. Cependant, la déformation du bois est plus complexe qu’il n’y paraît, et une solution superficielle n’en est pas toujours la cause profonde. Tout d’abord, consultez le magasin ou le fabricant où vous avez acheté le bois pour déterminer son état. Il est également important de comprendre que la déformation peut être évitée en fonction de la façon dont vous utilisez et entretenez le produit au quotidien.
De la moisissure s'est développée sur ma planche à découper.
Si la planche à découper est en plastique, vous pouvez utiliser de l'eau de Javel. Il est donc préférable de la nettoyer soigneusement avec de l'eau de Javel et une brosse et de la sécher. Il existe également des abrasifs spéciaux qui peuvent être utilisés pour gratter la surface. Si la planche est en bois, l'eau de Javel ne peut pas être utilisée, utilisez donc une lime ou un cirage pour planche à découper pour gratter la surface et éliminer la moisissure.
Je crains de noircir la surface de ma planche à découper. Qu'est-ce qui fonctionnera ?
S'il s'agit d'une planche à découper en plastique, lavez-la avec de l'eau de Javel. S'il est en bois, vous ne pouvez pas utiliser d'eau de Javel, utilisez donc une lime ou une polisseuse pour planche à découper pour gratter et polir la surface.
Même si ce n’est peut-être pas la solution idéale, les planches à découper noires sont populaires pour travailler dans les cuisines ouvertes, car elles sont moins susceptibles de laisser apparaître de la saleté. Bien entendu, un nettoyage fréquent est le moyen le plus rapide de résoudre le problème.
Je veux faire sécher ma planche à découper au soleil, est-ce sécuritaire ?
Il est facile de comprendre pourquoi les gens ont tendance à penser que le séchage au soleil est hygiénique en raison de l’image de la désinfection solaire. Cependant, il est préférable d'éviter une exposition localisée au soleil, des endroits où la température monte et descend brusquement, ainsi qu'un séchage au soleil pendant la saison où la température est trop chaude, car une déformation est susceptible de se produire. Pour la même raison, l’usage d’un sèche-cheveux est également strictement interdit. Quel que soit le matériau, il est préférable de sécher les planches à découper à l'intérieur dans un endroit bien aéré après avoir essuyé l'humidité.
La surface de ma planche à découper a été rayée et déchirée.
Cela dépend de la façon dont vous utilisez la planche à découper, mais les planches à découper en bois sont plus susceptibles d'avoir des rayures en surface que les planches à découper en plastique. Cependant, quel que soit le matériau, les planches à découper seront toujours rayées. Si elles ne sont pas traitées, ces rayures peuvent s'accrocher aux aliments ou à vos doigts, ce qui les rend très dangereuses. Il existe deux approches : l'une consiste à l'apporter au fabricant ou à un spécialiste pour le faire gratter ; l'autre consiste à gratter régulièrement la surface avec une lime ou un vernis pour planche à découper.
Est-il sécuritaire de verser de l’eau bouillante sur une planche à découper ?
Les planches à découper en bois peuvent être désinfectées en versant de l'eau bouillante dessus, mais une ébullition trop fréquente et prolongée peut provoquer des déformations et des fissures. Les planches à découper en plastique sont sensibles à la chaleur, évitez donc l'eau bouillante et les températures élevées. Ils sont plus susceptibles de se déformer.
Les planches à découper peuvent-elles être blanchies ?
La plupart des planches à découper en plastique peuvent être blanchies, mais évitez d'utiliser des planches en bois car la perte d'huile du bois affaiblit les propriétés antibactériennes. Si vous souhaitez nettoyer une planche à découper en bois et la rendre antibactérienne, frottez la surface avec du sel ou des moitiés de citron et rincez-la.
À quelle fréquence dois-je antibactérien mes planches à découper ?
Il n'y a pas de définition de la fréquence à laquelle vous devez calfeutrer vos planches à découper, mais plus vous calfeutrez souvent, mieux c'est. Idéalement, il est préférable que vous puissiez le faire tous les jours. Même si vous ne blanchissez pas et ne trempez pas vos planches à découper, vous pouvez utiliser de l'alcool pour le bois et le plastique, et vous devriez essayer de les garder aussi propres que possible en les désinfectant fréquemment avec un spray d'alcool.
Avant d'utiliser une planche à découper
Une fois que vous avez choisi le couteau qui sera votre partenaire de vie en cuisine, il y a quelques considérations importantes à garder à l'esprit pour pouvoir continuer à utiliser ce précieux outil le plus longtemps possible.
Entretien quotidien d'une planche à découper
Tout comme les couteaux et les pierres à aiguiser, les planches à découper nécessitent un entretien quotidien. Le contrôle de l’hygiène est essentiel car les planches à découper sont en contact permanent avec tous types d’aliments. Elles peuvent également souffrir de défauts tels que des rayures sur la surface causées par la lame et des déformations dues aux changements brusques de température. Savoir comment prévenir et résoudre ces problèmes vous permettra d’utiliser votre planche à découper plus longtemps.
L'origine de l'artisanat
-
La passion pour la fabrication de couteaux qui a commencé à l'âge de 13 ans : l'origine de mon parcours
-
À 13 ans , j'avais un fort désir de fabriquer des couteaux, mais je ne savais pas par où commencer ni quoi faire. À l'époque, il y avait très peu d'informations disponibles et j'étais complètement absorbé par l'acte de marteler l'acier . La façon dont le fer changeait de forme et la sensation que cela procurait me captivaient. En y repensant maintenant, je me rends compte que c'est à ce moment-là que mon instinct d'artisan s'est éveillé.
-
Peu importe la difficulté, j'étais attiré par la force et la beauté de chaque coup de lame, et ce sentiment me donnait envie de continuer à essayer encore et encore. Cette passion continue de m'animer aujourd'hui.
Souhaitez-vous découvrir le tranchant des couteaux artisanaux de la ville de Sakai, utilisés par 98 % des chefs japonais ?
Grâce à notre partenariat exclusif avec Shiroyama Japanese Knife Manufacturing, nous proposons des couteaux de qualité supérieure, un Honbazuke gratuit, un Saya de protection et des services après-vente pour une confiance à long terme.
Les trois promesses de KIREAJI
-
1. Couteau japonais de haute qualité
Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.
-
2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
-
3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.