Wiki - Acier inoxydable

L'acier inoxydable est un alliage obtenu en ajoutant du chrome pour augmenter la résistance à la rouille, ce qui constitue un inconvénient majeur de l'acier. Bien qu'il soit généralement inférieur à l'acier en termes de tranchant, l'acier inoxydable est non seulement résistant à la rouille, mais il est également solide et résistant aux éclats, et le tranchant dure plus longtemps sans affûtage fréquent. Il est attrayant car il est facile à manipuler et ne nécessite pas beaucoup d'entretien. Il existe une large gamme de matériaux en acier inoxydable, des plus raisonnables aux plus haut de gamme, et certains d'entre eux sont aussi durs que l'acier et sont faciles à manipuler et tranchants en même temps.

< Matériau du couteau japonais (acier au carbone, acier inoxydable) >

• « L'acier au carbone » et « l'acier inoxydable » sont les principaux matériaux utilisés pour les couteaux
• L'acier au carbone est défini comme ayant une teneur en carbone de 0,02 à 2,14 % des cinq éléments du fer. Plus la teneur en carbone augmente, plus le matériau devient dur. La fonte est également utilisée pour les pièces automobiles. L'ajout de plus de 10,5 % de chrome à l'acier au carbone en fait un « acier inoxydable ». L'ajout de chrome améliore la résistance à la rouille.

Sites Web connexes
Acier inoxydable dans les couteaux japonais : résistance à la rouille et tranchant | KIREAJI