Wiki - Acier inoxydable
L'acier inoxydable est un alliage obtenu en ajoutant du chrome pour augmenter la résistance à la rouille, ce qui constitue un inconvénient majeur de l'acier. Bien que généralement inférieur à l'acier en termes de tranchant, l'acier inoxydable est non seulement résistant à la rouille, mais il est également solide et résistant aux éclats, et le tranchant dure plus longtemps sans affûtage fréquent. Il est attractif car il est facile à manipuler et ne nécessite pas beaucoup d’entretien. Il existe une large gamme de matériaux en acier inoxydable, des plus raisonnables aux plus haut de gamme, et certains d'entre eux sont aussi durs que l'acier et sont à la fois faciles à manipuler et tranchants.
< Matériau du couteau japonais (Acier au carbone, Acier inoxydable) > 
- « L'acier au carbone » et « l'acier inoxydable » sont les principaux matériaux utilisés pour les couteaux
- L'« acier au carbone » est défini comme ayant une teneur en carbone de 0,02 à 2,14 % des cinq éléments du fer. À mesure que la teneur en carbone augmente, le matériau devient plus dur. La fonte est également utilisée pour les pièces automobiles. L'ajout de plus de 10,5 % de chrome à l'acier au carbone rend C'est "l'acier inoxydable". L'ajout de chrome améliore la résistance à la rouille.
Sites Web connexes
L'acier inoxydable dans les couteaux japonais : résistance à la rouille et tranchant | KIREAJI