• Chefs utilisant le couteau KIREAJI : Kenshiro Azuma

  • Les couteaux KIREAJI sont appréciés des chefs professionnels pour leur tranchant et leur savoir-faire exceptionnel. Ici, nous présentons les chefs qui comptent sur les couteaux KIREAJI dans leurs activités culinaires.
  • Kenshiro_Azuma

  • Kenshirô Azuma

    Biographie

    Kenshiro Azuma a commencé sa formation à l'âge de 18 ans dans des restaurants de sushi et de cuisine japonaise traditionnels de style Edo à Tokyo. À la quatrième année , il est devenu manager , puis chef de cuisine et chef exécutif . Il a également enseigné à la Tokyo Sushi Academy , où il a contribué à créer des restaurants à l'étranger et formé environ 2 000 diplômés .

    Mode de vie

    M. Azuma est passionné par la recherche de « l'umami » et la fusion de la tradition et de l'innovation dans ses offres de sushi.

    Devise

    Respecter la tradition tout en créant une nouvelle valeur.

    Pourquoi utiliser les couteaux KIREAJI

    Lorsqu'on utilise un couteau bien aiguisé , il coupe les fibres de manière nette, ce qui donne un goût plus léger (sans goût de sang). En revanche, un couteau mal aiguisé déchire et écrase les fibres, ce qui donne un goût plus lourd (avec un goût de sang plus prononcé).

    TSUKIJI SUSHI OMAKASE 

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.