• Japanese Knife Mukimono Super Steel(Honyaki)
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KIREAJI

超级钢（本烧）Yanagiba 240mm

超级钢（本烧）Yanagiba 240mm

低库存：剩余 1

$593.00 CAD
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促销 售罄

我们对定价的看法

本巴祖克

运送至美国和加拿大是免费。

<超钢（本烧）>

Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀，它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外，刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似，只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。

一侧镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。

该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀，还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。

代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀，在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。

<柳叶>
Yanagiba 是一种日本刀，可用于制作生鱼片而不会损坏鱼肉的纤维。这把刀对于那些煮鱼，尤其是生鱼片的人来说是必不可少的。
-单刃：右手
-镜面抛光：一侧

<品牌名称>
城山（产于大阪堺市）

<材料>
- 刀片：超级钢
- 手柄：乌木和水牛角

<尺寸和重量>
 -手柄到尖端的长度：241㎜
-刀片高度：33㎜
-厚度：2.9㎜
-重量：194 克

<本巴祖克>

免费。如果您想要本马祖克，请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角，以防止碎裂。因此，刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。

<沙耶（鞘）>
Saya 是免费的。

运输和退货

寄往美国和加拿大是免费。堺市的工匠接到顾客的订单后，会给日本刀装上刀柄，如果顾客有要求的话，还会进行本刀腌制。因此，商品的寄送大约需要 2 到 4 周的时间。
请参阅我们的退货政策。

查看完整详细信息

有关这把刀的锋利度和手感的信息，请观看此处的视频。

YouTube 上的一个日本食品科技频道曾介绍过 Usuba。

制作该产品的传统工匠

Sharpening_a_knife

山塚忠义

日本刀镜面抛光大师

  • 山塚先生于2022年被认定为传统工匠。
  • 拥有出色的磨刀技巧，尤其是薄刀
  • 因其日本刀的镜面抛光技术而在堺市闻名。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    KIREAJI 提供由堺市的能工巧匠精心制作的高品质刀具。采用传统技艺和精心挑选的材料，打造出锋利度和耐用度极佳的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • after service

    3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。

  • 防范措施

    1. 如果您想吃本醃，请在订购时选择“是”。 （免费）
    2. 每件作品都是手工制作，因此独一无二。请考虑重量和长度作为大致指导。
    3. 由于水牛角是一种天然材料，颜色会有所不同，产品可能与照片不完全一致。
    4. 我们密切关注我们的库存，但在极少数情况下，如果某种商品缺货，我们会通过电子邮件通知您。

选择超级钢铁（本烧）的三大理由

  • Japanese knife honyaki made in Sakai City

    1. 本烧

    相较于配套刀具，本烧刀即使长期使用也不易变形，而且由于采用与日本刀相同的制造工艺，因此广受欢迎。

  • Japanese knife mirror polished made in Sakai City

    2. 镜面抛光

    刀片表面经过镜面抛光。

  • Sharpening_a_knife

    3.堺市传统工匠的磨刀工艺

    包括镜面抛光在内的磨刀工序均由传统工匠山塚忠义 (Tadayoshi Yamatsuka) 完成。
Japanese chef

超级钢铁 (Honyaki) 的推荐用户

  1. 专业厨师：
    由于其具有出色的锋利度和持久的锋利保持力，非常适合专业厨师。
    由于其硬度高，它们不易碎裂，并且可以反复磨砺，确保长期使用。
  2. 注重锋利度的烹饪爱好者：
    非常适合寻求最锋利的刀具的烹饪爱好者。
    适合那些对自己的烹饪技巧有信心并渴望高端刀具的人。
Before using a knife

使用刀具之前

刀具是烹饪中不可或缺的工具，了解刀具的正确使用方法有助于保持刀具的质量、耐用性和安全性。我们希望客户能够长期享受刀具的使用乐趣，并提升烹饪体验。

使用刀具之前
Daily Care of Japanese Knives

日本刀的日常保养

我们的目标是让大家的刀具使用更长久。为了实现这一目标，我们总结了刀具保养中应定期注意的方面。

日本刀的日常保养

如果您有任何疑问，请随时联系我们。 （预计回复时间：10小时内）

厨师的视角：工艺的统一

  • 1.9 毫米刀片的无与伦比的切割性能

    与通常的 3 毫米刀片厚度相比，这款 1.9 毫米的刀片厚度确实独树一帜。薄刀片可轻松切入食材，给人一种手掌延伸的感觉。不仅锋利无比，刀片的轻盈和平衡也让工作变得异常舒适。即使是精细的任务也可以轻松完成，无需过度用力，可以精确处理食材。这是刀具工艺的下一个层次。

  • 无与伦比的可用性——厨师的诚实评价

    可用性非常出色。老实说，我无法强调它是多么容易使用。从拿起它的那一刻起，感觉它就像是你手的延伸。平衡完美，重量恰到好处，切食材非常精确。这不仅仅是锋利的问题；这是整个体验。无论您是做精细的工作还是准备大块的切割，这把刀都感觉毫不费力。它确实是为满足厨师的需求而制造的，您可以感受到其设计所投入的精心。

  • 镜面抛光，不粘腻——这就是真正的锋利

    凭借其镜面抛光，绝对不会粘连。这种锋利度确实令人惊叹。刀刃毫不费力地滑过食材，没有任何阻力。您甚至不需要施加压力，它就能顺利切割而不会出现任何障碍。这就是我认为专业刀具应具有的真正锋利度。作为一名厨师，您会在处理精细任务时特别注意到这种差异。刀切得很干净，不会损坏食材，从而使您的菜肴效果更好。

工艺的起源

  • 在学习代代传承下来的传统技术的同时，我努力通过加入自己的创新来制作更好的刀具。

  • 我的目标是通过尊重和学习前辈建立的技术，同时融入自己的创造性改进，制作出更优质的刀具。在发展我们的工艺以满足当代需求的同时，保持传统至关重要。我继续全心全意地制作每一把刀，希望我们创造的每一件作品对使用者来说都是特别而有意义的。

  • 柱子

    传统与创新之间的平衡对于打造既尊重传统又满足当今用户需求的刀具至关重要。我们制作的每把刀片都体现了古老智慧与现代工艺的完美融合。