Tadayoshi Yamatsuka
Maître du polissage miroir des couteaux japonais
- M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
- Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
- Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Caractéristiques du ZDP189
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Dureté de classe mondiale
Le ZDP189 est un acier inoxydable de haute dureté développé par Hitachi Metals. Grâce à sa dureté extrême, il conserve son tranchant pendant de longues périodes .
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Excellente résistance à l'usure
Grâce à sa dureté élevée , le ZDP189 présente une résistance à l'usure supérieure à celle des aciers inoxydables conventionnels, réduisant ainsi le besoin d' affûtage fréquent .
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Difficile à gérer
Le ZDP189 est extrêmement dur , ce qui le rend difficile à affûter et inadapté aux débutants . Une technique experte est nécessaire pour une utilisation efficace.
Utilisateurs recommandés pour ZDP189
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Chefs professionnels expérimentés
Idéal pour les cuisines professionnelles très fréquentées où la conservation des bords est cruciale , car la lame conserve son tranchant même après une utilisation prolongée . La précision de coupe soutenue est un avantage significatif dans les environnements culinaires exigeants . - Passionnés de couteaux avec des compétences avancées en matière d'affûtage
En raison de la difficulté d'affûtage du ZDP189 , il est particulièrement adapté aux utilisateurs ayant des techniques d'affûtage avancées . Pour les passionnés à la recherche de performances de coupe optimales , ce matériau représente un choix idéal . - Des experts à la recherche d'un entretien minimal
La résistance à l'usure supérieure signifie qu'un réaffûtage moins fréquent est nécessaire, ce qui permet de conserver un tranchant net sur de longues périodes. Cela le rend parfait pour les utilisateurs qui privilégient les performances à long terme .
Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
