Keijiro Doi
L'héritage d'un maître
- M. Doi est né en 1927 et a commencé sa carrière de forgeron à l'âge de 19 ans, suivant les traces de son père, Kazuo Doi, maître artisan à Sakai.
- Il a reçu le Blue Kiriba Award (青色桐葉賞) au printemps 1997.
- M. Doi a pris sa retraite en 2012 et est décédé en 2017.
- Ses couteaux ne sont plus produits, ce qui les rend extrêmement précieux.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Caractéristiques de Blue Steel #2
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Netteté stable
Une résistance élevée au frottement prolonge la durée de vie d’un tranchant. Il réduit la fréquence de réaffûtage des couteaux.
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Résistance à l'usure
En raison de leur dureté élevée, les couteaux fabriqués en Blue Steel #2 conservent leur tranchant pendant de longues périodes par rapport aux couteaux ordinaires.
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Facilité d'affûtage
Comparé au Blue Steel #1, le Blue Steel #2 a une meilleure résistance à l'abrasion sur les pierres à aiguiser, ce qui la rend plus facile à affûter.
Utilisateurs recommandés pour Blue Steel #2
1. Chefs professionnels et utilisateurs de couteaux expérimentés
- Des artisans qui effectuent quotidiennement des tâches de découpe précises
- Les utilisateurs qui peuvent apprécier et utiliser les propriétés uniques du couteau
2. Ceux qui privilégient la rétention des marges
- Les utilisateurs qui préfèrent un affûtage moins fréquent
- Les chefs qui ont besoin de performances constantes lors de longues séances de cuisson
Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
