Wiki-Repousser

Il s'agit de l'un des processus appliqués au dos des couteaux japonais et fait référence au processus d'aplatissement du bord arrière évidé de la surface arrière globale par Urasuki. En rendant les deux bords horizontaux à travers les empreintes, les aliments peuvent être coupés directement.

Sites Web connexes
Décoder les couteaux japonais : comprendre les pièces et les noms | KIREAJI
Maîtriser l'affûtage des couteaux japonais : techniques et astuces | KIREAJI