城山刀工坊40年及未来

城山刀具工坊位于大阪堺市，这座城市拥有600 多年的刀具制造历史，已成为一个值得信赖的品牌，专门生产专业厨刀。

该工坊通过其原创品牌“Shiroyama”和“Sakai Genpakuho”生产出品质优良、耐用且美观的刀具，受到世界各地厨师的一致好评。

Shiroyama 刀具采用精心挑选的钢材锻造而成，例如青钢（Aogami） 、白钢（Shirogami） 、 ZDP189 、银山（Ginsan）以及卓越的超级钢（Honyaki）半不锈钢。每种材料的选择都基于其独特的品质，确保刀片能够满足现代厨房的多样化需求。

其中，超级钢（Honyaki）脱颖而出：半不锈钢，防锈，采用双镜面抛光，将惊人的美感与专业级性能融为一体。

Shiroyama 的最大优势在于能够将Sakai 的传统锻造技术与专业厨师不断变化的需求融合在一起。
虽然其历史只有 40 年，但通过与几代铁匠和磨刀师的持续合作，其工艺日臻精湛，赢得了日本乃至世界各地厨师的深厚信任。

“堺出身，专业人士之选。”
这句话反映出一种平静的哲学：刀具不仅仅是锋利的工具——它们还是追求烹饪卓越的伙伴。

在城山刀具工作室，我们的工艺由三个要素定义：

• 优质钢材
• 精密热处理
• 专家锻造

刀片看似简单，但每一毫米都是经过精心设计的——旨在平衡强度、锋利度和控制力。

我们针对每种钢材采用理想的硬化方法：

• 蓝钢和白钢的水硬化（Honyaki-Mizuyaki）
• ZDP189、Ginsan 和 Super Steel 的真空淬火和深冷处理

从材料选择到精加工，每把刀都秉承最高标准——提供无与伦比的锋利度、耐用性和可靠性。